ふなんこぐい是佐贺县鹿岛市的乡土料理，将活鲋鱼整条用昆布卷起，与萝卜、莲藕等蔬菜一起，用红味噌、水饴等长时间炖煮而成。经长时间炖煮，连鱼骨都变得酥软，可整条食用，没有腥味，风味独特。相传当年有明海沿岸鲷鱼稀少且价格昂贵，人们便以身边常见的鲋鱼代替宴席上招待用的鲷鱼料理，由此形成了这道菜。鹿岛市滨町每年1月19日都会举办延续300余年的「鲋鱼市」，出售制作这道菜所需的鲋鱼与蔬菜；翌日1月20日的「二十日正月」，人们会将这道菜供奉给惠比寿神，祈求渔获丰收、生意兴隆、阖家平安，这一习俗至今仍在传承。
起源
相传有明海沿岸鲷鱼稀少且价格昂贵，商家、酒坊、渔场主等为犒劳伙计、酿酒工匠而设的宴席，便以外形与鲷鱼相似的鲋鱼代替。也有说法认为，这道菜源自将秋季稻田排水时捕获的鲋鱼保存起来、作为渔获稀少的冬季珍贵蛋白质来源的智慧。鹿岛市滨町由此形成了采购鲋鱼的「市集」，相传这便是后来「鲋鱼市」的起源。
历史
在鹿岛市滨町肥前滨宿酒坊街举办的「鲋鱼市」已有300余年历史，每年1月19日都会在此出售鲋鱼、昆布、蔬菜等食材。翌日1月20日的「二十日正月」，当地至今仍保留着将ふなんこぐい供奉给惠比寿神、祈求渔获丰收与生意兴隆的习俗。这一饮食文化也被日本文化厅认定为应传承给下一代的「百年美食」之一。
特点
将活鲋鱼整条用昆布卷起，与萝卜、莲藕等蔬菜一起，放入加了红味噌、水饴、砂糖调味的高汤中，慢炖约10个小时。经长时间炖煮，连细小的鱼骨都变得酥软，可整条连骨食用，是这道菜最大的特色。腥味很淡，能品尝到昆布与味噌鲜味渗透其中的浓郁滋味。
主要食材
饮食文化
作为在「二十日正月」供奉给惠比寿神、祈求渔获丰收、生意兴隆、阖家平安的节庆料理，这道菜世代相传。家庭制作时通常会用大锅一次炖煮大量，再分送给街坊邻居，是一种由整个地区共同传承下来的饮食文化。
常见问题
问： 「ふなんこぐい」这个名字的由来是什么？
答： 说法不一，有人认为是由「鲋の凝り（こごり，鲋鱼冻）」音变而来，也有人认为是由「鲋の昆布巻き（鲋鱼昆布卷）」音变而成，目前并无确切定论。
问： 为什么要直接使用活鲋鱼？
答： 这样做是为了保持鲜度、抑制腥味。用昆布卷起后长时间炖煮，能让连细小的鱼骨都变得酥软，从而可以放心整条食用。