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요코스카 해군 카레는 메이지 시대 옛 일본 해군에서 제공되던 카레 레시피를 현대에 재현한, 요코스카시 발상의 지역 활성화 음식이다. 1908년 발행된 해군 레시피집 '해군 조리술 참고서'에 기록된 카레라이스 조리법을 재현하여, 우유와 샐러드를 곁들여 제공하는 것이 기본 규칙으로 정해져 있다. 1999년 요코스카시와 상공회의소, 해상자위대가 협력해 발족한 '카레의 도시 요코스카 추진위원회'의 활동에서 탄생했으며, 원칙적으로 요코스카 시내의 인증 매장에서만 제공된다. 백미 중심의 식생활로 각기병에 시달리던 메이지 시대의 일본 해군이 영양 균형 개선을 위해 영국 해군의 카레풍 스튜를 도입한 것이 일본 카레 문화의 원류 중 하나로 여겨지며, 요코스카 해군 카레는 그 역사를 오늘날에 전하는 요리로 사랑받고 있다.
발상
메이지 시대 일본 해군에서는 백미 중심의 식사로 인한 비타민 부족으로 각기병이 심각한 문제였다. 영국 해군을 본받아 카레 풍미의 스튜를 걸쭉하게 만들어 주식인 밥에 끼얹어 먹는 방식이 도입되었고, 단백질과 비타민을 보충하는 영양식으로 함내 식사에 채택되었다고 전해진다. 1908년 발행된 해군 레시피집 '해군 조리술 참고서'에는 당시 카레라이스 조리법이 기록되어 있다.
역사
1998년, 해상자위대 요코스카 지방총감으로부터 '니쿠자가(고기감자조림)의 뿌리를 둘러싼 구레시·마이즈루시의 경쟁' 이야기를 들은 요코스카시는 해군과 인연이 깊은 도시로서 독자적인 카레 문화를 발굴하고자 조사를 시작했다. 1999년 요코스카 시청, 상공회의소, 해상자위대가 연계하여 '카레의 도시 요코스카 추진위원회'를 발족시켰고, 해군 조리술 참고서의 레시피를 재현한 '요코스카 해군 카레'가 탄생했다. 이후 시내 음식점과 기념품점을 아우르는 지역 활성화 음식으로 자리 잡았다.
특징
해군 조리술 참고서에 기록된 레시피를 바탕으로, 밀가루와 카레 가루를 볶아 걸쭉하게 만든 루를 소고기, 감자, 당근, 양파와 함께 끓이는 것이 기본이다. 당시 함내에서 영양 균형을 유지하기 위해 우유와 샐러드를 곁들여 제공했던 방식을 본받아, 요코스카 해군 카레도 우유와 샐러드를 곁들여 제공하는 것이 기본 규칙으로 정해져 있다. 시내 인증 매장마다 재료와 루의 맛에 각기 다른 변형을 더하고 있다.
주요 식재료
음식 문화
해군과 인연이 깊은 항구도시 요코스카에서, 군대 음식 레시피를 지역의 역사적 자산으로 발굴하여 지역 활성화에 활용한 사례로 알려져 있으며, 현재는 시내 많은 음식점이 저마다 변형한 '요코스카 해군 카레'를 제공하고 있다.
가정식과의 차이
가정의 카레는 대부분 시판 카레 루를 사용하지만, 요코스카 해군 카레는 메이지 시대 해군 레시피집을 바탕으로 밀가루와 카레 가루로 만든 루를 사용하고, 우유와 샐러드를 곁들여 제공하는 것이 기본 규칙으로 정해져 있다.
유명 맛집
横須賀海軍カレー本舗
神奈川県横須賀市若松町1-11-8
게이큐 요코스카추오역에서 도보 2분. 1층은 요코스카 기념품점, 2층은 전함 미카사의 사관실을 콘셉트로 한 레스토랑.
ミカサカフェ
神奈川県横須賀市本町3-33-3
도부이타 거리 입구에 있는 카페. 해군 조리술 참고서의 레시피를 재현한 요코스카 해군 카레와, 해상자위대 소해정 인증 '하쓰시마 포크 카레'를 제공.
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자주 묻는 질문
Q. 요코스카 해군 카레는 어디서나 먹을 수 있나요?
A. 아니요, 원칙적으로 요코스카 시내의 인증 매장에서만 제공되는 규칙이 있어, 시외 매장에서는 기본적으로 맛볼 수 없습니다. 레토르트 상품을 기념품으로 구입하는 것은 예외입니다.