虾肉炒饭是发祥于冈山市的地方美食，以虾仁为主料的炒饭，用融合多蜜酱汁、番茄酱与焦糖等调制而成的黑褐色秘制酱汁翻炒而成的西式料理。经典做法是搭配蛋丝与切丝卷心菜，外观极具冲击力，甜咸交织的独特风味别具一格。其源头可追溯至东京涩谷的一家咖喱店“Indeira”，出身冈山县的店员出井达海通过“暖帘分店”的形式将技艺带回故乡，在冈山市奉还町开设的西餐厅中提供，被认为是虾肉炒饭的起源。此后其口碑以冈山市中心街区为中心不断扩散，如今已成为市内外众多西餐厅、咖啡馆都能品尝到的、代表冈山的平民美食之一。
起源
虾肉炒饭的源头相传是东京涩谷区宫下曾经存在的一家咖喱店“Indeira”。出身冈山县的店员出井达海，以“暖帘分店”的形式获得店铺许可，将技艺带回故乡冈山，在冈山市奉还町开设了自己的西餐厅，这被认为是虾肉炒饭诞生的契机。
历史
诞生于奉还町的虾肉炒饭，以冈山市中心街区为中心广受好评，此后逐渐扩散至市内的西餐厅与咖啡馆。传承发祥店血脉的“えびめしや”如今仍在经营多家门店，延续着元祖的味道。如今它已成为代表冈山县的地方美食，在面向游客的美食指南中也是常见的经典菜品。
特点
以虾仁为主料的炒饭，用融合多蜜酱汁、番茄酱与焦糖酱等调制而成的秘制酱汁翻炒，呈现出黑褐色的最大特色。基本做法是搭配蛋丝与切丝卷心菜，也有店铺会附加汉堡肉排或炸虾，或做成蛋包饭风格，呈现多种变化。
主要食材
虾仁米饭（炒饭）多蜜酱汁番茄酱焦糖酱蛋丝卷心菜
与家常做法的区别
家庭制作时多使用市售的多蜜酱汁与番茄酱简便完成，而发祥店则使用多年不断续接调配的秘制酱汁，呈现出更深邃的黑褐色泽与复杂的鲜味，这是二者的不同之处。
知名店铺
えびめしや 万成店
岡山県岡山市北区万成西町2-53
传承虾肉炒饭发祥店血脉的人气名店。搭配炸虾的虾肉炒饭套餐约1,250日元。
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