信州打刃物是以长野县北部上水内郡信浓町为中心制作的锻造刃具。将铁和钢在炉中加热，用锤（つち）一把一把地锤打延展成形。代表性产品是'信州镰'，刀背厚而刀刃极薄，因此坚固耐用、锋利好用。通过将插入刀柄的部分弯折的'芝付（しばつけ）'，以及使刃面向内侧弯曲的'吊（つり）'，割下的草会向手边聚拢。据传起源于16世纪中叶川中岛之战前后。相传当地人向为修理武具和刀剑而来的锻冶工匠学习技艺，这便是其开端。江户时代末期诞生了如今信州镰的雏形，明治时代信越线开通后，销路扩展到全国。1982年被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。如今除镰刀外，还制作锄头（鍬）、柴刀（鉈）、菜刀等。
起源
信州打刃物的起源，据传是在16世纪中叶川中岛之战前后。据说当地人向为修理武具和刀剑而来到此地的锻冶工匠学习锻冶技艺，并将其运用于制作农具和山林用具。位于北国街道沿线的信浓町，容易获得作为刃具原料的铁和钢，还拥有可以烧制适合锻造薄刃的松炭的松林。
历史
江户时代末期，柏原村（今信浓町）的野锻冶久保专右卫门想出了'芝付'和'吊'。据说同一时期，古间村的荒井津右卫门将双刃镰改良为薄的单刃镰，两人的创意成为信州镰的雏形。镰刀作为善光寺参拜的土特产等流传开来，明治21年（1888年）信越线开通后，销路一下子扩展到全国。据说明治中期打制镰刀等的野锻冶约有200人，1982年被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。
特点
信州镰的地铁使用极软的钢，刀刃使用高纯度的碳素钢，通过锻炼以及均匀的淬火、回火，使其具有适度的硬度和韧性。刃幅宽，钢的部分仅占整把镰刀厚度的约六分之一，非常薄，这是其特点。即使水平握持刀柄，镰身也会斜立，因此能从草的根部干净利落地割下。用磨刀石就能轻松研磨，可以长久使用。
技法
芝付（弯颈加工）
将镰刀插入刀柄的部分弯折的加工。据说是江户时代末期由柏原村的久保专右卫门想出的。通过加厚刀背增加重量，能从根部割草，而且割下的草会向手边聚拢。
吊（内弯加工）
使刃面向内侧略微弯曲的加工。这是为了即使刀刃做得很薄，手上也不会失准的巧思，与芝付一起造就了信州镰独有的好用。在用手锤敲打炉中加热过的镰刀的'小均（小ならし）'工序中完成。
涂泥淬火
在刃具上涂泥后均匀加热至约780℃，再放入水槽急速冷却的工序。可赋予钢硬度和韧性。随后的回火使其具有适度的韧性，防止刃口崩缺，提高锋利度。
使用的材料
制作工序
- 1
锻接（地切り）
将作为刀刃的钢接合在地铁上。
- 2
延展刃尖与刀根
锤打延展刃尖以及插入刀柄的刀根（コミ）部分。
- 3
展宽
锤打展宽至规定的形状，做出镰刀的大致形状。
- 4
粗打与小均
加热后锤打，一边调整厚度一边做出'吊'和'芝付'。
- 5
淬火与回火
涂泥加热，用水急速冷却后，再经回火使其具有韧性。
- 6
研磨与开刃
打磨背面，用圆形磨石开刃完成，并装上刀柄。
| 主要产地 |
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工匠与工坊
信州打刃物工業協同組合
1981年成立、由信州打刃物的工匠和批发商组成的产地组合。事务所设在信浓町，有锻冶工匠和批发商等10家经营者加盟。信州镰于2007年以该组合为权利人注册为地域团体商标。
官方网站 →购买方式
- 信州打刃物オンライン（信州打刃物网店）
- 信州打刃物工业协同组合的官方网店。经营镰刀、菜刀和农具，信州型薄镰（180mm）约4,500日元起。还销售年轻锻冶师在传统工艺士指导下打制的'修行中系列'镰刀。查看购买渠道 →PR
- 信州手打菜刀
- 工匠锤打铁锻造而成的黑打菜刀，也可以在组合的网店购买。菜切型和三德型（135mm）约4,000日元起。也经营用于手擀荞麦面的黑打荞麦切刀，约26,000日元起。查看购买渠道 →PR
常见问题
问： 信州镰与普通镰刀有什么不同？
答： 刀背厚而刀刃极薄，因此既坚固又锋利。通过芝付和吊的加工，即使水平握持刀柄，镰身也会斜立，能从草的根部割下，割下的草还会向手边聚拢。根据用途有薄镰、中厚镰等多种形状。
问： 可以参观锻冶工房吗？
答： 信州打刃物工业协同组合以往接受可以观看工匠作业的工房参观，但截至2026年10月，暂时停止接待。恢复的日程会在组合的官方网站上公布，建议到访前先确认。
问： 过去的镰刀是怎样制作的？
答： 过去多是夫妻二人的家庭作坊，由丈夫抡锤锤打、妻子配合交替锤打，是一项繁重的劳动。据传昭和10年代，住在野尻湖畔的加拿大传教士斯通与古间的绵贯恒雄等人建造了配备动力锤的镰刀工厂，开辟了机械化的道路。
问： 过去的野锻冶作坊还保留着吗？
答： 信浓町柏原的旧中村家，保留着利用茅草屋顶民居整个土间（泥地房间）的野锻冶作坊。火床（ほど）、风箱、铁砧、錾子等工具也原样保存着，被指定为信浓町有形文化财产。