이미지: Wikimedia Commons
모미지만주는 단풍잎(모미지) 모양으로 구워 낸, 히로시마현을 대표하는 구움과자입니다. 달걀을 듬뿍 넣은 카스텔라풍 반죽으로 팥소를 감싸 단풍잎 모양 틀에 구워 냅니다. 발상지는 단풍 명소로 알려진 미야지마(하쓰카이치시)입니다. 메이지 시대 말기에 미야지마의 과자 장인이 고안했다고 하며, 이쓰쿠시마 신사를 찾는 참배객의 선물로 퍼졌습니다. 단풍나무는 히로시마현의 현화이자 현목이기도 하며, 모미지만주는 현을 대표하는 선물용 과자가 되었습니다. 기본인 고시앙(고운 팥앙금) 외에 쓰부앙(통팥앙금), 초콜릿, 치즈 크림, 말차 등 다양한 맛이 만들어지고 있습니다. 미야지마의 오모테산도 상점가에는 제조사 가게들이 늘어서 있으며, 모미지만주에 튀김옷을 입혀 튀긴 '아게모미지'를 파는 가게도 있습니다. 히로시마역과 공항, 고속도로 휴게소 등에서도 널리 판매되고 있습니다.
발상
모미지만주는 미야지마에서 과자점 '高津堂(다카쓰도)'을 운영하던 과자 장인 다카쓰 쓰네스케가 고안했다고 합니다. 모미지다니에 있는 노포 료칸 '岩惣(이와소)'로부터 모미지다니에 어울리는 다과를 만들어 달라는 조언을 받은 것이 계기였다고 전해집니다. 高津堂 후손에 따르면 쓰네스케는 1906년(메이지 39년)에 굽기 시작했습니다. 1910년(메이지 43년)에는 '紅葉形焼饅頭(단풍 모양 구운 만주)'라는 이름으로 상표 등록되었습니다.
역사
미야지마에서는 다른 과자점들도 모미지만주를 만들게 되어 명물로 자리 잡았습니다. やまだ屋의 연혁에 따르면 전쟁 중에는 설탕 등의 통제로 제조가 한때 끊겼다가 1953년(쇼와 28년) 통제 해제로 재개되었습니다. 1980년(쇼와 55년)에는 만자이(만담) 붐 속에서 히로시마 출신의 시마다 요시치가 손으로 단풍잎 모양을 표현하는 개그를 선보여 이름이 전국에 퍼졌습니다. 1983년 이후에는 치즈와 초콜릿 등의 맛도 개발되고 있습니다.
특징
반죽은 달걀을 많이 넣은 카스텔라풍으로, 폭신하고 부드럽게 구워집니다. 팥소는 껍질을 걸러 내고 물에 우린 '사라시앙'을 사용한 고시앙이 기본입니다. 제조사마다 반죽 배합과 팥소의 맛이 다르며, 홋카이도 도카치산 팥을 사용한다고 내세우는 가게도 있습니다. 보존 기간은 맛에 따라 다른데, 고시앙은 30일 정도로 긴 편이지만 크림 계열은 7일 정도로 짧은 것이 많습니다.
주요 식재료
음식 문화
미야지마의 오모테산도 상점가에서는 각 가게가 가게 앞에서 모미지만주를 구워 팝니다. 히로시마시 '더 히로시마 브랜드'(ザ・広島ブランド)에서는 やまだ屋와 にしき堂 등의 모미지만주가 '아지와이노 잇핀(맛의 일품)'으로 인정되어 있어 선물용으로도 정평이 나 있습니다.
유명 맛집
元祖もみぢ饅頭 高津堂
広島県廿日市市宮島口西2-6-25
모미지만주를 고안한 다카쓰 쓰네스케의 가게를 뿌리로 합니다. 제법은 2대째 때 한 번 끊겼지만, 손자 가토 히로아키 씨가 2009년에 '元祖もみぢ饅頭(원조 모미지만주)'를 부활시켰습니다. JR 미야지마구치역에서 걸어서 6분 정도이며, 여행 정보 사이트에서는 쓰부앙이 1개 140엔으로 소개되어 있습니다.
藤い屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町1129
1925년(다이쇼 14년)에 창업한 화과자점으로, 미야지마의 오모테산도 상점가에 본점을 두고 있습니다. 해안 거리 쪽에는 디저트 카페 '宮島本店菓寮'도 함께 운영합니다. 히로시마역과 히로시마 공항에도 매장이 있으며, 모미지만주 외에 모미지모치 등도 취급합니다.
자세히 보기 →やまだ屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町835-1
1932년(쇼와 7년)에 창업한 모미지만주 제조사입니다. 미야지마 본점에서는 고시앙과 초콜릿을 1개씩 굽는 손 굽기 체험을 할 수 있으며, 공식 사이트에서는 1인 1,000엔(세금 포함)으로 안내되어 있습니다. 고시앙은 1개 140엔(세금 포함)입니다.
자세히 보기 →紅葉堂 本店
広島県廿日市市宮島町448-1
1912년(메이지 45년)에 창업한 화과자점으로, 모미지만주에 튀김옷을 입혀 튀긴 '아게모미지'(등록상표)로 알려져 있습니다. 오모테산도 상점가에 있으며, 갓 튀긴 것을 들고 다니며 먹을 수 있습니다. 여행 정보 사이트에서는 지점의 아게모미지가 1개 200엔으로 소개되어 있습니다.
| にしき堂 모미지만주 | 1951년에 창업한 히로시마시의 과자 제조사 にしき堂의 모미지만주입니다. 홋카이도 도카치산 팥과 용수(샘물)로 만든 팥소를 폭신한 카스텔라 반죽으로 감쌉니다. 히로시마시 안내에서는 12개입이 1,820엔(세금 포함)이며, 히로시마역과 시내 백화점, 현 내 주요 휴게소에서 살 수 있습니다.구매처 보기 →PR |
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자주 묻는 질문
Q. 이토 히로부미가 모미지만주의 창시자라는 것이 사실인가요?
A. 메이지 시대에 모미지다니를 찾은 이토 히로부미가 찻집 아가씨의 손을 보고 '단풍잎처럼 귀여운 손을 구워 먹으면 맛있겠다'고 농담을 했다는 이야기가 전해집니다. 이것이 고안의 계기가 되었다는 것입니다. 다만 1차 사료에 의한 뒷받침은 없으므로, 전해 내려오는 이야기로 즐기는 것이 좋겠습니다.