姬路关东煮是兵库县姬路市的地方美食，吃关东煮（おでん）时淋上或蘸取姜汁酱油（しょうがじょうゆ）。一般的关东煮会配黄芥末，而姬路则使用混入姜泥的浓口酱油。姬路关东煮的定义并不在于特别的高汤或食材，而在于这种吃法本身。姬路有味道浓甜的“关东煮（かんとうだき）”和口味清淡的关东煮（おでん）两种，但只要蘸姜汁酱油吃，都可以称为姬路关东煮。这种吃法原本只局限于以姬路为中心、从加古川到相生一带的有限区域。也有说法认为，它始于昭和初期，人们在甜咸口味的关东煮（かんとうだき）上淋姜汁酱油来调整味道。2006年（平成18年），作为振兴地方的举措之一，这种吃法被命名为“姬路关东煮”。据说如今在市内约100家店铺都能品尝到，在家庭中以及秋祭等喜庆场合也会食用。
起源
关于姬路人吃关东煮时使用姜汁酱油的由来，有多种说法。姬路是生姜产地，周边地区则是屈指可数的酱油产地，其中龙野市以淡口酱油闻名。一般认为，这两种身边常见的调味料结合在一起，便形成了这一饮食习惯。也有说法认为，它始于昭和初期，人们在味道浓甜的关东煮（かんとうだき）上淋姜汁酱油调味食用。长期以来，这在当地是理所当然的吃法，人们并未意识到这是其他地区所没有的习惯。
历史
2006年（平成18年），致力于“以姬路美食振兴城镇”的志愿者们将这种吃法命名为“姬路关东煮”。此后，姬路关东煮普及委员会一直向全国推广用姜汁酱油吃的关东煮。2008年（平成20年）举办“姬路点心博览会2008”（姫路菓子博2008）期间，还制作了仿照姬路关东煮造型的蛋糕。姬路观光会议局（姫路観光コンベンションビューロー）也将其作为姬路的地方美食进行介绍。
特点
姜汁酱油是在浓口酱油中按个人喜好混入适量现磨的鲜姜（土生姜）制成。将其倒入小碟，淋在食材上，或者用关东煮的汤汁稀释后蘸着吃。经典食材有萝卜、昆布结、竹轮、魔芋、魔芋丝、水煮蛋、牛蒡天（牛蒡鱼饼）、平天（扁平鱼饼）等。也有店铺供应牛筋或章鱼。生姜清爽的辛辣能让吸饱汤汁的食材味道更加紧致分明。
主要食材
饮食文化
在姬路，关东煮既是日常的家常菜，也一直出现在秋祭、上梁仪式等喜庆场合。有时还会用锅里剩下的、已经入味的土豆，制作当地的御好烧“にくてん”。
与家常做法的区别
在家庭中，无论是像关东煮（かんとうだき）那样甜咸口味的关东煮，还是口味清淡的关东煮，都会配上姜汁酱油。专卖店中，许多店铺使用自创业以来不断续添的秘传高汤，客人在品味高汤本身滋味的同时，用姜汁酱油增添风味。
知名店铺
停主
兵庫県姫路市本町68
位于JR及山阳姬路站附近、已经营60多年的老字号关东煮店，目前由第三代经营。用自创业以来不断续添的秘传高汤炖煮的关东煮，淋上姜汁酱油品尝。2026年8月经全面翻修后重新开业。关东煮每样约150～300日元。
十七八（となはち）
兵庫県姫路市呉服町46
距JR姬路站步行约5分钟、一家三代传承下来的老字号关东煮店。只有吧台座位，每天都有来吃关东煮的常客，十分热闹。是很多人一提到姬路的关东煮就会说出店名的人气店。
おでん処 能古（のこ）
兵庫県姫路市白銀町107 白銀ビル1階
距JR姬路站步行约5分钟的关东煮店。可以按照姬路关东煮的方式，将姜汁酱油用关东煮汤汁稀释后蘸着品尝。傍晚开始营业，周日及节假日休息。
| 創作西洋菓子 大陸“姬路关东煮蛋糕” | 姬路市西点店“大陆”为配合2008年姬路点心博览会而创制的蛋糕，造型仿照关东煮串。将3种面坯串在签子上，撒上模拟姜汁酱油的姜味白巧克力粉。每串约540日元，可在总店（姫路市綿町89）或通过网购买到。 |
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常见问题
问： 姬路关东煮的高汤或食材很特别吗？
答： 不是。姬路关东煮的定义是淋上或蘸取姜汁酱油食用。无论是浓甜的关东煮（かんとうだき）还是清淡的关东煮，只要用姜汁酱油吃，都称为姬路关东煮。高汤和食材则因家庭和店铺而各不相同。