赤天是岛根县滨田市深受喜爱的鱼糜制品。在狭鳕等鱼的鱼糜中揉入红辣椒，裹上面包糠后油炸而成，切开后可见红色的断面。其特点是微微刺激的辣味和面包糠酥脆的口感。据说它是战后粮食短缺时期由滨田的鱼糕店创制的，流传着两种说法：一说是作为火腿排的替代品而制作，另一说是为对抗当时流行的鱼肉香肠而开发。1980年代经电视介绍后为全国所知。在滨田，它作为餐桌和便当的配菜以及下酒菜，深受男女老少喜爱，2015年还获得了日本礼品大奖的岛根县奖。目前由江木蒲鉾店、山本蒲鉾店等制作。
起源
农林水产省“日本传统食品图鉴”（にっぽん伝統食図鑑）称，它起源于战后粮食短缺时期，当地一家鱼糕店利用滨田丰富的鱼类创制了火腿排的替代品。不过，该资料也写道其详细历史尚不清楚。山本蒲鉾店表示，起初是客人点了火腿排却买不到火腿，于是仿照火腿排的颜色和口感，并用辣椒增添辣味，这便是开端。江木蒲鉾店则介绍说，是创始人江木芳市为对抗鱼肉香肠而开发出了原型。
历史
据山本蒲鉾店介绍，它最初被称为“フライ天”（炸天），同业者将同样制法的产品命名为“赤てん”。江木蒲鉾店介绍说，昭和62年（1987年）1月，该店接受了朝日电视台资讯节目“なうNOWスタジオ”的采访，当时上一代社长为了便于说明，将其命名为“赤てん”。以这次播出为契机，它为全国所知，并作为滨田的特产固定下来。“赤天”这一汉字写法是江木蒲鉾店的注册商标。
特点
将鱼糜染成红色，混入辣椒做成微辣口味，再裹上面包糠油炸。主要原料是狭鳕、红辣椒和面包糠。食用前用烤箱或在烤网上用小火稍微加热，能凸显外衣的焦香和口感。当地的经典吃法是烤一烤后蘸蛋黄酱，酱油或姜汁酱油也很搭。也有不同辣度的商品。
主要食材
饮食文化
赤天被称为“水产之城滨田的灵魂美食”，除了作为家常菜，也广泛用作便当菜和下酒菜。在位于东京日比谷的岛根县特产直销店（天线商店）“日比谷しまね館”等处也能买到，在县外也作为滨田的味道而为人所知。
知名店铺
| 江木蒲鉾店「なうなう赤てん」 | 名称来源于让赤天传遍全国的电视节目。真空包装5片装约1,000日元，萩·石见机场的网店等处也有销售。有辣味温和的和特辣型两种。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 赤天的红色是辣椒的颜色吗？
答： 鱼糜中虽然揉入了辣椒，但红色主要来自食用色素。辣椒带来的只是微辣程度，男女老少都能食用。根据店铺和商品不同，也有降低辣度的和特辣型等差别。