帽子面包是高知县深受喜爱的地方特色面包。做法是在圆形面团上淋上卡斯特拉（长崎蛋糕）面糊后烘烤，因四周铺开的面糊烤成了像帽檐一样的形状而得名。中间松软柔和，帽檐部分的卡斯特拉面糊则烤得香甜焦脆。据说它诞生于1955年（昭和30年）前后高知市的永野旭堂本店。相传起因是在制作蜜瓜包的过程中，忘了在上面覆盖面团。最初以「卡斯特拉面包」之名出售，后来因其外形，顾客们开始称之为「帽子面包」。如今县内许多面包店都在制作，还有夹奶油的、大尺寸的、只有帽檐部分的产品等。据介绍，永野旭堂本店的直营店「リンベル」中，标准尺寸每个135日元。
起源
据说帽子面包是1955年前后在高知市的永野旭堂本店诞生的。在制作蜜瓜包时，师傅忘了在上面覆盖饼干面团。由于面团已经发酵得差不多了，便把剩余的卡斯特拉面糊淋在上面烘烤，相传结果面糊溢出到四周，烤成了像帽檐一样的形状。关于经过的细节存在多种说法。
历史
最初以「卡斯特拉面包」之名出售，但因其外形，顾客们开始称之为「帽子面包」，这个名字便固定下来。它的名声传遍全县，据说其他店的师傅也前往永野旭堂本店学习配方和做法，县内各地的面包店由此开始制作。在东京的高知县特产直销店「まるごと高知」开业之初，ヤマテパン的帽子面包在物产销售数量中排名第一。2025年，永野旭堂本店与南国市的西島園芸団地共同开发了「蜜瓜帽子面包」。
特点
由于在圆形面团上淋上卡斯特拉面糊烘烤，一个面包就能享受两种口感。相当于帽顶的中间部分是像热狗面包坯（コッペパン）一样松软的面包体。四周的帽檐是散发蛋香的卡斯特拉面糊，烤出香甜的焦色，边缘焦脆喷香。与蜜瓜包不同，表面没有砂糖粒和格子花纹。
主要食材
饮食文化
高知县内有许多面包公司制作帽子面包，在超市和街头面包店都能轻松买到。它也成为了当地的旅游名产之一。此外还有加入鲜奶油、豆沙或巧克力的款式、大尺寸款式，以及只收集帽檐部分的产品等。
知名店铺
リンベル（永野旭堂本店 直営店）
高知県高知市永国寺町1-43
帽子面包发源地永野旭堂本店的直营店，店内摆放着约80种朴素的面包。帽子面包有标准、特大、迷你三种尺寸，据介绍标准尺寸为135日元，需预约的特大号「でかぼうしパン」为1,100日元。价格可能有所变动。
查看详情 →常见问题
问： 为什么叫「帽子面包」？
答： 因为卡斯特拉面糊在圆形面包周围铺开，烤成了像帽檐一样的形状。刚推出时名为「卡斯特拉面包」，相传后来顾客根据其外观称之为「帽子面包」，这个叫法便固定下来。
问： 在高知县以外能买到帽子面包吗？
答： 东京银座的高知县特产直销店「まるごと高知」一直有售。2020年12月，便利店罗森（ローソン）在全国推出了「帽子面包」，据介绍每个125日元（含税）。还有面向县外、将帽檐做得更小更厚以防碎裂的产品。
问： 它和蜜瓜包有什么不同？
答： 蜜瓜包一般是在面团上覆盖饼干面团烘烤，表面带有砂糖粒和格子花纹。帽子面包则是淋上柔软的卡斯特拉面糊烘烤，形成散发蛋香的香甜帽檐，没有格子花纹。还有一种说法称它诞生于制作蜜瓜包时的失误。