达布是佐贺县唐津市一带的乡土料理，将鸡肉与萝卜、胡萝卜、芋头、牛蒡、莲藕、魔芋等蔬菜用高汤炖煮，以盐或酱油调味，再用淀粉轻轻勾芡而成。喜庆场合会加入色彩鲜艳的玉麸和银杏、食材切成方块；而丧事场合则不用玉麸，魔芋等食材改切成三角形，这种依喜丧场合区分做法的独特习俗延续至今。关于名字的由来，有一种说法认为是因用大量水炖得「哗啦哗啦（ざぶざぶ）」而讹传成「だぶ」。相传这道菜最初是为了不浪费制作煮物时切剩的蔬菜边角料而诞生的，过去在婚丧喜庆等场合，街坊邻里聚在一起用大锅共同炖煮的风俗也一直延续。如今，它依然是人们回乡时想吃的「家乡味道」。
起源
相传这道菜起源于不浪费制作煮物时切下的蔬菜边角料。每逢婚丧喜庆有人聚集的场合，邻里各自带来的食材便被汇聚成满满一锅汤菜，大家一同分食，由此发展成了一道共同烹制、共同享用的料理。
历史
这是一道以唐津市为中心，流传于佐贺县北部至福冈县一带的乡土料理，各地区、各家庭在食材和做法上都略有不同。唐津地区多将食材切成细条状，滨玉町则不勾芡、做得较为清爽，各聚落至今仍保留着代代相传的独特风格。近年来，自卫队部队制作的「达布汤」也成为话题，这道菜跨越世代持续受到喜爱。
特点
将鸡肉与萝卜、胡萝卜、芋头、牛蒡、莲藕、魔芋、厚炸豆腐、干香菇等用高汤炖煮，以盐或酱油调成清淡口味，再用淀粉轻轻勾芡。喜庆场合会加入色彩鲜艳的玉麸和银杏、将食材切成方块；丧事场合则不用玉麸，魔芋等食材改切成三角形，这种依场合区分切法与食材的做法是其特色所在。
主要食材
饮食文化
这道菜作为婚丧喜庆时街坊邻里聚在一起、用大锅共同炖煮并分享的料理，世代相传。每逢盂兰盆节或新年返乡，常有人特意想吃「达布」，足见其作为家常味道、家乡味道深受人们喜爱。
与家常做法的区别
日常家庭制作的达布，食材和切法通常不做严格区分；而婚丧喜庆等正式场合供应的达布，则十分讲究依礼仪场合而定的做法——喜庆场合切成方块并加入玉麸，丧事场合切成三角形且不用玉麸。
常见问题
问： 「だぶ」这个名字的由来是什么？
答： 较广为人知的说法是，因用大量水炖得「哗啦哗啦（ざぶざぶ）」而讹传成「だぶ」，但也存在其他说法。
问： 喜庆场合和丧事场合的做法有什么不同？
答： 喜庆场合会将食材切成方块，并加入色彩鲜艳的玉麸和银杏；丧事场合则不用玉麸，而是将魔芋等食材切成三角形，两者做法有所区别。