蒜山炒面是深受冈山县真庭市（蒜山）蒜山高原一带喜爱的地方特色炒面。其特点是用大蒜、洋葱、苹果等调制而成的特制味噌酱汁，与老鸡肉和卷心菜一起翻炒，甜辣浓郁的味道深受欢迎。其起源可追溯至1960年代（昭和30年代），当时流行用自制味噌酱汁吃成吉思汗烤羊肉，据说当地一家食堂利用这种味噌酱汁，将老鸡肉和卷心菜与炒面一起翻炒后推出，由此诞生了这道料理。2011年在兵库县姬路市举办的第6届B-1美食大奖赛上，“蒜山炒面好吃团”荣获金奖（第一名），使其名声传遍全国。如今蒜山高原的许多食堂、餐厅仍在供应，是深受游客喜爱的地方美食。
起源
蒜山炒面的起源可追溯至1960年代（昭和30年代）。当时蒜山的家庭流行用大蒜、洋葱、苹果等调制的自制味噌酱汁食用成吉思汗烤羊肉，据传真庭市蒜山中福田地区的一家食堂利用这种味噌酱汁，将老鸡肉和卷心菜与炒面一起翻炒后推出，广受好评，逐渐成为当地的特色美食。
历史
深受当地喜爱的蒜山炒面，经过地方振兴活动，在“蒜山炒面好吃团”的带领下正式展开宣传推广。2011年11月，在兵库县姬路市举办的第6届B-1美食大奖赛上荣获金奖（第一名），一举提升了全国知名度，成为代表蒜山高原的地方美食，吸引众多游客前来品尝。
特点
特制味噌酱汁由大蒜、洋葱、苹果等调制而成，各店配方各有不同。食材上不使用牛肉或猪肉，而是采用老鸡肉，这是一大特色，与卷心菜一起用浓郁的味噌酱汁翻炒而成。甜辣可口、分量十足，是游客在蒜山凉爽高原空气中品尝的人气美食。
主要食材
知名店铺
悠悠（ゆうゆう）
岡山県真庭市蒜山下福田438
自2002年开业之初，就将当地“酱汁炒面”作为“蒜山炒面”推出菜单的首家店铺。招牌菜是炸鸡块和蒜山炒面。
やまな食堂
岡山県真庭市蒜山上長田2050-2
以使用老鸡肉调制的浓郁味噌酱汁蒜山炒面而闻名的食堂。蒜山炒面约880日元，内脏炒面约1,279日元（含税）。