秋田诸越是一种将红豆粉与砂糖等混合、用木模成型后小火慢慢烘烤而成的乡土点心，属于落雁（干点心）的一种。据传其起源可追溯至江户时代宝永2年（1705年），久保田藩第4代藩主佐竹义格为犒赏家臣功绩，命人制作了煎米点心。此后，点心铺“杉山寿山堂”初代店主杉山良作将用红豆粉制作的点心献给义格，义格对其赞誉有加，称其'胜过诸多点心，风味绝佳'，这句话据说正是“诸越”这一名称的由来（关于名称起源也有一说认为与源自中国的“もろこし”一词有关，说法不一）。这款点心已传承制作300余年，入口即化的高雅甜味与红豆的芳香风味是其特色，至今仍是秋田具代表性的人气伴手礼点心。
起源
秋田诸越的起源，据传是江户时代宝永2年（1705年），久保田藩第4代藩主佐竹义格为犒赏家臣的功绩，命人制作了煎米点心。此后，秋田点心铺“杉山寿山堂”初代店主杉山良作，用当地特产红豆粉反复改良制成点心献给义格，这被认为是促成如今这一形态的转折点。
历史
据传献给义格的红豆粉点心深受其喜爱，杉山家因此被授予御用商人的称号。关于名称的由来，广为流传的说法是源自义格'胜过诸多点心，风味绝佳'的评价；不过也存在源自中国传来的“もろこし”一词的说法，名称由来其实并无定论。戊辰战争时，据传此点心还曾献给奥州镇抚总督等人并获得褒奖，历经300余年，一直作为秋田的名点传承制作至今。
特点
以红豆粉与砂糖为主要原料，不额外加水，用木模成型后以低温慢慢烘烤而成，属于落雁类干点心。入口即化的轻盈口感，以及红豆本身的芳香与高雅甜味是其特色；不同店铺还推出使用和三盆糖的上等烘焙款式等，可品尝到各具特色的风味。
主要食材
饮食文化
由于诞生之初便是献给藩主的贡品，秋田诸越自古便作为婚丧喜庆的赠礼及待客点心，深深融入秋田的家庭生活。因是用木模烘烤而成的点心，保存期较长，长期以来也是远行伴手礼的理想之选。
知名店铺
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常见问题
问： '诸越'这一名称的由来是什么？
答： 相传杉山寿山堂初代店主杉山良作献上的红豆粉点心，被藩主佐竹义格评价为'胜过诸多点心，风味绝佳'，'诸越'之名便由此而来。不过也有说法认为其名称源自中国传来的“もろこし”一词，由来众说纷纭。