이미지: Wikimedia Commons
오이리는 가가와현 서부의 세이산(西讃) 지방을 중심으로 전해지는, 찹쌀로 만든 작은 구슬 모양의 아라레(쌀과자)입니다. 지름 1cm 정도의 둥근 알갱이로, 분홍, 초록, 하양, 하늘색 등 부드러운 파스텔 톤의 색을 띱니다. 속이 비어 있어 입에 넣으면 사르르 녹는 가벼운 식감이 있고, 단맛은 은은합니다. 세이산 지방에서는 예로부터 혼례 과자로 알려져, 신부가 시댁 이웃에게 나눠 주거나 결혼식 답례품(히키데모노)으로 써 왔습니다. 사누키의 영주였던 이코마 지카마사(生駒親正)의 딸이 시집갈 때 농민들이 오색 아라레를 바친 것이 시초라는 전설이 있습니다. 최근에는 출산이나 신축 등의 축하 과자로도 쓰이며, 소프트아이스크림이나 케이크 장식으로도 인기가 높아지고 있습니다.
발상
1587년(덴쇼 15년)경 사누키의 영주가 된 이코마 지카마사의 딸이 시집갈 때, 영지의 농민들이 오색 아라레를 볶아 바친 것이 시초라는 전설이 있습니다. 공주가 기뻐했기 때문에 널리 퍼졌다고 합니다. 이코마 지카마사는 마루가메성을 쌓은 인물로, 오이리가 마루가메의 과자로 이야기되기도 합니다. 다만 山下おいり本舗도 이를 하나의 설로 소개하고 있으며, 확실한 기록은 확인되지 않았습니다.
역사
시코쿠신문사의 소개에 따르면, 원래는 홍백 2색이었던 것이 지금은 5색이 주류가 되었다고 합니다. 신부는 온화한 마음으로 부지런히 일하겠다는 맹세를 담아 오이리를 가져가 이웃과 아이들에게 나눠 주었다고 합니다. 전성기에는 많은 화과자점에서 만들었지만, 지금은 전문점이 山下おいり本舗뿐이라고 합니다. 1990년경부터 언론에 소개되면서 현 밖에도 알려지게 되었습니다.
특징
만드는 데 손이 많이 갑니다. 찹쌀을 하룻밤 물에 불려 찌고, 설탕을 넣어 찧습니다. 뜨거울 때 얇게 펴서 햇볕에 말리고, 작은 주사위 모양으로 썰어 다시 말립니다. 이것을 볶으면 부풀어 둥근 구슬이 됩니다. 색깔별로 착색해 맛을 내고, 마지막으로 섞어서 완성합니다. 가열과 건조의 정도를 잘못 맞추면 예쁘게 부풀지 않는다고 하며, 완성까지 일주일 정도 걸린다고 소개되어 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
세이산 지방에서는 혼례에 빠질 수 없는 과자로, 시댁 이웃에게 인사를 다닐 때 나눠 주는 것 외에 답례품으로도 쓰입니다. 나눠 줄 때는 오이리를 납작하게 만든 '고반가시(오이리 고반)'를 몇 장 곁들이는 경우가 많다고 합니다. 지금은 출산, 하쓰젯쿠(아기가 맞는 첫 명절), 신축 축하에도 쓰이고 있습니다.
유명 맛집
山下おいり本舗
香川県三豊市高瀬町新名1018-20
에도 시대 후기에 창업해 메이지 이후 대대로 과자를 만들어 온 가게로, 현재는 오이리 전문점입니다. 6대째 주인이 기존의 5색에 2색을 더해 7색 오이리를 만들었다고 소개되어 있습니다. 공식 사이트에서는 30g 소포장이 400엔대, 65g 포장이 600엔대로 안내되어 있습니다.
자세히 보기 →御菓子司 じょうと
香川県三豊市豊中町比地大845-1
미토요시 도요나카초의 화과자점으로, 축하용 과자로 오이리를 취급하고 있습니다. 가게 사이트에서는 오이리를 가가와현 서부에서 에히메현 사이조시 동쪽에 걸쳐 만들어지는, 지름 1cm 정도의 구슬 모양 아라레라고 소개하고 있습니다.
자세히 보기 →자주 묻는 질문
Q. '오이리'라는 이름은 어떤 뜻인가요?
A. 아라레를 불에 '이루(煎る, 볶다)'와 신부로 시집에 '이루(入る, 들다)'를 겹쳐 '오이리'라고 부르게 되었다고 합니다. 찹쌀 반죽을 볶아 부풀리는 제법과 혼례 과자라는 점을 모두 나타낸 이름입니다.
Q. 가가와현 전체에서 혼례 때 오이리를 나눠 주나요?
A. 오이리를 혼례에 쓰는 풍습은 주로 가가와현 서부의 세이산 지방에 전해지는 것입니다. 가가와현의 자료에서도 세이산 지방에 예로부터 전해지는 혼례 과자로 소개하고 있습니다. 에히메현 사이조시 동쪽 지역에도 비슷한 풍습이 있으며, '오이리마메'라고도 불립니다.