시칠리안 라이스는 사가시에서 탄생했다고 전해지는 지역 명물 요리다. 양파와 함께 달콤짭짤한 소스에 볶은 얇게 썬 고기를 따뜻한 밥 위에 올리고, 양상추・토마토・오이 등 생채소를 색색이 곁들인 뒤 마요네즈를 뿌려 먹는다. 1975년경 사가시 중심가의 한 찻집에서 직원 식사로 만들어진 것이 시초라고 전해지며, 이름의 유래에 대해서는 토마토의 빨강・달걀의 하양・채소의 초록이 이탈리아 국기를 연상시킨다는 설, 영화 '대부'의 무대인 시칠리아섬에서 따왔다는 설 등 여러 설이 존재한다. 가게마다 사용하는 식재료와 맛이 다양하며, 사가규 스테이크를 사용한 고급 매장의 변형 메뉴도 있는 등 자유도가 높은 지역 명물 요리로 사랑받고 있다. 정해진 레시피나 상표가 없어 사가시 관광협회 홈페이지 등에서도 '유래가 불분명한 점도 매력'이라고 소개하고 있다.
발상
1975년경 사가시 중심가 상점가에 있던 찻집에서 직원 식사로 탄생한 것이 시초라고 전해진다. 따뜻한 밥에 볶은 고기와 생채소, 마요네즈를 곁들이는, 당시로서는 참신한 조합이 화제를 모으며 주변 음식점으로 퍼져나갔다고 전해진다.
역사
탄생 경위에 대해서는 음식점에서 일하던 사람이 직원 식사로 고안했다는 설 등 여러 설이 전해진다. 이름의 유래도 명확하지 않아 여러 설이 공존한 채로 사가시를 대표하는 지역 명물 요리로 자리 잡았다. 최근에는 관광협회 등이 소개하는 대표 메뉴로서 시내 여러 음식점에서 제공되고 있다.
특징
따뜻한 밥・생채소・달콤짭짤하게 볶은 고기・마요네즈라는 네 가지 요소를 하나의 평평한 접시에 담는 것이 기본 형태다. 고기는 얇게 썬 소고기와 양파를 달콤짭짤한 소스에 볶은 것이 일반적이지만 돼지고기나 닭고기를 사용하는 가게도 있으며, 생채소로는 양상추・토마토・오이가 자주 쓰인다. 정해진 정의가 없어 가게마다 맛과 플레이팅에 개성이 드러나는 것도 특징이다.
주요 식재료
음식 문화
정해진 레시피가 없어 가게마다 자유롭게 변형할 수 있다는 점에서 사가시 내 찻집・레스토랑・호텔 등 다양한 업종에서 저마다의 시칠리안 라이스를 선보이고 있다. 로스트비프를 사용하는 가게, 지역산 쌀과 채소를 고집하는 가게 등 각자의 개성을 내세운 대표 메뉴로 자리 잡았다.
유명 맛집
浪漫座
佐賀県佐賀市柳町2-9
로스트비프를 사용한 시칠리안 라이스를 선보이는 노포 찻집
Cafe TRES
佐賀県佐賀市城内1-15-23
사가현산 쌀과 제철 채소를 사용한 시칠리안 라이스로 인기
자주 묻는 질문
Q. '시칠리안 라이스'라는 이름의 유래는?
A. 토마토의 빨강・달걀의 하양・채소의 초록이 이탈리아 국기를 연상시키고 영화 '대부'의 무대인 시칠리아섬에서 이름을 따왔다는 설, 이웃한 나가사키현의 '터키 라이스'에 대항해 지중해의 지명을 사용했다는 설 등 여러 설이 전해질 뿐 정설은 없다.