이미지: Wikimedia Commons에히메현
에히메현은 시코쿠 북서부에 있으며, 옛 이요국에 해당하는 현입니다. 세토내해와 우와해에 접해 있으며, 도요·주요·난요의 세 지역으로 나누어 부릅니다. 경제산업대신 지정 전통공예품은 도베초의 도베야키와, 우치코초 이카자키를 중심으로 하는 오즈 와시의 2품목입니다. 도베야키는 에도 시대에 오즈번 아래에서 백자 만들기에 성공했으며, 두툼하고 튼튼한 그릇으로 알려져 있습니다. 마쓰야마의 이요가스리는 일본 3대 가스리 중 하나로 꼽히며, 이마바리시에서는 사쿠라이 칠기와 기쿠마 기와가 이어져 내려오고 있습니다. 도요의 시코쿠추오시는 미즈히키의 대표적인 산지이며, 사이조시의 사이조 단지리 조각과 니이하마시·시코쿠추오시의 다이코다이를 장식하는 다이코다이 자수 장식막 등 가을 축제를 떠받치는 공예도 있습니다. 음식으로는 밥과 함께 짓는 마쓰야마(호조)식과 회를 얹는 우와지마식의 두 종류가 있는 다이메시(도미밥)와, 난요의 자코텐·사쓰마(생선 보리된장 국밥)가 알려져 있습니다. 마쓰야마 나베야키 우동, 다루토(유자 팥소 롤 카스텔라), 봇짱 당고, 오즈의 이모타키(토란 전골), 이마바리 야키토리와 센잔키(이마바리식 닭튀김)도 에히메만의 맛입니다.
에히메의 전통공예
도베야키
Tobe-yaki (Tobe Porcelain)
도베야키(砥部焼)는 에히메현 이요군 도베초를 중심으로 만들어지는 자기입니다. 유백색 백자 위에 고스(코발트 안료)라 불리는 남색 안료로 가라쿠사(당초) 등의 문양을 붓으로 그리는 것이 특징입니다. 도톰하고 두꺼운 그릇은 잘 깨지지 않고 뜨거운 음식을 담아도 들기 편해 일상 식기로 사랑받아 왔습니다. 부부싸움에서 서로 던져도 깨지지 않을 만큼 튼튼하다고 하여 '겐카 자완(싸움 찻사발)'이라고 불리기도 합니다. 에도 시대 중기, 숫돌 산지였던 도베에서 오즈번의 명에 따라 숫돌 부스러기를 이용한 자기 제작이 시작되었습니다. 1777년(안에이 6년)에 스기노 조스케가 백자 소성에 성공했다고 전해집니다. 1976년(쇼와 51년)에는 국가 전통공예품으로 지정되었습니다. 마을 곳곳에 많은 가마가 흩어져 있으며, 砥部焼伝統産業会館(도베야키 전통산업회관)에서 전시를 관람하거나 도예 체험을 할 수 있습니다. 매년 봄에는 가마들이 한자리에 모이는 '도베야키 마쓰리'가 열립니다.
오즈 와시
Ozu Washi (Ozu Handmade Japanese Paper)
오즈 와시(大洲和紙)는 에히메현 기타군 우치코초의 이카자키 지구를 주산지로 하는 수제 와시(일본 전통 종이)입니다. 맑은 오다강 기슭에서 전통 '나가시즈키(흘려뜨기)' 기법으로 만들어집니다. 에도 시대에는 오즈번의 보호를 받아 번의 전매품으로 발전했습니다. 겐로쿠 연간(1688~1704년)에 에치젠(현재의 후쿠이현)에서 온 인물이 종이 뜨기를 지도했다고 전해집니다. 얇으면서도 유연하고 뜬 자국의 얼룩이 적다고 하며, 서예 용지와 쇼지(장지문) 종이, 그리고 지역의 대형 연싸움에서 띄우는 연의 종이 등에 쓰이고 있습니다. 가나 서예용 종이는 '일본 제일'이라는 평가를 받기도 합니다. 1977년(쇼와 52년) 10월에 국가 전통공예품으로 지정되었습니다. 메이지 시대에 400곳이 넘던 수초지 가구는 크게 줄어, 현재는 이카자키에 2곳, 세이요시에 1곳의 공방이 남아 있다고 합니다. 天神産紙工場(덴진 산시 공장)에서는 공방 견학과 종이 뜨기 체험을 할 수 있습니다.
이요가스리
Iyo Kasuri (Iyo Indigo Ikat Cotton)
이요가스리(伊予絣)는 에히메현 마쓰야마시를 중심으로 만들어져 온 무명 가스리입니다. 가스리란 무늬로 만들고 싶은 부분을 실로 묶어 염색되지 않게 하고, 쪽으로 물들인 실을 무늬를 맞춰 가며 짜는 직물입니다. 구루메가스리(후쿠오카현), 빈고가스리(히로시마현)와 함께 일본 3대 가스리로 꼽힙니다. 에도 시대 후기 교와 연간(1801~1804년)에 이요군 이마즈(현재의 마쓰야마시 니시하부마치)의 가기야 가나가 고안했다고 전해지며, '이마즈가스리'라고도 불렸습니다. 메이지 시대에 생산이 크게 늘어 1904년(메이지 37년)에는 생산량 전국 1위가 되었다고 합니다. 흰색과 감색의 대비가 돋보이는 이게타(우물 정자) 무늬와 십자 무늬가 대표적이며, 튼튼해서 평상복과 작업복으로 쓰여 왔습니다. 에히메현의 전통 특산품이며, 2025년(레이와 7년)에는 이요가스리 기술이 현의 무형문화재로 지정되었습니다. 마쓰야마시 오카이도의 伊予かすり会館(이요가스리 회관)에서는 전시 관람과 쪽염색 체험을 할 수 있습니다.
사쿠라이 칠기
Sakurai Shikki (Sakurai Lacquerware)
사쿠라이 칠기(桜井漆器)는 에히메현 이마바리시의 사쿠라이 지구에서 만들어지는 칠기입니다. 시작은 제조가 아니라 판매로, 에도 시대 후기에 사쿠라이 상인들이 기슈 구로에(현재의 와카야마현 가이난시)의 칠기를 배로 사들여 규슈 등지에서 팔러 다닌 데까지 거슬러 올라갑니다. 이 칠기 행상선은 '완부네(그릇 배)'라고 불렸고, 행상인들은 각지에서 '완야 상(그릇 장수)'이라는 이름으로 친숙하게 불렸습니다. 이윽고 현지에서도 칠기를 만들게 되었고, 찬합의 네 모서리를 빗살처럼 맞물리게 하는 '구시자시' 기법 덕분에 튼튼한 칠기로 알려지게 되었습니다. 양질의 히노키(노송나무) 목지에 옻칠을 덧칠하고, 마키에나 진킨으로 마무리합니다. 행상지에서 시작된 외상 판매와 월부 판매는 오늘날 신용 판매의 기원이라고도 합니다. 에히메현의 전통 특산품이며, 이마바리시의 伊予桜井漆器会館(이요 사쿠라이 칠기 회관)에서 제품을 직접 손에 들고 고를 수 있습니다.
기쿠마 기와
Kikuma Gawara (Kikuma Smoked Roof Tiles)
기쿠마 기와는 에히메현 이마바리시 기쿠마초에서 만들어지는 기와입니다. 유약을 쓰지 않고 구운 뒤 마지막에 그을려서, 표면에 '이부시긴(그을린 은빛)'이라 불리는 독특한 은색 광택을 냅니다. 이 때문에 '이부시 기와(그을린 기와)'라고도 불립니다. 기원은 가마쿠라 시대의 고안 연간(1278~1288년)으로 여겨지며, 이요의 호족 고노 가문 시대에 만들기 시작했다고 전해집니다. 에도 시대에는 마쓰야마번의 보호를 받아 발전했고, 메이지 시대에는 황거에 쓰일 어용 기와를 납품했습니다. 온난하고 비가 적어 기와를 말리기 쉬운 기후에 더해, 원료인 점토와 연료인 소나무가 풍부하고 뱃길도 편리했던 것이 산지를 뒷받침했다고 합니다. 튼튼하고 변색이 잘 되지 않아 주택과 신사·사찰의 지붕에 쓰여 왔습니다. 액막이 오니가와라(귀신 얼굴 기와)도 유명해서, 마을 안 민가와 사찰·신사의 지붕에서 볼 수 있습니다. 1980년(쇼와 55년)에 에히메현 전통 특산품으로 지정되었습니다. 기와의 고향 공원의 '가와라관'에서는 역사 전시를 둘러보고, 기와 점토로 만들기 체험도 할 수 있습니다.
이요 미즈히키
Iyo Mizuhiki (Decorative Paper Cords of Shikokuchuo)
이요 미즈히키는 에히메현 시코쿠추오시에서 만들어지는 미즈히키와 미즈히키 제품입니다. 미즈히키는 와시(일본 종이)를 꼬아 끈 모양으로 만들고 풀을 먹인 끈으로, 축의금 봉투나 선물을 묶는 데 쓰입니다. 시코쿠추오시는 제지업이 활발한 '종이의 마을'로 알려져 있으며, 에도 시대에 머리를 묶는 모토유이를 만들던 데서 미즈히키 생산이 시작되었습니다. 메이지 시대에 단발령으로 모토유이의 수요가 줄자, 미즈히키와 긴푸(축의금 봉투), 유이노(약혼 예물) 장식으로 제품을 넓혀 갔습니다. 현재는 나가노현 이이다시와 함께 미즈히키의 2대 산지 중 하나로 꼽힙니다. 에히메현 전통 특산품에 '미즈히키·미즈히키 제품'으로 지정되어 있으며, 1958년(쇼와 33년)에 설립된 이요 미즈히키 긴푸 협동조합에는 19개 회사가 가입해 있습니다. 조합원 가운데 많은 전통공예사가 배출되었고, 유이노 장식의 기술을 살린 액세서리 등 새로운 제품 만들기도 진행되고 있습니다.
히메 다루마
Hime Daruma (Princess Daruma Dolls of Matsuyama)
히메 다루마는 에히메현 마쓰야마시 도고에 전해지는 길상물 향토 완구입니다. 붉은 옷을 입은 풍만한 모습으로, 진구 황후가 도고 온천에서 오진 천황을 잉태했다는 전승에서 유래했다고 합니다. 순산과 자녀 점지, 인연 맺기의 부적으로서 결혼이나 출산, 신축 축하 선물로 주고받아 왔습니다. 전통적인 하리코 히메 다루마는 메이지 초기에 료무라 구라조가 고안했다고 하며, 지금도 료무라 가문의 5대째가 손으로 만들고 있습니다. 몸통은 와시를 겹겹이 붙인 하리코이고, 얼굴은 초벌구이한 점토를 끼워 넣습니다. 1950년대에는 긴란(금란) 천으로 옷을 표현한 긴란 히메 다루마도 생겨나, 마쓰야마의 기념품으로 널리 알려지게 되었습니다. 2002년(헤이세이 14년)에 에히메현 전통 특산품으로 지정되었습니다. 마쓰야마 시내에서는 히메 다루마 만들기 체험도 할 수 있습니다.
사이조 단지리 조각
Saijo Danjiri Chokoku (Wood Carvings of Saijo Festival Floats)
사이조 단지리 조각은 에히메현 사이조시의 가을 축제 '사이조 마쓰리'에서 메고 다니는 단지리(야타이, 축제 수레)를 장식하는 목조각입니다. 사이조 마쓰리는 시내 4개 신사의 제례를 통틀어 부르는 이름으로, 매년 10월에 단지리와 미코시(가마), 다이코다이 등 150대 남짓의 수레가 봉납됩니다. 그중에서도 이소노 신사의 제례는 규모가 커서, 77대의 단지리와 4대의 미코시가 봉납된다고 합니다. 단지리는 히노키(편백)로 만든 높이 약 5미터의 수레로, 신화와 중국 고사, 무사 그림, 화조 등이 투각(스카시보리) 조각으로 표현됩니다. 못을 쓰지 않고 고미센(나무못)과 쐐기로 조립하는 것도 특징입니다. 이 조각 기술은 2002년(헤이세이 14년)에 에히메현의 전통 특산품으로 지정되었습니다. 시내에서는 에도 시대부터 단지리를 만들어 온 집안의 장인이 지금도 새로운 단지리를 계속 만들고 있습니다.
다이코다이 자수 장식막
Taikodai Shishu Kazarimaku (Embroidered Curtains for Festival Drum Floats)
다이코다이 자수 장식막은 에히메현 도요 지방의 가을 축제에서 메고 다니는 다이코다이를 장식하는 자수 막입니다. 다이코다이는 야구라(망루 모양의 틀) 안에 북을 설치한 제례용 수레로, 니이하마 다이코 마쓰리와 시코쿠추오시의 가을 축제로 알려져 있습니다. 사방에 드리우는 막과 후톤 지붕을 조이는 '후톤지메'에는 금실을 사용한 입체적인 자수로 용과 매, 사자, 무사 등이 표현됩니다. 에히메현 도요 지방에서 가가와현, 효고현에 걸친 다이코다이는 이러한 화려한 입체 자수로 장식되는 것이 특징이라고 합니다. 장식막은 한 명의 장인이 거의 모든 공정을 맡으며, 하나씩 주문을 받아 만들어집니다. 에히메현의 전통 특산품으로 지정되어 있으며, 문의처는 시코쿠추오시의 누이시(자수 장인)로 되어 있습니다. 2024년(레이와 6년)에는 장식막에 쓰이는 '누이하쿠 제작' 기술이 시코쿠추오시의 무형문화재로 지정되었습니다.
우와지마 우시오니 하리코
Uwajima Ushioni Hariko (Papier-mâché Ushioni Demon-Bull Toys)
우와지마 우시오니 하리코는 에히메현 우와지마시의 축제에 등장하는 우시오니를 본뜬 하리코(종이 반죽 공예) 향토 완구입니다. 우시오니는 도깨비 같은 얼굴과 긴 목을 지닌 커다란 행렬 장식물(네리모노)로, 집집마다 처마 끝에 머리를 들이밀어 악귀를 쫓습니다. 하리코 우시오니는 액막이로 가정에 장식되었으며, 축제 기념품으로도 사랑받아 왔습니다. 에히메현의 전통 특산품으로 지정되어 있습니다. 화지(와시)를 틀에 여러 겹 덧붙여 만들며, 수염에는 말총을 사용합니다. 전후 얼마 되지 않아 창업한 우와지마시의 よしを民芸店이 계속 만들어 왔으며, 2대째인 宇都宮よしを 씨가 하리코 우시오니를 만드는 유일한 에히메 전통공예사로 소개되어 왔습니다. 다만, 2026년 3월에 에히메현이 공개한 전통 특산품 문의처 목록에서는 우와지마 우시오니 하리코가 '휴업'으로 되어 있습니다.
에히메의 향토요리
다이메시(도미밥)
Taimeshi (Ehime Sea Bream Rice)
다이메시(도미밥)는 에히메현을 대표하는 향토 요리로, 크게 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 도미를 통째로 쌀과 함께 지은 뒤, 밥이 다 되면 살을 발라 밥에 섞는 솥밥식입니다. 마쓰야마시 호조 지구와 이마바리시 등 주요・도요 지역에서 사랑받아 왔습니다. 다른 하나는 생도미 회를 간장, 미림, 날달걀, 참깨, 육수를 섞은 양념과 버무려 양념째 뜨거운 밥 위에 끼얹는 난요 지역의 먹는 방식입니다. 전자는 '호조 다이메시', 후자는 '우와지마 다이메시'라고 불리며, 2021년도(레이와 3년도)에는 둘 다 문화청의 '100년 푸드'로 인정되었습니다. 에히메현은 참돔 양식이 활발하며, 현의 수산 통계에서는 양식 생산량이 30년 넘게 연속으로 전국 1위를 기록하고 있습니다. 도미는 길한 생선으로 여겨져 축하 자리에도 오르며, 지금은 현 내 많은 가게에서 두 가지 다이메시를 모두 맛볼 수 있습니다.
자코텐
Jakoten (Fried Whole-Fish Cakes of Uwajima and Yawatahama)
자코텐은 에히메현 난요 지방의 우와지마시와 야와타하마시를 중심으로 만들어지는 어묵 제품입니다. 호타루자코(반딧불게르치, 현지에서는 '하란보') 등 작은 생선의 머리와 내장을 제거하고 뼈와 껍질째 갈아 고반(타원형) 모양으로 빚은 뒤 기름에 튀깁니다. 뼈와 껍질까지 사용하기 때문에 생선의 감칠맛이 응축되어 있으며, 칼슘도 풍부하다고 합니다. 우와지마에서는 생선 살을 갈아 튀긴 것을 '덴푸라'라고 부르고, 껍질과 뼈째 쓰는 것을 '가와 덴푸라(껍질 덴푸라)'라고 불러 구별해 왔습니다. 기원으로는 우와지마번 초대 번주 다테 히데무네가 센다이에서 가마보코(어묵) 장인을 데려왔다는 설이 알려져 있습니다. 갓 튀긴 것을 그대로 먹는 것 외에도 살짝 구워 간 무나 생강을 곁들이거나, 오뎅, 우동, 카레의 재료로 쓰는 등 난요의 일상 식탁에 빠질 수 없는 존재입니다. 우와지마시와 야와타하마시에는 자코텐 만들기를 체험할 수 있는 가마보코 가게도 있습니다.
사쓰마(생선 보리된장 국밥)
Satsuma (Grilled Fish and Barley Miso Soup over Rice)
사쓰마는 에히메현 난요 지방에 전해지는, 밥에 끼얹어 먹는 차가운 국물 요리입니다. 구운 흰살생선의 살을 발라 보리 된장과 함께 갈고, 불에 구워 고소한 향을 낸 뒤 생선 뼈로 낸 육수로 묽게 풉니다. 이것을 따뜻한 보리밥에 끼얹고 파, 곤약, 귤껍질 등을 곁들여 먹습니다. 야와타하마시와 우와지마시 등 난요 일대에서 알려져 있으며, '이요 사쓰마', '우와지마 사쓰마'라고도 불립니다. 원래 어부들이 배 위에서 잡은 생선으로 진한 된장국을 만들어 밥에 끼얹어 먹은 것이 시초라고 하며, 푸석푸석한 보리밥을 맛있게 먹기 위한 궁리이기도 했습니다. 생선은 도미 외에도 매퉁이, 전갱이, 꼬치고기 등 지역에 따라 다양하며, 산간 지역에서는 이리코(말린 멸치)나 민물고기도 써 왔습니다. 목 넘김이 좋아 식욕이 떨어지는 여름에도 먹기 좋은 요리입니다.
마쓰야마 나베야키 우동
Matsuyama Nabeyaki Udon (Sweet Udon Served in an Aluminum Pot)
마쓰야마 나베야키 우동은 에히메현 마쓰야마시에서 사랑받는 우동입니다. 1인분용의 작은 알루미늄 냄비에 끓여 그대로 손님에게 내는 것이 특징입니다. 육수는 세토내해산 이리코(말린 멸치)와 다시마로 내어 달짝지근한 맛으로 완성하며, 면은 부드러운 편입니다. 건더기로는 달게 조린 소고기, 잘게 썬 유부, 가마보코(어묵) 등이 기본입니다. 전쟁 직후인 1947년(쇼와 22년)에 문을 연 아사히(アサヒ)와 1949년(쇼와 24년)에 문을 연 고토리(ことり)가 선구자로 알려져 있습니다. 두 가게 모두 마쓰야마시 미나토마치의 긴텐가이 근처에서 지금도 영업하고 있습니다. 두 곳 모두 메뉴가 적으며 나베야키 우동과 유부초밥(이나리즈시)이 중심입니다. 이른 오후에 면이 떨어지는 대로 문을 닫는 경우가 많으며, 현지인뿐 아니라 관광객도 찾는 마쓰야마의 소울 푸드로 소개되고 있습니다.
이모타키(토란 전골)
Imotaki (Taro Hot Pot Enjoyed on the Riverbank)
이모타키는 토란을 주인공으로 닭고기, 곤약, 표고버섯, 유부 등을 육수에 끓이는 에히메현의 전골 요리입니다. 오즈시가 발상지로 알려져 있으며, 늦여름부터 가을에 걸쳐 히지강 강변에서 냄비를 둘러싸고 달구경을 겸해 즐기는 행사로 유명합니다. 오즈에서는 에도 시대에 농민들이 친목을 다지는 '오코모리'라는 모임에서 여름에 수확한 토란을 강변에서 끓여 먹었다고 합니다. 1966년(쇼와 41년)에는 '관광 이모타키'가 시작되어, 최전성기에는 연간 7만 명 이상이 찾았다고 합니다. 지금도 8월 하순부터 10월 중순경까지 예약한 등록점이 행사장에 요리와 자리를 마련해 줍니다. 토란은 자손 번영의 길한 물건으로 여겨지며, 이모타키는 사이조시와 도온시 등 현 내 각지로 퍼져 에히메 가을의 풍물시가 되었습니다.
센잔키(이마바리식 닭튀김)
Senzanki (Imabari-Style Bone-In Fried Chicken)
센잔키는 에히메현 이마바리시를 중심으로 한 도요 지방의 향토요리로, 닭고기 가라아게(튀김)입니다. 농림수산성 '우리 향토요리'에서는 뼈가 붙은 영계를 한입 크기로 썰어 우스구치 간장(연한 간장), 술, 생강즙, 마늘 등으로 밑간을 하고 녹말가루를 묻혀 튀기는 요리로 소개하고 있습니다. 뼈째 튀기면 감칠맛이 우러나고 밑간도 잘 배어든다고 합니다. 이름의 유래에 대해서는 닭을 천 조각으로 벤다고 해서 '千斬切'라고 불렀다는 설과, 닭튀김을 가리키는 중국어 이름이 변했다는 설 등이 있으며 확실하지 않습니다. 축하 자리나 운동회, 나들이, 평소 도시락 등 계절을 가리지 않고 먹어 왔습니다. 이마바리에서는 야키토리 가게와 이자카야의 단골 메뉴로, 철판에 굽는 이마바리 야키토리의 '가와(닭껍질)'로 시작해 센잔키로 마무리하는 것이 현지 미식가들의 먹는 법이라고도 합니다.
이마바리 야키토리
Imabari Yakitori (Iron-Griddle Pressed Chicken of Imabari)
이마바리 야키토리는 에히메현 이마바리시의 명물로 알려진 야키토리입니다. 일반적인 야키토리처럼 꼬치에 꿰지 않고, 두꺼운 철판 위에서 닭고기를 구운 뒤 작은 판 모양의 쇠 누름판으로 눌러 완성합니다. 닭껍질에서 나오는 기름으로 튀기듯 굽고, 눌러 주면 찜구이에 가까운 상태가 되기 때문에 빨리 익어 바로 낼 수 있는 것이 특징입니다. 명물은 '가와(닭껍질)'로, 겉이 고소하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 철판은 비스듬히 설치되어 여분의 기름이 흘러내리기 때문에 담백한 맛이 난다고 합니다. 농림수산성 '우리 향토요리'에서는 약 50년 전에 고안되었으며, 한때 철판 야키토리 가게가 100곳 이상 있었다고 소개하고 있습니다. 달고 짭짤한 소스를 끼얹는 것이 기본이며, 소금이나 폰즈로 내는 가게도 있습니다. '가와'로 시작해 닭튀김인 '센잔키'로 끝내는 것이 현지 미식가들의 먹는 법이라고 합니다.
히노카부라즈케
Hi-no-Kabura-zuke (Matsuyama Red Turnip Pickled in Bitter Orange Vinegar)
히노카부라즈케(緋の蕪漬)는 에히메현 마쓰야마시를 중심으로 한 마쓰야마 지역의 향토요리로, 전통 채소인 히노카부(이요 히카부)를 사용한 절임입니다. 묽은 소금으로 먼저 절인 순무를 다이다이(등자) 과즙으로 만든 다이다이 식초와 설탕으로 본절임합니다. 겉껍질은 보라색이고 속은 하얀 순무가 식초에 절이면 선명한 다홍빛으로 물들고, 새콤달콤하며 감귤 향이 나는 품위 있는 맛이 됩니다. 이 색은 순무에 들어 있는 안토시아닌이라는 색소가 식초에 반응한 것으로, 착색료에 의한 것이 아닙니다. 에도 시대 초기에 마쓰야마번 번주 가모 다다토모가 선조의 땅인 오미국 히노에서 히노나 순무를 들여온 것이 시작이라고 합니다. 에히메 민요 '이요부시'에도 명물로 노래되었고, 마사오카 시키도 하이쿠로 읊었습니다. 11월 초부터 수확과 절이기가 시작되어 겨울에 제맛을 냅니다. 오세치 요리에 빠질 수 없는 음식이며, 마쓰야마의 기념품이나 연말 선물(오세보)로도 쓰입니다.
다루토(유자 팥소 롤 카스텔라)
Taruto (Matsuyama Castella Roll with Yuzu Bean Paste)
다루토는 에히메현 마쓰야마시를 대표하는 과자로, 부드러운 카스텔라 반죽으로 유자를 넣은 고운 팥소(고시안)를 만 롤케이크 같은 모양입니다. 단면의 팥소 소용돌이가 히라가나 'の' 자처럼 보이는 것이 특징입니다. 1647년(쇼호 4년), 초대 마쓰야마번 번주 마쓰다이라 사다유키가 나가사키에서 남만 과자인 타르트를 접하고 그 제법을 마쓰야마로 가져온 것이 시작이라고 합니다. 나가사키에서 먹은 것은 잼을 만 것이었지만, 팥소를 넣은 것은 사다유키가 독자적으로 고안한 것으로 여겨집니다. 제법은 히사마쓰 가문의 가전 비법이 되었고, 메이지 이후 마쓰야마의 과자점으로 퍼졌습니다. 지금은 마쓰야마시뿐 아니라 현 내 각지의 많은 가게에서 만들며, 一六本舗와 六時屋, ハタダ 등이 각자의 다루토를 판매합니다. 계절에 따라 벚꽃이나 아마나쓰(여름 귤), 밤 등을 쓴 상품도 있으며, 다과와 기념품, 선물로 사랑받고 있습니다.
봇짱 당고
Botchan Dango (Three-Color Skewered Dumplings of Dogo)
봇짱 당고는 에히메현 마쓰야마시의 명과로, 도고 온천의 명물로 알려진 꼬치 경단입니다. 부드러운 떡을 말차, 노란색, 팥의 세 가지 색 앙금으로 감싸 꼬치 하나에 꿰었습니다. 나쓰메 소세키의 소설 '도련님'에서 주인공이 온천에서 돌아오는 길에 경단 가게에 들러 경단을 먹는 장면에서 이름을 따왔습니다. 소세키가 마쓰야마에서 교사로 일하던 시절의 경험이 소설의 소재가 되었다고 합니다. 다만 작품 속 경단은 '유자라시 당고(湯晒団子)'라 불린 다른 경단이며, 지금의 삼색 경단은 소설 발표 후인 1921년(다이쇼 10년)에 도고의 つぼや菓子舗가 고안했다고 합니다. 현재는 마쓰야마 시내의 여러 과자 회사가 만들고 있으며, 도고 온천 상점가와 역, 항구, 공항 등에서 살 수 있습니다. 손바닥 정도 크기로, 단맛을 줄인 다과로 사랑받고 있습니다.
모델 코스
마쓰야마 시내에서 이요가스리와 히메 다루마를 접하고, 도고에서 봇짱 당고와 다루토를 맛보는 코스
시내 전차 오카이도 정류장에서 걸어서 5분 정도인 伊予かすり会館(Art Labo KASURI)에서는 이요가스리의 역사를 전하는 전시를 보고, 코스터와 파우치 등의 상품을 살 수 있습니다. 히메 다루마 만들기 체험은 1인 1,600엔 정도이며, 전화 예약이 필요합니다. 점심은 미나토마치의 鍋焼うどん アサヒ나 鍋焼うどん ことり로 가 보세요. 알루미늄 냄비에 담겨 나오는 달착지근한 국물의 우동은 두 곳 모두 1,000엔 이내라고 소개되어 있습니다. 오후에는 도고 온천으로 향해 つぼや菓子舗의 봇짱 당고와 六時屋 道後店의 다루토를 맛보세요. 도고 온천 본관 앞의 谷本蒲鉾店 道後店에서는 자코텐도 살 수 있습니다.
도베에서 그릇에 그림을 그리고, 우치코에서 와시를 뜨고, 오즈에서 이모타키를 둘러앉아 맛보는 코스
도베초의 砥部焼伝統産業会館(어른 300엔, 월요일 휴관)에서 역사를 배운 뒤 砥部町陶芸創作館으로 갑니다. 초벌구이한 그릇에 고스(코발트 안료)로 그림을 그리는 체험은 300엔부터입니다. 가마 梅山窯에서는 부지 안의 판매소에서 그릇을 고를 수 있습니다. 우치코초 이카자키의 天神産紙工場에서는 평일에 2명부터 예약하면 종이 뜨기를 체험할 수 있으며(1인 1,650엔), 함께 있는 大洲和紙会館에서 와시 제품을 살 수 있습니다. 저녁에는 오즈시로 향합니다. 8월 하순부터 10월 중순 무렵까지는 히지강 강변이나 등록 점포에서 이모타키를 맛볼 수 있습니다.
호조에서 다이메시를 먹고, 이마바리에서 칠기와 기와 공방을 찾아가며, 밤에는 철판 야키토리를 즐기는 코스
마쓰야마시 호조의 太田屋 北条店은 주요 다이메시의 원조로 알려진 노포로, 다이메시 정식은 1,890엔 정도라고 소개되어 있습니다. 해안을 따라 북쪽으로 나아가 이마바리시 기쿠마초의 瓦のふるさと公園 かわら館으로 갑니다. 어른 210엔으로 기쿠마 기와의 역사와 오니가와라(귀면 기와)를 견학할 수 있으며, 기와 점토로 만드는 체험은 710엔부터입니다. 이어서 伊予桜井漆器会館(화요일 정기휴무)에서는 칠기를 직접 손에 들고 고를 수 있고, 병설 찻집에서 칠기에 담긴 음료를 맛볼 수 있습니다. 밤에는 JR 이마바리역 근처로 갑니다. 발상지 가게로 알려진 五味鳥나 世渡에서 철판에 눌러 구운 닭껍질과 뼈가 붙은 센잔키를 맛보세요.
우와지마에서 우와지마 다이메시와 사쓰마를 맛보고, 자코텐을 손수 만드는 난요 코스
JR 우와지마역에서 걸어서 3분 정도인 かどや 本店에서는 도미회를 달걀이 들어간 양념장과 섞어 밥에 끼얹는 우와지마 다이메시와, 보리 된장과 구운 생선으로 만드는 사쓰마를 맛볼 수 있습니다. 郷土料理 大衆割烹 ほづみ亭에서도 두 가지를 모두 내고 있습니다. 오후에는 우와지마시 미마초의 安岡蒲鉾로 갑니다. 공장의 제조 라인은 무료로 견학할 수 있으며, 자코텐 만들기 체험은 어른 1,500엔 정도(2명부터, 예약제)입니다. 우와지마항 근처의 道の駅 きさいや広場에서는 갓 튀긴 자코텐도 살 수 있습니다.
니이하마의 다이코다이와 시코쿠추오의 미즈히키를 접하는 도요 코스
니이하마시의 あかがねミュージアム에 있는 太鼓台ミュージアム에서는 시내에서 실제로 운행되는 다이코다이를 교체하며 전시하고 있어, 금실로 수놓은 다이코다이 자수 장식막을 거의 일 년 내내 가까이에서 볼 수 있습니다(월요일 휴관). 이어서 시코쿠추오시로 갑니다. 愛媛県産業技術研究所 紙産業技術センター의 미즈히키 체험 코너에서는 전통적인 매듭법을 무료로 배울 수 있습니다(약 30분). 가와노에초의 紙のまち資料館에서는 종이 마을의 역사를 더듬어 볼 수 있습니다. 10월에 방문한다면 사이조 마쓰리의 단지리에서 투각 조각도 꼭 보세요.
이벤트
도베야키 마쓰리
매년 봄(2026년 제41회는 4월 18일·19일) ／ 이요군 도베초 陶街道ゆとり公園
우와지마 우시오니 마쓰리
매년 7월 22일~24일 ／ 우와지마 시내
오즈 이모타키
매년 8월 하순~10월 중순 무렵(2026년은 8월 28일 하쓰니에카이(첫 조리 행사)부터) ／ 오즈시 肱川緑地 肱南ピクニックランド 외
사이조 마쓰리
매년 10월(이소노 신사의 제례는 10월 15일·16일) ／ 사이조 시내
니이하마 다이코 마쓰리
예년 10월 16일~18일 ／ 니이하마 시내