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요코테 야키소바는 아키타현 요코테시에서 탄생한 향토 야키소바(볶음면)입니다. 굵은 삶은 각면에 다진 고기와 다진 베니쇼가(紅生姜, 붉은 생강초절임)를 섞어 약간 달콤한 우스터소스로 볶아내고, 마무리로 반숙 달걀 프라이와 후쿠진즈케(달콤한 채소 절임)를 곁들이는 것이 가장 큰 특징입니다. 제2차 세계대전 직후 요코테시 내에서 포장마차 오코노미야키 가게를 운영하던 주인이 새로운 메뉴를 모색한 데서 탄생했으며, 지역 제면업자와의 시행착오를 거쳐 쇼와 28년(1953년) 무렵 현재의 면 형태가 완성되었다고 전해집니다. 간편함과 맛으로 순식간에 널리 퍼져, 전성기에는 시내에 약 100개의 야키소바 가게가 있었다고도 합니다. 헤이세이 13년(2001년)에는 '요코테 야키소바 노렌카이'가 발족하여, 지역 브랜드로서 전국을 향한 홍보와 지역 활성화가 이어지고 있습니다.
발상
요코테 야키소바는 종전 직후 요코테시 내에서 포장마차 오코노미야키 가게를 운영하던 주인이 오코노미야키용 철판을 활용한 새로운 메뉴를 고안하려 한 데서 탄생했다고 전해집니다. 당시 시내에서 팔리던 오코노미야키는 얇은 크레페 형태로 나무젓가락에 말아 먹는 것이었는데, 이를 대신할 상품으로 야키소바 개발이 시작되었습니다.
역사
시내 제면업자와의 시행착오를 거듭한 끝에, 쇼와 28년(1953년) 무렵 현재의 굵은 삶은 각면이 완성되었다고 전해집니다. 저렴한 가격과 맛으로 폭발적인 인기를 끌었고, 제조에 특별한 도구가 필요 없어 군것질 가게나 민가 처마 밑에서도 판매되며 전성기에는 시내에 약 100개의 야키소바 가게가 있었다고 합니다. 헤이세이 13년(2001년) 7월에는 '요코테 야키소바 노렌카이'가 발족하여, 맛의 기준 마련과 전국 홍보를 통한 지역 활성화가 추진되고 있습니다.
특징
곱슬기 없는 굵은 삶은 각면을 사용하며, 다진 고기와 다진 베니쇼가를 섞어 약간 달콤한 우스터소스로 볶아내는 것이 특징입니다. 마무리로 반숙 달걀 프라이를 얹고 후쿠진즈케를 곁들여 내는 것이 요코테 야키소바의 정석 스타일로, 시즈오카의 후지노미야 야키소바, 군마의 오타 야키소바와 함께 '일본 3대 야키소바'로 불리기도 합니다.
주요 식재료
음식 문화
전후의 포장마차 문화에서 탄생하여, 군것질 가게나 가정집 처마 밑에서도 만들어지는 서민의 맛으로 요코테 시민의 식생활에 자리 잡았습니다. 현재도 '요코테 야키소바 노렌카이'가 가맹점의 맛 기준을 정하고, 요코테 야키소바 도장을 통해 전국의 애호가들에게 공인 점포로서의 참여를 독려하는 등 지역 전체가 브랜드를 지키고 키워가고 있습니다.
가정식과의 차이
가정에서는 시판 중화면과 우스터소스로 간편하게 만드는 경우가 많지만, 전문점에서는 가맹점마다 배합한 자체 제조 소스와 굵은 전용면을 사용하고, 달걀 프라이와 후쿠진즈케를 곁들이는 정석 플레이팅을 지키는 점이 다릅니다.
유명 맛집
元祖神谷焼きそば屋
秋田県横手市大屋新町中野117-67
쇼와 30년(1955년) 창업한 선구적 존재입니다. 니쿠타마고야사이(보통)가 약 750엔부터입니다.
藤春食堂
秋田県横手市大屋新町堂ノ前22-3
면 2인분에 다진 고기・달걀 프라이・돼지 넓적다리살을 올린 '특제 야키소바'가 대표 메뉴입니다.