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나스 고원을 수원으로 도치기현 동부를 흐르는 1급 하천 나카가와는 은어 어획량이 일본에서도 손꼽히는 청류다. 이 나카가와 유역에서는 강줄기를 V자 모양으로 막아 대나무 발판 위로 은어를 뛰어오르게 하는 전통 어법 「야나」가 예로부터 행해져 왔다. 매년 7월 중순부터 10월 말 무렵까지 기간 한정으로 강가에 관광 야나가 설치되어, 힘차게 흘러내리는 은어를 맨손으로 잡는 체험을 할 수 있는 것은 물론, 숯불로 정성껏 구운 소금구이와 가마솥밥, 회 등 다채로운 은어 요리를 맛볼 수 있다. 오타와라시의 구로바네 관광야나, 모테기마치의 오세 관광야나를 비롯한 시설들이 나카가와강을 따라 곳곳에 자리하고 있으며, 여름부터 가을에 걸쳐 가족 단위 여행객과 관광객으로 붐비는, 도치기 청류의 은혜를 실감할 수 있는 계절 명물이다.
발상
나카가와는 나스 고원에서 발원해 도치기현을 남북으로 흐르며 이바라키현에서 태평양으로 흘러드는 1급 하천으로, 풍부한 수량과 좋은 수질 덕분에 은어가 자라기에 알맞은 강으로 알려져 있다. 강줄기를 V자 모양으로 막고 하류 쪽에 설치한 대나무 발판 위로 은어를 뛰어오르게 해 잡는 「야나」 어법은, 이 강의 지형과 은어의 습성을 살린 전통 어법으로 예로부터 이어져 왔다.
역사
나카가와 유역의 마을에서는 야나 어법으로 잡은 은어를 소금구이나 단맛 조림으로 먹는 식문화가 오랫동안 계승되어 왔다. 오늘날에는 어업뿐 아니라 관광의 측면도 중시되어, 강가에 관광 야나 시설이 정비되면서 지역의 관광 자원으로서 은어 요리와 물놀이를 함께 즐길 수 있는 장소가 넓어지고 있다.
특징
야나는 7월 중순부터 10월 말 무렵까지 기간 한정으로 설치되며, 물살을 타고 뛰어오르는 은어를 가까이서 구경하거나 맨손으로 잡는 체험을 할 수 있는 것이 특징이다. 잡은 은어는 그 자리에서 숯불에 구워 소금구이로 즐기는 것 외에도, 가마솥밥·회·단맛 조림 등 시설마다 개성 있는 요리로 제공된다.
주요 식재료
음식 문화
여름부터 가을에 걸쳐 나카가와 유역에서는 가족이나 동료와 함께 물놀이와 더불어 은어 요리를 즐기는 것이 계절의 연례행사가 되어 있으며, 지역의 관광과 식문화를 지탱하는 존재가 되고 있다.
가정식과의 차이
가정에서 굽는 은어와 달리, 관광 야나에서는 갓 잡은 은어를 그 자리에서 숯불에 늘어놓고 정성껏 구워내기 때문에 살이 통통하고 향이 두드러지며, 가마솥밥과 회 등 여러 가지 먹는 방법을 한 번에 즐길 수 있다는 점이 다르다.
유명 맛집
자주 묻는 질문
Q. 「야나」란 어떤 어법인가요?
A. 강줄기를 V자 모양으로 막고, 하류의 한 지점에 대나무 발판을 설치함으로써 물살을 타고 떨어지는 은어를 뛰어오르게 해 잡는 전통 어법이다. 나카가와에서는 여름부터 가을에 걸쳐 관광 야나로 일반에 공개되어, 구경이나 맨손 잡기 체험을 할 수 있다.