구루미 모치는 작은 떡을 초록색 앙금으로 감싼 오사카부 사카이시의 명물 단 음식입니다. 이름의 '구루미'는 나무 열매인 호두(구루미)가 아니라, 떡을 앙금으로 '구루무(감싸다)'는 데서 유래했습니다. 원조로 여겨지는 곳은 사카이시 사카이구의 노포 '간부쿠로(かん袋)'입니다. 가게의 유래에 따르면 1329년(겐토쿠 원년)에 和泉屋徳兵衛가 떡집을 연 것이 시작이라고 합니다. 무로마치 시대 중반, 명나라와의 무역으로 번성한 사카이에서 5대째 주인이 명나라에서 들어온 농작물을 사용해 짭짤한 맛의 차과자로 만들어 냈다고 합니다. 이후 루손(현재의 필리핀)에서 설탕이 들어오자 단맛이 더해져 지금의 맛이 되었습니다. 메이지 시대에는 빙수를 얹은 '고리 구루미 모치(빙수)'도 탄생해, 여름이면 가게에 줄이 늘어섭니다. 단맛을 줄인 앙금과 부드러운 떡의 조합으로, 농림수산성 '우리 향토 요리(우치노 교도 료리)'에서도 오사카부의 요리로 소개되어 있습니다.
발상
간부쿠로의 유래에 따르면 구루미 모치가 탄생한 것은 무로마치 시대 중반입니다. 당시 사카이는 명나라(당시의 중국)와의 감합 무역 항구로 번성했습니다. 간부쿠로의 5대째 和泉屋忠兵衛가 명나라에서 들어온 농작물을 짭짤한 맛으로 갈아 섞어 차과자를 만들어 냈다고 합니다. 떡을 감싸서 먹는다고 하여 '구루미 모치'라는 이름이 붙었습니다. 그 후 루손에서 설탕이 수입되면서 단맛이 더해져 현재의 형태가 되었다고 전해집니다.
역사
상호인 '간부쿠로(かん袋, 종이봉투)'에는 도요토미 히데요시에 얽힌 일화가 남아 있습니다. 1593년(분로쿠 2년), 히데요시는 오사카성 축성 기부에 대한 답례로 사카이의 상인들을 초대했습니다. 그때 천수각은 기와를 얹는 공사가 한창이었습니다. 주인 和泉屋徳左衛門은 떡 만들기로 단련한 팔 힘으로 기와를 차례차례 지붕 위로 던져 올렸다고 합니다. 봄바람에 흩날리는 기와를 본 히데요시가 '종이봉투(간부쿠로)가 흩날리는 모습 같다'고 칭찬하며, 이후 간부쿠로라고 칭하도록 명했다고 전해집니다. 메이지 시대에 제빙 기술이 퍼지자 빙수를 얹은 '고리 구루미 모치'가 탄생했습니다.
특징
앙금은 선명한 우구이스색(휘파람새 빛깔의 연둣빛)이며, 단맛이 절제된 것이 특징입니다. 이 앙금으로 한입 크기의 부드러운 떡을 감싸 그릇에 담아 냅니다. 걸쭉한 앙금과 매끄러운 떡의 조합으로, 깔끔한 단맛 덕분에 몇 개라도 먹고 싶어진다는 평을 듣습니다. 여름에 인기 있는 '고리 구루미 모치'는 구루미 모치 위에 빙수를 듬뿍 얹은 것입니다. 차가운 얼음과 앙금의 부드러운 단맛을 함께 맛볼 수 있으며, 계절에 관계없이 주문되고 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
사카이는 중세에 국제 무역항으로 번성했으며, 센노 리큐를 배출한 도시로도 알려져 있습니다. 구루미 모치도 원래는 차과자로 만들어졌다고 전해집니다. 간부쿠로에서는 메이지 시대부터 여름이 되면 더위를 식히려는 손님들이 가게 앞에 줄을 서게 되었다고 합니다. 포장용 용기에 담긴 제품도 있어 사카이 기념품으로 사랑받고 있습니다.
유명 맛집
かん袋
大阪府堺市堺区新在家町東1-2-1
1329년(겐토쿠 원년)에 창업했다고 전해지는, 구루미 모치의 원조로 여겨지는 가게입니다. 가게 안에서는 구루미 모치 싱글이 450엔, 고리 구루미 모치 싱글이 470엔입니다. 영업시간은 오전 10시부터 오후 5시까지(매장 내 식사 주문은 16시 45분까지)이며, 화·수요일이 정기 휴일입니다(공휴일은 영업).
자세히 보기 →| かん袋 구루미 모치(포장) | 간부쿠로의 구루미 모치는 포장용으로도 판매되고 있습니다. 밀봉 용기 포장은 2인분 1,100엔, 4인분 2,100엔 정도이며, 10인분까지 준비되어 있습니다. 항아리 포장(3인분 2,150엔 정도)도 있습니다. |
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자주 묻는 질문
Q. 구루미 모치에는 호두(구루미)가 들어 있나요?
A. 들어 있지 않습니다. '구루미'는 떡을 앙금으로 '구루무(감싸다)'는 데서 유래한 이름입니다. 간부쿠로의 유래에 따르면 떡을 감싸서 먹는다고 하여 '구루미 모치'라는 이름이 붙었습니다. 초록색 앙금은 나무 열매인 호두와는 관계가 없습니다.
Q. '간부쿠로'라는 가게 이름의 유래는 무엇인가요?
A. '간부쿠로'는 종이봉투를 말합니다. 도요토미 히데요시 시대에 가게 주인이 오사카성 공사를 도우며 기와를 차례차례 지붕 위로 던져 올렸습니다. 그 모습을 본 히데요시가 '종이봉투가 흩날리는 모습 같다'고 칭찬하며 이름을 붙였다고 전해집니다.
Q. 고리 구루미 모치란 무엇인가요?
A. 구루미 모치에 빙수를 얹은 것입니다. 메이지 시대에 제빙 기술이 들어와 얼음을 손쉽게 만들 수 있게 된 뒤에 탄생했다고 합니다. 여름에는 더위를 식히려는 사람들이 간부쿠로 가게 앞에 줄을 섭니다.