오이와케 양갱은 시즈오카현 시즈오카시 시미즈구 오이와케의 '追分羊かん本店'에서 만드는, 대나무 껍질로 감싼 찐 양갱이다. 가게는 1695년(겐로쿠 8년)에 창업한 것으로 알려져 있다. 옛 도카이도의 에지리주쿠 변두리, 구노산으로 향하는 구노 길과의 갈림길(오이와케)에 가게를 두고 있다. 도카이도를 오가는 여행자들에게 사랑받으며 300년 넘게 가도의 명물로 이어져 왔다. 팥소에 찹쌀을 섞어 대나무 껍질로 감싸 쪄 내기 때문에 대나무 향이 밴다. 쫀득한 독특한 식감에 단맛을 절제한 소박한 맛이다. 대나무 껍질 위로 칼을 넣어 자른 뒤 껍질을 벗겨 먹는 것도 특징이다. 에도 막부의 마지막 쇼군 도쿠가와 요시노부가 좋아했다고도 전해진다. 도카이도 여행을 주제로 한 일본유산 '일본 최초의 여행 붐을 일으킨 야지 씨와 기타 씨, 슨슈 여행'의 구성 문화재 중 하나이기도 하다.
발상
가게에 전해지는 이야기에 따르면, 에도 막부 3대 쇼군 도쿠가와 이에미쓰 시절 府川家의 주인이 하코네 산중에서 여행 도중 병으로 쓰러진 명(중국)의 승려를 간호했다. 회복한 승려는 감사의 표시로 팥을 사용한 과자의 제법을 전해 주었다고 한다. 이것이 오이와케 양갱의 시작으로, 1695년(겐로쿠 8년)에 에지리주쿠의 오이와케에서 창업했다고 전해진다. 초대는 제당업을 했다고도 한다.
역사
오이와케는 도카이도와 구노산으로 향하는 길이 갈라지는 곳으로, 양갱은 가도를 오가는 여행자의 선물로 사랑받았다. 가게는 이 양갱을 우타가와 히로시게가 우키요에로 그린 도카이도 53역참의 도중 명물로서 이어 왔다. 메이지 유신 이후 시즈오카에서 지낸 도쿠가와 요시노부는 이 양갱을 각별히 아껴 자주 맛보았다고 전해진다. 2020년도(레이와 2년도)에는 시즈오카시 등의 도카이도 역참과 명물을 잇는 일본유산이 인정되어, 오이와케 양갱도 그 구성 문화재 중 하나가 되었다.
특징
홋카이도산 팥으로 만든 소에 찹쌀을 섞어 대나무 껍질로 감싸 쪄 낸다. 대나무 껍질로 감싸 찌는 것은 살균 효과가 있고, 대나무 향이 양갱에 배어 풍미가 더해지기 때문이라고 한다. 쫀득한 독특한 식감과 단맛을 줄인 소박한 맛이 특징이다. 찐 뒤 진공 포장하기 때문에 수분이 남아 있어, 계절에 따라 단단한 정도가 달라지기도 한다.
주요 식재료
음식 문화
오이와케 양갱은 도카이도를 여행하는 사람들의 선물로 퍼졌다. 지금도 시미즈를 대표하는 기념품으로 사랑받고 있다. 대나무 껍질 위로 칼을 넣어 자르고 껍질을 벗겨 먹는 독특한 방식도 예부터 이어져 온 즐거움 중 하나다.
유명 맛집
追分羊かん本店
静岡県静岡市清水区追分2-13-21
1695년(겐로쿠 8년) 창업으로 알려진 노포로, 옛 도카이도의 에지리주쿠와 구노 길의 갈림길에 자리하고 있다. 대나무 껍질로 감싼 전통적인 오이와케 양갱 외에 잘게 썬 밤을 섞은 양갱도 판매한다. 시미즈구 내에는 大曲店도 있다.
자세히 보기 →| 追分羊かん(봉지 포장) | 대나무 껍질로 감싸 쪄 낸 기본 오이와케 양갱으로, 내용량은 1개 270g이다. 공식 사이트 통신 판매에서는 1개 약 1,650엔부터 구입할 수 있다. 가게는 대나무 껍질 위로 자르고 되도록 빨리 먹도록 안내하고 있다. |
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| 追分ようかん きざみ栗入り(다진 밤 함유) | 잘게 썬 밤을 듬뿍 섞어 넣은 찐 양갱으로, 내용량은 340g이다. 기본 오이와케 양갱과 1개씩 조합한 2개입 세트도 있어 비교하며 맛보는 재미가 있다. |
자주 묻는 질문
Q. 오이와케 양갱은 어떻게 자르면 되나요?
A. 대나무 껍질에 싸인 채로 껍질 위로 칼을 넣어 자른 뒤 껍질을 벗겨 먹는다. 찐 뒤 진공 포장하기 때문에 수분이 남아 있지만 품질에는 문제가 없다고 한다. 드물게 대나무 껍질의 섬유가 양갱에 들어가는 경우가 있으니, 그럴 때는 제거하고 먹는다.