츠케켄친은 토란, 무, 우엉, 당근 등 뿌리채소를 듬뿍 넣고 된장과 간장, 미림으로 간을 한 따뜻한 겐친지루(뿌리채소국)에 굵은 소바를 따로 곁들여 찍어 먹는 이바라키현의 향토 요리다. 에도 시대 후기에 이미 먹었다는 기록이 전해지며, 음력 설(오늘날의 세쓰분 무렵)에 소바를 먹는 풍습이 미토번에서 이바라키현 전역으로 퍼졌다고 알려져 있다. 농작물 수확이 어느 정도 마무리되는 11월 중순 무렵, 축제 음식의 하나로 즐겨 만들어져 왔으며, 소바를 국물 속에 넣어 먹는 다른 지역의 '겐친소바'와 달리, 소바와 겐친지루를 따로 준비해 츠케멘처럼 찍어 먹는 것이 이바라키만의 특징이다. 지금도 햇소바가 나오는 가을부터 겨울에 걸쳐 특히 즐겨 먹으며, 현 전역, 특히 현북 지역의 식당과 가정에 깊이 자리 잡고 있다.
발상
츠케켄친은 에도 시대 후기에 이미 먹었다는 기록이 남아 있는 향토 요리다. 음력 설(오늘날의 세쓰분 무렵)에 소바를 먹는 풍습이 미토번에서 이바라키현 전역으로 퍼졌다고 전해지며, 소바 산지로도 알려진 이바라키현에서 뿌리채소를 듬뿍 넣은 겐친지루와 소바를 함께 먹는 방식이 자리 잡게 되었다고 한다.
역사
농작물 수확이 대부분 끝나는 11월 중순이 되면, 츠케켄친은 축제를 위한 음식의 하나로 즐겨 만들어져 왔다. 오늘날에는 사계절 내내 먹지만, 특히 햇소바가 나오는 가을부터 겨울, 추위가 심해지는 시기에 즐겨 먹는 요리로 사랑받고 있다.
특징
토란, 무, 우엉, 곤약, 파, 당근 등을 볶아 된장과 간장, 미림으로 간을 한 따뜻한 겐친지루에, 굵은 소바를 소쿠리에 담아 따로 곁들이는 것이 특징이다. 소바를 국물에 넣어 먹는 다른 지역의 '겐친소바'와 달리, 소바를 츠케멘처럼 따로 담은 겐친지루에 찍어 먹는 것이 이바라키현만의 방식으로 여겨진다.
주요 식재료
음식 문화
현 내 음식점과 각 가정에서 널리 먹으며, 특히 히타치 아키소바의 산지인 현북 지역에서는 현지산 소바와 뿌리채소를 사용한 향토의 맛으로 자리 잡고 있다.
유명 맛집
黄門そば
茨城県水戸市南町1-3-11 南町スクランブル交差点ビル2F
미토역 근처의 인기 소바 가게. 츠케켄친소바가 명물로 겐친소바는 900엔 정도이며, TV에도 소개된 곱빼기가 호평받고 있다.
手打ちそば よ志乃
茨城県水戸市笠原町976-1
츠케켄친 자루소바의 발상지로 알려진 손으로 반죽하는 소바 가게. 겐친 자루소바는 800엔 정도.