우스고리는 에도 시대 중기인 호레키 2년(1752년), 도야마현 오야베시의 노포 과자점 '우스고리혼포 고로마루야'가 창제한, 얼음이 언 듯 얇고 섬세한 히가시(마른 과자)이다. 호쿠리쿠 지방의 깊은 눈이 녹기 시작하는 초봄, 수면이나 논에 생기는 얇은 얼음의 아름다움을 표현했다고 전해지며, 도야마현 특산 신다이쇼 찹쌀로 만든 극히 얇은 전병 반죽에 고급 아와 와산본토를 정성껏 겹겹이 발라 완성한다. 입에 넣으면 마치 얼음이 녹듯 순식간에 사라지는 데서 '우스고리(얇은 얼음)'라는 이름이 붙었으며, 가가번 번주 마에다 가문을 통해 막부와 궁중에도 헌상되었다고 전해질 만큼 예로부터 격조 높은 명과로 평가받아 왔다. 메이지 시대 이후에는 궁내성 어용 상품이 되었고, 지금도 다도 세계에서 애용되는 등 270년 넘게 도야마 사계절의 아름다움을 전하는 전통 과자로 계승되고 있다.
발상
우스고리는 에도 시대 중기인 호레키 2년(1752년), 도야마현 오야베시의 과자점 고로마루야의 5대째가 창제했다고 전해지는 히가시(마른 과자)이다. 호쿠리쿠 지방의 깊은 눈이 녹기 시작하는 초봄, 수면이나 논에 어는 얇은 얼음의 아름다움을 표현한 디자인이 이름의 유래가 되었다.
역사
창제된 이후 가가번 번주 마에다 가문을 통해 막부와 궁중에도 헌상되었다고 전해지며, 메이지 시대 이후로는 궁내성 어용품으로도 납품되는 등 격조 높은 과자로 평가받아 왔다. 지금도 다도 세계에서 중히 여겨질 뿐 아니라, 관광청 '궁극의 여행선물'과 경제산업성 'Wonder500'에도 선정되었다.
특징
도야마현 특산 신다이쇼 찹쌀로 만든 극히 얇은 전병 반죽에, 장인이 한 장 한 장 손으로 고급 아와 와산본토를 겹겹이 발라 완성한다. 입에 넣으면 얼음이 녹듯 순식간에 사라지는 섬세한 식감이 특징이며, 계절마다 무늬와 색조가 달라지는 디자인도 즐길 수 있다.
주요 식재료
가정식과의 차이
가정에서 직접 만드는 경우는 거의 없으며, 극히 얇은 반죽을 만드는 것부터 와산본토를 겹겹이 바르는 공정까지 숙련된 장인의 기술이 필요하기 때문에 전문점에서만 만들어져 온 히가시이다.
유명 맛집
| T5(티고) | 우스고리혼포 고로마루야가 선보이는 우스고리 소형 박스 상품. 관광청 '궁극의 여행선물'과 경제산업성 'Wonder500'에도 선정된 인기 도야마 여행선물로, 5장 들이 972엔 정도부터.구매처 보기 →PR |
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