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이모타키는 토란을 주인공으로 닭고기, 곤약, 표고버섯, 유부 등을 육수에 끓이는 에히메현의 전골 요리입니다. 오즈시가 발상지로 알려져 있으며, 늦여름부터 가을에 걸쳐 히지강 강변에서 냄비를 둘러싸고 달구경을 겸해 즐기는 행사로 유명합니다. 오즈에서는 에도 시대에 농민들이 친목을 다지는 '오코모리'라는 모임에서 여름에 수확한 토란을 강변에서 끓여 먹었다고 합니다. 1966년(쇼와 41년)에는 '관광 이모타키'가 시작되어, 최전성기에는 연간 7만 명 이상이 찾았다고 합니다. 지금도 8월 하순부터 10월 중순경까지 예약한 등록점이 행사장에 요리와 자리를 마련해 줍니다. 토란은 자손 번영의 길한 물건으로 여겨지며, 이모타키는 사이조시와 도온시 등 현 내 각지로 퍼져 에히메 가을의 풍물시가 되었습니다.
발상
농림수산성 자료에 따르면, 이모타키의 역사는 가토 가문이 오즈번 번주였던 350여 년 전까지 거슬러 올라간다고 합니다. 오코모리 행사에서 대접하는 냄비에 각자가 지역 명산인 토란을 가지고 모인 것이 시작이라고 전해집니다. 오즈시의 홍보지에서는 오즈 지역에서 에도 시대부터 봄과 가을, 연 2회 오코모리가 있었으며, 가을에는 여름에 수확한 토란을 강변에서 끓여 먹었다고 소개하고 있습니다.
역사
1966년(쇼와 41년), 전통적인 지역 행사를 많은 사람이 즐길 수 있도록 오즈시의 관광 사업으로 '관광 이모타키'가 시작되었습니다. 최전성기에는 연간 7만 명 이상을 모았다고 합니다. 시즌 첫날에는 '하쓰니에카이(첫 끓임 행사)'가 열리며, 2026년에는 8월 28일에 히지강 녹지의 고난 피크닉랜드에서 열린다고 안내되었습니다. 사이조시에서도 1972년(쇼와 47년)에 시작되는 등 현 내 각지로 퍼졌습니다.
특징
오즈 이모타키의 주인공은 오즈 명산으로 '나쓰이모(여름 토란)'라고 불리는 토란입니다. 끈기가 강하고 포슬포슬한 식감이 특징이며, 예로부터 내려온 품종 '온나와세'가 재배되고 있습니다. 등록점마다 간과 재료가 달라서, 가다랑어와 다시마 육수로 끓이는 가게, 닭 뼈 육수를 쓰는 가게, 하스이모(토란 줄기)나 메추리알을 넣는 가게 등이 있습니다. 마무리로 우동을 넣어 먹는 방법도 소개되어 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
오즈의 이모타키는 가족이나 친구들과 강변에 모여 냄비를 둘러싸고 저녁 바람을 쐬거나 달구경을 즐기는 행사입니다. 먼저 등록점에 전화로 신청하고, 예약한 날짜와 시간에 행사장에 가면 요리와 함께 깔개, 휴대용 가스레인지, 식기가 준비되어 있습니다. 오즈시 관광협회의 안내에 따르면 요금은 1인 3,300엔부터이며, 5명 이상의 그룹으로 예약해야 합니다.
가정식과의 차이
이모타키는 가정에서도 자주 만들며, 부모에게서 자녀에게 이어지는 요리입니다. 학교 급식이나 가정 수업에서 만들기도 합니다. 오즈에서는 등록점 등이 재료를 갖춘 '이모타키 세트'를 판매하고 있으며, 2023년 시 홍보지에서는 3~5인분에 3,500~4,950엔으로 소개되었습니다.
유명 맛집
料苑 たる井
愛媛県大洲市若宮465-1
할아버지 대부터 이어진 맛을 지키는 이모타키 등록점입니다. 닭과 표고버섯 육수에 지역 노포의 간장을 사용해 오즈 특유의 부드러운 단맛으로 완성합니다. 토란과 표고버섯, 유부는 오즈산이며, 하스이모도 들어갑니다. 2023년 시 홍보지에서는 1인분 2,500엔(세금 별도)부터였으며, 5명부터 접수했습니다.
よねざわ
愛媛県大洲市大洲610
관광 이모타키가 시작된 1966년부터 변함없는 맛을 지키는 등록점입니다. 오즈산 토란, 닭고기, 표고버섯, 곤약을 가다랑어와 다시마 육수로 끓입니다. 2023년 시 홍보지에서는 강변 이모타키는 쉬고 가게에서 제공하고 있다고 되어 있었습니다. 1인분 2,000엔(세금 별도)부터였습니다.
にし川
愛媛県大洲市田口甲392-6
토란, 곤약, 표고버섯, 유부, 하스이모, 뼈째 닭고기까지 모두 오즈산 식재료를 쓰는 등록점입니다. 마무리로 우동을 주문하는 손님도 많다고 소개되어 있습니다. 가게에서는 이모타키 정식도 맛볼 수 있으며, 호텔 니시카와(ホテルにし川) 숙박객은 강변까지 송영 서비스도 이용할 수 있습니다.
| 에히메・오즈의 정성 들인 이모타키(레토르트 팩) | 오즈시의 지역 브랜드 '오즈 에에몬 셀렉션(大洲ええモンセレクション)'으로 인정된 레토르트 이모타키입니다. 2인분 1봉지의 참고 소매가는 1,080엔(세금 포함)으로 되어 있습니다. 마치노에키 아사모야(まちの駅あさもや), 산지 직매장 아이타이나(産直市愛たい菜), 미치노에키 세이류노사토 히지카와(道の駅清流の里ひじかわ) 등에서 구입할 수 있습니다. |
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자주 묻는 질문
Q. 오즈시 이외의 지역에서도 이모타키가 열리나요?
A. 농림수산성 자료에서는 이모타키가 난요를 중심으로 현 내 10여 곳에서 열리고 있다고 합니다. 사이조시에서는 가모강 둔치 주변에서, 도온시에서는 시게노부강 둔치에서 열려 왔다고 소개되어 있습니다. 가을 강변 둔치에서 달구경을 겸해 여럿이 냄비를 둘러싸는 것이 각지에 공통된 즐기는 방법입니다.