이미지: Wikimedia Commons
가코가와 가쓰메시는 서양식 접시에 담은 밥 위에 비프가쓰(소고기 커틀릿)를 올리고 데미글라스 소스 계열의 소스를 끼얹은 뒤 삶은 양배추를 곁들인 효고현 가코가와시의 지역 명물 음식입니다. 덮밥 그릇이 아니라 납작한 서양식 접시에 담아 내며, 숟가락이나 포크가 아니라 젓가락으로 먹는 것이 규칙입니다. 종전 직후인 1947년(쇼와 22년) 가코가와초 寺家町에서 창업한 '이로하 식당(いろは食堂)'이 처음 내놓았다고 합니다. 비프 커틀릿을 낼 때 접시가 모자라 한 접시에 밥과 커틀릿을 담고 소스를 끼얹은 것이 시초라고 전해집니다. '나이프와 포크가 없어도 젓가락으로 편하게 먹을 수 있는 양식'으로서 시내의 식당과 찻집으로 퍼졌습니다. 현재는 돈가스나 치킨가스, 새우가스를 사용하는 가게도 있습니다. 가코가와 관광협회의 '가쓰메시 맵'에는 시내외 94개 가게가 실려 있습니다. 2023년에는 문화청 '100년 푸드'로 인정되었습니다.
발상
가쓰메시는 종전 직후인 1947년(쇼와 22년)에 가코가와초 寺家町에서 창업한 '이로하 식당'이 처음 내놓았다고 합니다. 당시 비프 커틀릿을 낼 때 접시가 모자라 한 접시에 밥과 커틀릿을 담고 소스를 끼얹은 것이 시초라고 전해집니다. 비프가쓰가 아직 드물던 시절에 '나이프와 포크가 없어도 젓가락으로 편하게 먹을 수 있는 양식'으로 고안되었습니다. 이것이 가코가와역 앞에서 시내의 식당으로 퍼져 나갔습니다.
역사
가쓰메시는 오랫동안 가코가와의 식당과 찻집의 단골 메뉴였는데, 이윽고 지역 활성화에도 활용되었습니다. 1999년(헤이세이 11년)에 '가쓰메시의 노래(かつめしの唄)'가, 이듬해에 '가쓰메시 온도(かつめし音頭)'가 만들어졌습니다. 2009년 3월에는 가코가와 관광협회와 지역 상점가 등이 PR 캐릭터 '갓쓴'과 '데미짱'의 석상을 설치했습니다. 가코가와 관광협회의 '우마이데! 가코가와 가쓰메시 모임(うまいでぇ!加古川かつめしの会)'이 제공 가게를 인정하고 있습니다. 2023년에는 문화청 '100년 푸드'로 인정되었습니다.
특징
밥은 서양식 접시에 얇게 담고, 그 위에 납작하게 두드려 튀긴 비프가쓰를 올립니다. 데미글라스 소스 계열의 소스를 듬뿍 끼얹고 옆에 삶은 양배추를 곁들이는 것이 기본입니다. 소스는 가게마다 배합이 달라 달콤한 것부터 산뜻한 것까지 개성이 드러납니다. 야키니쿠 가게가 야키니쿠 소스를 블렌딩한 소스를 쓰는 등 가게의 업태에 맞춘 궁리도 볼 수 있습니다. 돈가스나 치킨가스, 새우가스를 고를 수 있는 가게도 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
가코가와시와 그 주변에서는 식당과 찻집, 야키니쿠 가게, 중화요리점 등 다양한 가게가 가쓰메시를 냅니다. 가쓰메시는 가코가와시의 소울푸드로 사랑받고 있습니다. 가코가와 관광협회는 가게를 소개하는 '가쓰메시 맵'을 발행하며, 2025년판에서는 94개 가게를 소개했습니다.
유명 맛집
Coffee House Rocky（コーヒーハウス ロッキー）
兵庫県加古川市野口町水足22-2
1971년에 창업한 노포 찻집으로, 아침에 문을 열자마자 손님이 잇따라 찾아오는 인기 가게입니다. 비전의 데미글라스 소스는 너무 진하지도 너무 달지도 않은 맛으로 평판이 좋습니다. 쇼와 시대의 분위기가 남아 있는 가게 안에서 맛볼 수 있습니다. 비프 가쓰메시(대)는 1,450엔 정도입니다.
本家かつめし亭
兵庫県加古川市尾上町池田642
2012년(헤이세이 24년)에 문을 연 가쓰메시 전문점입니다. A4 등급 이상의 구로게와규인 반슈규를 사용하고, 돈코쓰와 닭 뼈 육수를 합쳐 끓인 데미글라스 소스를 끼얹습니다. 인기에 힘입어 고베 산노미야에도 가게를 냈습니다.
洋食 エデン
兵庫県加古川市加古川町寺家町155-6
1974년에 창업해 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 양식집입니다. JR 가코가와역에서 걸어서 2~3분 정도 거리에 있습니다. 가쓰메시에 새우튀김을 조합한 '에비 & 가쓰메시'가 인기입니다.
자주 묻는 질문
Q. 가쓰메시는 왜 덮밥 그릇이 아닌 서양식 접시에 담고 젓가락으로 먹나요?
A. 가쓰메시가 전후 얼마 되지 않아 '나이프와 포크가 없어도 젓가락으로 편하게 먹을 수 있는 양식'으로 고안되었기 때문입니다. 양식답게 납작한 서양식 접시에 담으면서도 젓가락으로 손쉽게 먹을 수 있는 요리로 퍼졌습니다. 그래서 현지에서는 숟가락이나 포크가 아닌 젓가락으로 먹는 것이 규칙으로 여겨지고 있습니다.