도야마조니(富山の雑煮)

도야마현의 조니는 다시마 육수를 기본으로 한 간장 맛 맑은국에 각모치(네모난 떡)와 곤부마키 가마보코(다시마로 만 어묵)를 함께 넣는 것이 특징인, 도야마만의 정월 요리이다. 현 내에서도 지역 차가 있어, 현 동부 시모니카와 지방에서는 후쿠라기（방어 새끼）와 쥐치 등 해산물을 넣은 건더기가 푸짐한 조니를 만드는 반면, 현 서부 도나미 지방에서는 대파와 다시마 등 소박한 재료로 만드는 것이 전통으로 여겨진다. 두 지역에 공통되는 점은 떡을 굽지 않고 다시마 육수에 부드럽게 끓여 그릇에 담는다는 것과, 판을 쓰지 않고 만드는 도야마 대표 어묵인 '곤부마키 가마보코'를 고명으로 더한다는 점이다. 홍백의 '아카마키'가 쓰이는 경우도 많아 보기에도 화려한 한 그릇이 완성된다. 기타마에부네 교역으로 다시마가 풍부하게 유통되었던 도야마다운 식문화가, 조니라는 정월의 한 그릇에도 짙게 배어 있다.