がんづき（蒸糕）是宫城县的乡土点心，做法是将小麦粉与小苏打（或泡打粉）、黑糖、水等混合后倒入模具，蒸制而成，口感松软却又有嚼劲。关于名称的由来众说纷纭：一种说法认为蒸好的面糊颜色和外观与大雁（がん）的肉相似；另一种说法认为其圆形外观及表面撒的芝麻让人联想到月亮和大雁。仙台藩鼓励种植水稻，收获的大米大多需作为年贡上缴，因此农民之间小麦种植与面食文化逐渐普及，这被认为是がんづき这类使用小麦粉的乡土点心得以发展的背景。以黑糖制作的「黑がんづき」最具代表性，但也有使用白糖的「白がんづき」，以及加入味噌、酱油、核桃、芝麻等的版本，因地区和家庭而异，种类丰富。它既是日常零食，也在法事和喜庆场合作为节庆食品制作。
起源
关于名称的由来众说纷纭。一种说法认为蒸好的面糊颜色和外观与大雁（がん）的肉相似；另一种说法认为其圆形外观及表面撒的芝麻让人联想到月亮和大雁，但均未成定论。相邻的岩手县也流传着同名的乡土点心，各地区在配方和口感上略有差异。
历史
仙台藩自伊达政宗以来便鼓励种植水稻以充实藩的财政，收获的大米大多需作为年贡上缴，因此农民之间小麦种植与面食文化逐渐普及，这被认为是がんづき这类使用小麦粉的乡土点心得以发展的背景。昭和初期，在仙北、大崎地区，人们将小麦粉加入黑糖和水后倒入模具，撒上芝麻或核桃蒸制，作为朴素的零食而广受喜爱。
特点
以黑糖和小苏打（或醋）制作的「黑がんづき」最具代表性，特点是湿润松软却又有嚼劲。根据地区和家庭不同，也有使用白糖、做成接近外郎糕般柔韧口感的「白がんづき」，以及加入味噌、酱油、核桃、芝麻等的版本，种类十分丰富。
主要食材
饮食文化
长期以来，它作为日常朴素的零食，以及农活间隙的点心而广受喜爱。此外，它也在法事和喜庆场合作为节庆食品制作，是宫城县民代代喜爱的家常味道。
与家常做法的区别
在家庭中，人们常用剩余的小麦粉和黑糖轻松制作这种朴素的零食；而点心店出售的产品则在配方和蒸制火候上更为讲究，湿润感和黑糖风味也更加突出。
知名店铺
日立屋
宮城県仙台市宮城野区小田原14-7
仙台市内长期制作がんづき的日式点心店。
常见问题
问： 「がんづき」的「がん」是指大雁吗？
答： 一种有力的说法认为，这是因为蒸好的面糊颜色和外观与大雁（がん）的肉相似。也有说法认为其圆形外观及芝麻的撒法让人联想到月亮和大雁，但均未成定论。
问： 「黑がんづき」和「白がんづき」有什么不同？
答： 黑がんづき使用黑糖并以小苏打蒸出松软口感，白がんづき则使用白糖，做成接近外郎糕般柔韧的口感。所用砂糖和口感的差异形成了不同的名称。