星鳗饭（あなごめし）是广岛县廿日市市宫岛、宫岛口的名物料理，将烤好的星鳗密密地铺满在米饭上。位于宫岛对岸的宫岛口被视为发源地，明治时代作为铁路便当（駅弁）出售后广为人知。其特点是米饭并非白米饭，而是用星鳗头和鱼骨熬出的高汤加酱油焖煮而成。在米饭上铺满边刷酱汁边烤得焦香的星鳗。烤星鳗的焦香与浸透了高汤和酱汁的米饭可以一同品味。宫岛周边的海域自古以来就是有名的星鳗优良渔场。如今宫岛口和宫岛岛内有许多专卖店和餐馆，它作为参拜严岛神社的香客和游客的餐食，以及外带便当而深受喜爱。
起源
江户时代后期广岛藩编纂的地方志《艺藩通志》中，关于星鳗记载有“皆当岛边之产，味佳”。宫岛近海的星鳗自古以味道鲜美而闻名。据说当地曾把放有星鳗的盖饭作为乡土料理食用。在宫岛经营大米生意的上野他人吉（うえのたにきち）在宫岛口站前的参道上开设茶店，供应星鳗盖饭，据说这就是星鳗饭的原型。
历史
1897年（明治30年），山阳铁道的宫岛站（现在的JR宫岛口站）开业。他人吉将星鳗盖饭的白米饭换成用星鳗下脚料（アラ）焖煮的酱油味米饭，作为铁路便当出售，大受好评。关于铁路便当的起始年份，有1897年和1901年两种说法，因资料而异。战争期间因大米短缺一度中断，战后恢复，昭和30年代（1955～1964年）还作为面向观光巴士乘客的“巴士便当（バス弁）”而大受欢迎。
特点
星鳗先素烤，再反复刷酱汁烤制完成。米饭是用星鳗头和鱼骨熬煮的高汤加酱油焖制的炊饭。酱汁和星鳗的鲜味渗透到整碗米饭中，即使凉了也很好吃。也有说法认为，便当在做好后放置2～3小时、味道充分融合时最好吃。近年来星鳗持续歉收，连发源店也表示每天的进货量有限。
主要食材
饮食文化
宫岛和宫岛口有许多供应星鳗饭的店铺，每家店的做法各不相同。除了铺烤星鳗的店，还有使用蒸星鳗做出松软口感的店，以及连容器一起蒸、趁热端上的店，可以比较品尝。
知名店铺
あなごめし うえの 宮島口本店
広島県廿日市市宮島口1-5-11
创立于1901年（明治34年）的星鳗饭发源店。现在由第4代传人经营。据旅游信息网站（2024年更新）介绍，店内的星鳗饭（上）为2,800日元，便当（标准）为2,700日元。2楼还有星鳗怀石料理店“他人吉”。
查看详情 →ふじたや
広島県廿日市市宮島町125-2
据介绍创立于1902年，位于严岛神社附近住宅区的店铺。将野生星鳗反复烤2～3次制成。据旅游信息网站（2024年更新）介绍，星鳗饭为3,000日元。由于有售罄或因星鳗歉收而停业的情况，建议尽早前往。
いな忠
広島県廿日市市宮島町507-2
据说是宫岛岛内第一家推出外带星鳗饭便当的店。在用星鳗高汤焖煮的米饭上铺上烤星鳗，还能品尝牡蛎料理。价格随时期变化，最好在店头确认。
| 星鳗饭便当（うえの） | 起源于宫岛口铁路便当的うえの星鳗饭便当。除宫岛口总店外，广岛市中区广岛三越地下1层的店铺也有售。据旅游信息网站（2024年更新）介绍，标准份为2,700日元，便当也可当天预订。查看购买渠道 →PR |
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