滨烤鲭鱼是将整条鲭鱼穿在签子上烤制而成的福井县若狭地区名物。容易变质的鲭鱼经烤制后可以存放更久，因此在面向盛产鲭鱼的若狭湾的小滨市自古深受喜爱。据说过去为了保持鲜度，人们会在鲭鱼刚卸货后就在海滩上烤制。烤好的鲭鱼一般蘸姜汁酱油食用。若狭自古代起就是向都城进贡海产品的「御食国」，小滨作为将鲭鱼运往京都的鲭鱼街道的起点而闻名。小滨市的商店街上，还有在店头烤制并陈列滨烤鲭鱼的老字号。冷了也好吃的滨烤鲭鱼还催生了押寿司「烤鲭鱼寿司」，成为福井的代表性伴手礼。
起源
在小滨，鲭鱼自古以来既是主要食材，也是重要物产。鲭鱼「足が早い」，也就是容易变质，因此必须采取相应的烹调方式。于是，人们在鲭鱼刚卸货后就在海滩上烤制以保持鲜度，据说这就是滨烤鲭鱼的起源。烤制后可存放更久，它也成为从若狭运往内陆的食材。
历史
若狭自飞鸟、奈良时代起就作为向都城进贡盐和海产品的「御食国」而闻名。江户时代，鲭鱼成为主要物产，运往京都的道路被称为「鲭鱼街道」。留有「京は遠ても十八里」（京城虽远，也不过十八里）的说法，据说搬运工一天之内就能走完约72公里的山路。2015年，「御食国若狭与鲭鱼街道」被认定为日本遗产。烤鲭鱼也被运往滋贺县湖北地区，催生了鲭鱼素面。
特点
滨烤鲭鱼是将整条鲭鱼穿在签子上豪爽地烤制而成。烤制能引出鲭鱼的鲜味，经典吃法是淋上姜汁酱油食用。串烤鲭鱼在小滨的祇园祭上也是人气料理。还有一种用烤鲭鱼的鱼骨和鱼头熬汤的汤菜「なまぐさ汁」。汤里放入拆好的鱼肉、豆腐以及萝卜等蔬菜，一直在特别的节庆活动和葬礼时食用。
主要食材
饮食文化
在喜庆场合多用鲷鱼的日本，小滨在祭典和正月等喜庆场合也会吃鲭鱼。小滨市泉町商店街有标示鲭鱼街道起点的铭牌，还有介绍鲭鱼街道历史的小滨市鲭鱼街道博物馆。
知名店铺
朽木屋
福井県小浜市小浜広峰39（いづみ町商店街）
据说自创业以来约250年一直经营鲭鱼的老字号。招牌滨烤鲭鱼在店头陈列着刚烤好的成品，约1,404日元起即可购买。据说也有人在附近的公园品尝刚烤好的滨烤鲭鱼。
| 烤鲭鱼寿司（若廣） | 总部位于小滨市的若廣于2000年推出的押寿司。将烤鲭鱼与生姜、大叶紫苏搭配，和福井县产越光米制成的醋饭一起手工卷制而成。在羽田机场的机场便当中连续5年销量第一，约1,782日元起。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 烤鲭鱼寿司是自古就有的乡土料理吗？
答： 烤鲭鱼寿司是2000年前后诞生的较新名物。以乡土料理滨烤鲭鱼为灵感，将烤鲭鱼与醋饭搭配做成押寿司。即使不喜欢醋腌鲭鱼的人也容易入口，因而广受欢迎。
问： 若狭地区以外也吃滨烤鲭鱼吗？
答： 在岭北地区的大野市周边，保留着在从夏至算起第11天、即7月2日前后的「半夏生」这一天吃整条烤鲭鱼的习俗。据说起源于大野藩的藩主向插秧劳累的农民分发整条烤鲭鱼，被称为「半夏生鲭鱼」。