引千切是雏祭（女儿节）时节在京都制作的传统上等点心。将艾草麻糬等面团擀成勺子般的形状，做出边缘如被撕扯般的造型，再于中央凹陷处放上豆沙馅或金团。相传这款点心源自宫中的仪式，在京都是与雏人偶一同摆放的特别存在。据说其名称由来于一段逸闻：因过于忙碌而省去搓圆麻糬的工序，直接撕扯而成；而其独特的形状让人联想到珍珠贝，因而也被认为寄托着守护、养育孩子成长的心愿。其源头据说是宫中用于诞生、着带等仪式的「戴饼」，面团中多混入艾草制成绿色。
起源
引千切的源头，据说可追溯至宫中在诞生、着带等仪式时准备的「戴饼」——一种在扁平麻糬上放置豆沙的点心。因其原本是庆祝孩子成长的麻糬，逐渐成为女婴诞生的贺礼，后来演变为雏祭时节制作的点心。
历史
相传其名称由来于宫中人手不足时，将本应搓圆的麻糬直接撕扯而成，最初被称为「撕扯」，后转音为「引千切」，并沿用至今。在京都，如今每逢雏祭时节，和果子店的店头仍会摆出这款作为经典上等点心传承下来的引千切。
特点
最大的特征是将擀成勺子形状的面团边缘撕扯出的独特造型，中央凹陷处放上豆沙或金团加以完成。因其形状酷似珍珠贝，也有说法认为其中寄托着如珍珠般珍视呵护女孩成长的心愿。面团中多混入艾草，呈现绿色。
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常见问题
问： 「引千切」怎么读？
答： 读作「hichigiri」。过去也曾被称为「hicchigiri」，随着时代变迁，读音逐渐转变为如今的写法与称呼。
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