千屋牛是主要在冈山县新见市千屋地区饲养的黑毛和牛品牌牛肉。相传其血统可追溯至江户时代1830年代，新见的豪农太田辰五郎以竹之谷聚落的牛为基础培育出的蔓牛（种牛系统）“竹之谷蔓”。由于体格优良、体质强健、繁殖力高，其种牛被引入全国各地，因此被视为日本“和牛之根”之一。千屋牛在中国山地凉爽的气候与丰饶的自然环境中被精心饲养，细腻的霜降与瘦肉的鲜美达到良好平衡，脂肪带有高雅的甜味。在新见市内，可以在JA直营的烤肉餐厅等品尝到千屋牛，当地还制作了产地美食地图，作为地方的骄傲代代相传，是深受喜爱的地方品牌牛肉。
起源
千屋牛的渊源可追溯至江户时代1830年代，新见的豪农太田辰五郎从竹之谷聚落获得优质牛只并加以繁育，培育出蔓牛“竹之谷蔓”。竹之谷蔓被列为日本三大蔓牛之一，据说其中历史最为悠久。由于体格优良、腿脚强健、品质出众，繁殖能力也高，因而作为种牛被引入各地，据传为如今和牛的基础奠定了根基。
历史
竹之谷蔓的血统在新见市千屋地区被悉心保护，明治时代以后也不断改良，作为代表当地的黑毛和种持续饲养至今。近年来，新见市、JA晴之国冈山、千屋牛振兴会等机构积极推动品牌化与宣传工作。市内还设有专营千屋牛的直营餐厅，并制作了美食地图，致力于增强产地的一体感。
特点
细腻的霜降与瘦肉的平衡是千屋牛的特色，脂肪据说带有高雅的甜味。在新见凉爽的气候、清澈的水质与丰富的自然环境中被精心饲养，造就了肉质的细腻。有些餐厅会整头采购自家牧场的牛，从珍稀部位到常见部位都能广泛品尝到，也是其魅力所在。
饮食文化
在新见市内，千屋牛以烤肉、牛排、牛肉盖饭等多种菜式提供，在直营店和餐厅可以品尝到当地特有的风味。千屋牛振兴会还制作了美食地图，一边游览产地一边品尝的乐趣也在游客中广受欢迎。
知名店铺
焼肉レストラン「千屋牛」（JA晴れの国岡山 あしん広場内）
岡山県新見市正田397-2
使用自家牧场采购的千屋牛，提供烤肉、牛排、牛肉盖饭等菜式的JA直营店。千屋牛烤肉便当约1,200日元等实惠价位也很受欢迎。
查看详情 →和牛レストラン ふゆさと
岡山県新見市千屋実1428-1（千屋牛の里ゆうゆうセンター内）
整头采购千屋牛并按部位分别使用的餐厅。可品尝到牛排A套餐约5,250日元等地道美味。