红豆馎饦面（あずきほうとう）是山梨县的乡土料理，将馎饦面的面条放入用砂糖调成甜味的红豆汤中煮制而成。外观和味道都接近红豆年糕汤（お汁粉），因此也被称为「しるこほうとう」（汁粉馎饦面）。有时也写作浊音的「小豆ぼうとう」。原本红豆汤里放年糕才算相称。但在水田稀少的山梨，年糕极为珍贵，相传人们便用切得稍粗的馎饦面条来代替年糕。与日常用味噌炖煮的馎饦面不同，它是在正月、盂兰盆节、村里的祭典、插秧时节等举行活动或庆祝的日子里食用的。北杜市须玉町若神子（わかみこ）的三轮神社夏祭会分发红豆馎饦面，因此也被称为「馎饦面祭（ほうとう祭り）」。如今它在北杜市、甲府市、甲斐市等地传承，也可以在馎饦面专门店品尝。
起源
被视为馎饦面起源的「餺飥（はくたく）」，在平安时代是搭配红豆汤食用的，这在贵族的日记等文献中都有记载。人们相传红豆的红色具有驱邪避厄的力量。红豆馎饦面被定位为承袭这种使用红豆的古老吃法、属于节庆之日的料理。
历史
在山梨，自江户时代以后，用味噌炖煮的馎饦面成为日常饮食。另一方面，红豆馎饦面则作为地区活动和喜庆之日的料理传承下来。若神子的三轮神社每年7月底举行例祭时，会制作红豆馎饦面作为仪式用餐。这一「若神子的馎饦面祭」被国家选定为「应采取记录制作等措施的无形民俗文化遗产」。
特点
面条是在面粉中加入温水揉匀，静置约30分钟后擀薄，切得比乌冬面更宽。与味噌馎饦面不同，面条要用大量的水煮熟，再迅速用水冲洗后使用。红豆先煮一次倒掉煮汁，再煮至软烂，用研磨棒捣碎，加入砂糖和盐调味。最后放入面条，煮沸一下即可完成。
主要食材
饮食文化
红豆与小麦收获期重叠的7月下旬，是一年中最炎热时期的节点。这一时期，红豆馎饦面作为节庆食物分发给人们。据说在若神子，人们会在神前供奉新收的红豆和面粉，并食用分发的红豆馎饦面以感谢收获。在食物并不丰富的年代，甜味的馎饦面是最好的美食。
与家常做法的区别
在家庭中会在活动当天用大锅制作，按个人喜好调整砂糖的用量和红豆捣碎的程度。部分馎饦面专门店将其作为甜味馎饦面列入菜单，即使不是活动的日子也能轻松品尝。
知名店铺
甲州ほうとう小作 甲府駅前店
山梨県甲府市丸の内1-7-2
主要在山梨县内开设店铺的馎饦面专门店。备有南瓜馎饦面等10种以上的馎饦面，也可以选择红豆年糕汤风味的「あずきほうとう」。距JR甲府站南口步行约3分钟，观光途中也可顺道前往。
常见问题
问： 「小豆ほうとう」和「小豆ぼうとう」哪个说法正确？
答： 两种叫法都有人使用。农林水产省和山梨县的介绍中写作「小豆ほうとう（あずきほうとう）」。另一方面，在文化厅关于文化遗产的解说等资料中可以看到「小豆ぼうとう」的写法。也有人称之为「しるこほうとう」。
问： 为什么放的不是年糕，而是馎饦面条？
答： 山梨多山、水田稀少，用米做成的年糕极为珍贵。相传人们于是将馎饦面条切得稍粗，当作年糕放入红豆汤中代替。
问： 在哪些地区食用？
答： 主要传承地区有北杜市、甲府市、甲斐市、市川三乡町、身延町等。除了在家庭中于活动和庆祝的日子制作外，县内也有馎饦面专门店将其作为甜味馎饦面供应。