Dondoroke饭（どんどろけ飯）是鸟取县的乡土料理，将用油炒过的豆腐与牛蒡、胡萝卜等蔬菜和米一起焖煮。它流传于鸟取县东部至中部，也被称为“豆腐饭”。“どんどろけ”（dondoroke）在方言中是雷的意思。据说是因为将豆腐放入热油时发出的噼啪声听起来像雷鸣，因而得名。过去豆腐是一种佳肴，也是珍贵的蛋白质来源。Dondoroke饭一直是在插秧之后等农活告一段落时，或村民聚会时制作的。用干香菇和油炸豆腐皮增添鲜味，以清淡的调味做得爽口。进入昭和时代后开始加入鸡肉，电饭锅普及后，拌饭式的做法也流传开来。如今它还出现在学校午餐的乡土料理菜单中。
起源
Dondoroke饭是在鸟取县东部至中部的农山村中流传开来的炊饭（什锦焖饭）。据说其名称是将用油炒豆腐时的声音比作方言中意为雷的“どんどろけ”。在鸟取，流传着江户时代鸟取藩主池田光仲为提倡节俭而鼓励食用豆腐的故事，据说豆腐文化由此扎根。Dondoroke饭也被介绍为这类豆腐料理之一。另有一说认为，它起源于帮忙操办葬礼的妇女们在收拾完毕后做来吃的饭。
历史
过去豆腐是珍贵的佳肴，在各村的豆腐小屋里，几个人聚在一起用自家种的大豆制作豆腐。Dondoroke饭一直是在插秧后的“代满”（插秧结束的庆祝）等农活告一段落时，或村里集会时制作的。由于豆腐容易变质，它被视为寒冷时节的料理，也有资料称是在冬至前后制作的。据说最初只是用豆腐、萝卜和萝卜叶做成的简朴饭食。到了昭和时代，人们开始养鸡后，鸡肉也加了进去。
特点
将沥干水分的豆腐用油一边炒碎一边炒至金黄色。加入牛蒡、胡萝卜、干香菇、魔芋丝、油炸豆腐皮翻炒，用清酒和淡口酱油调味。再将其与米、泡发干香菇的汤汁一起焖煮，最后拌入青葱。它原本是炊饭，但据说从电饭锅普及的昭和中期起，做成拌饭的家庭也多了起来。炒豆腐的醇厚与蔬菜的鲜味相融合，味道温和。
主要食材
饮食文化
过去人们用大铁锅大量焖煮，由聚集在一起的人们分享食用。鸟取市气高町有致力于传承这道料理的团体，在2009年“鸟取・因幡祭典”的便当征集中以“Dondoroke便当”参赛并获奖。
常见问题
问： “どんどろけ”（dondoroke）是什么意思？
答： 在鸟取方言中是雷的意思。把豆腐放入热油中翻炒时，会发出噼噼啪啪的巨大声响。据说人们把这声音比作雷鸣，于是称之为Dondoroke饭。