이미지: Wikimedia Commons
우쓰노미야 교자는 도치기현 우쓰노미야시를 중심으로 즐겨 먹는 향토 교자로, 일본을 대표하는 '교자의 도시'로 전국에 알려져 있다. 제2차 세계대전 중 우쓰노미야에 주둔하던 육군 제14사단 장병들이 만주(현재의 중국 동북부) 등지에 파견되어 현지에서 본고장 교자 문화를 접한 것이 계기가 되었다고 전해지며, 종전 후 귀환 시 그 제법을 가지고 돌아와 시내에 퍼졌다고 한다. 1991년에는 업계 단체 '우쓰노미야 교자회'가 발족하여 교자 동상 설치, 교자 지도 제작, 매년 가을 열리는 '우쓰노미야 교자 축제' 등의 활동을 통해 가계조사 교자 구입액 전국 1위라는 순풍을 타고 지역 활성화를 펼쳐왔다. 양배추와 부추, 파 등 채소를 듬뿍 사용하고 마늘을 적게 넣어 단맛이 나는 소가 특징이며, 시내에는 200여 개가 넘는 교자 전문점이 밀집해 있어 구이·물만두·튀김 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다.
발상
우쓰노미야가 교자의 도시가 된 계기는 제2차 세계대전 중 시내에 주둔했던 육군 제14사단에 있다고 전해진다. 만주를 주둔지로 했던 이 부대의 장병과 관계자들은 현지에서 본고장 교자를 접했고, 종전 후 귀환할 때 그 제법을 우쓰노미야로 가지고 돌아왔다. 1951년경 JR 우쓰노미야역 근처에 문을 연 가게가 시내에서 처음으로 교자를 제공한 곳으로 전해지며, 이후 전문점이 잇달아 생겨났다.
역사
전후 우쓰노미야시 내에는 '우쓰노미야 민민'이나 '마사시' 등 교자 전문점이 잇달아 개업하며 서민의 맛으로 자리 잡아갔다. 1991년, 가계조사 연보의 '교자 구입액' 항목에서 우쓰노미야시가 전국 상위권 단골이라는 점에 주목한 관광과의 제안으로 업계 단체 '우쓰노미야 교자회'가 발족했다. 1994년에는 텔레비전 프로그램 기획으로 JR 우쓰노미야역 앞에 교자 동상이 설치되는 등 관민일체의 홍보 활동으로 '교자의 도시'라는 이름을 전국구로 끌어올렸다.
특징
우쓰노미야 교자는 양배추·부추·파 등 채소를 듬뿍 사용하고 마늘을 적게 넣어 단맛이 나는 소가 특징이다. 돼지고기와 국산 채소를 사용하는 가게가 많으며, 바삭한 날개가 붙은 군교자 외에도 물만두·튀김만두 등 먹는 방식도 다양하다. 시내에는 200여 개가 넘는 교자 전문점이 밀집해 있어, 전문점마다 만두피 두께와 소의 배합, 소스의 맛에 저마다의 개성이 있어 먹비교를 즐기는 관광객도 많이 찾는다.
주요 식재료
음식 문화
여름은 덥고 겨울은 추운 내륙성 기후 탓에 스태미나 음식으로 교자가 사랑받아 온 지역 특성에 더해, 가계조사 교자 구입액에서 전국 상위를 다투는 '교자의 도시'라는 자부심이 시민들에게 뿌리내려 있다. 휴일에는 가족이나 친구와 함께 교자 가게를 돌아다니며 먹는 문화가 정착되어, 교자는 향토 음식이자 동시에 일상 음식으로도 사랑받고 있다.
가정식과의 차이
가정에서는 시판 만두피와 다진 고기로 손쉽게 만드는 경우가 많지만, 전문점에서는 만두피를 직접 만들고 채소를 정성껏 손질하며 바삭한 날개가 붙은 군교자 등 보기에도 좋은 조리법을 사용한다. 기라세처럼 여러 가게의 맛을 한 번에 먹비교할 수 있는 시설이 있는 점도 전문점만의 즐거움이다.
유명 맛집
宇都宮みんみん 本店
栃木県宇都宮市馬場通り4-2-3
1958년 창업, 우쓰노미야 교자를 대표하는 노포로 꼽힌다. JR 우쓰노미야역에서 도보 약 15분 거리인 바바도리 거리에 위치하며, 줄서기가 필수일 정도로 인기가 높다. 군교자 6개에 약 230엔부터로 부담 없는 가격에 사랑받는다.
자세히 보기 →正嗣 宮島町本店
栃木県宇都宮市馬場通り4-3-1
민민 본점에서 도보 약 30초 거리에 있는, 교자만을 취급하는 단출한 전문점이다. 메뉴는 군교자와 물만두 두 종류뿐이며 6개에 약 280엔부터. 지역 손님들에게도 지지를 받는, 줄서기가 필수인 인기점이다.
来らっせ 本店
栃木県宇都宮市二荒町5-11
우쓰노미야 교자회가 운영하는 안테나숍으로, 후타아라야마 신사 근처에 위치한다. 코란·민민·멘멘 등 시내 인기 5개 점포의 상설 부스 외에도 날마다 바뀌는 가맹점의 교자를 먹비교할 수 있다.
자세히 보기 →| 냉동 생교자（우쓰노미야 교자회 가맹점） | 우쓰노미야역 구내 매점이나 기라세에서는 민민 등 가맹점의 냉동 생교자를 구입할 수 있어 집에서도 본고장의 맛을 재현할 수 있다. 우쓰노미야 교자회의 공식 온라인 쇼핑몰에서도 냉장 택배로 전국 배송하고 있어, 여행 기념으로 집에서 즐기기에도 인기가 높다.구매처 보기 →PR |
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