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아이스쿠린은 고치현에서 오래전부터 사랑받아 온 소박한 빙과입니다. 원료는 설탕, 달걀, 탈지분유와 바나나 향료 등으로, 유지방분이 적어 아이스크림이 아닌 빙과로 분류됩니다. 사각사각한 식감은 아이스크림과 셔벗의 중간이라고도 표현됩니다. 뒷맛이 산뜻해 무더운 고치의 여름에 잘 어울립니다. 1869년(메이지 2년) 요코하마 바샤미치에서 '아이스쿠린(あいすくりん)'이라는 이름으로 판매된 것이 시초라고 하며, 예전에는 전국에서 먹었습니다. 전후 유지방이 많은 아이스크림이 주류가 되면서 각지에서 자취를 감추었지만, 고치에서는 길가에 파라솔을 세우고 파는 형태가 자리 잡아 지금도 여름을 대표하는 풍경이 되고 있습니다. 가쓰라하마 등 관광지에서 볼 수 있는 것 외에도 고치시의 전문점이나 현내 제조사의 컵 제품으로도 맛볼 수 있습니다.
발상
일본 최초의 아이스크림은 1869년 하타모토(쇼군 직속 가신) 출신의 마치다 후사조가 요코하마 바샤미치에 연 가게에서 '아이스쿠린(あいすくりん)'이라는 이름으로 판매되었다고 합니다. 처음에는 외국인에게만 팔렸지만 1년 정도 만에 평판을 얻어 각지로 퍼졌습니다. 이후 물자 사정으로 생크림과 우유 대신 탈지분유와 달걀을 사용하게 되면서 지금의 아이스쿠린 형태가 만들어진 것으로 여겨집니다.
역사
아이스쿠린은 저렴한 간식으로 전국에서 판매되었지만, 전후 우유와 생크림을 사용한 진한 아이스크림이 보급되면서 각지에서 점차 자취를 감추었습니다. 반면 고치에서는 자동차가 생활에 필수가 되면서 길가에 파라솔을 세우고 운전자에게 파는 사람들이 등장했습니다. 현내에 파라솔 노점이 100곳 이상 있었다고도 합니다. 이렇게 고치에서는 일상의 간식으로 남아 고치를 대표하는 맛이 되었습니다.
특징
원료는 설탕, 달걀, 탈지분유, 바나나 향료 등으로 단순하며, 유지방분은 3% 이하입니다. 그래서 식감은 사각사각 가볍고 단맛도 산뜻합니다. 기본은 바나나 풍미의 플레인이며, 그 밖에 말차, 유자, 딸기, 소다, 초콜릿 등의 맛도 있습니다. 고치시의 전문점에서는 맛을 바꿔 여러 단으로 쌓아 주문할 수도 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
고치에서는 여름이 되면 길가와 관광지에 파라솔이 세워지고 아이스쿠린을 판매합니다. 차를 세우고 사 가는 사람도 많아, 드라이브 도중에 먹는 부담 없는 간식으로 사랑받아 왔습니다. 고치시 관광 안내에서는 가쓰라하마 등 관광지에서 흔히 판매된다고 소개하고 있습니다.
유명 맛집
1×1=1
高知県高知市南はりまや町2丁目3-12
하리마야바시에서 걸어서 10분 정도 거리에 있는 가게로, 옛 제조법으로 아이스쿠린을 만드는 공방에 병설되어 있습니다. 가게 이름에는 '전통 제일・맛 제일・신용 제일'이라는 의미가 담겨 있다고 합니다. 아이스쿠린은 110엔부터, 4단 쌓기는 250엔, 콘 아이스는 150엔부터로 소개되어 있습니다. 가격은 변경될 수 있습니다.
자세히 보기 →高知アイス売店
高知県吾川郡いの町柳瀬上分807-1
아이스쿠린도 제조하는 이노초의 아이스크림 제조사 '高知アイス(고치 아이스)'의 직영점입니다. 이 회사의 아이스크림을 거의 모든 종류 갖추고 있으며, 한 면 전체가 유리로 된 창 너머로 니요도강을 바라볼 수 있는 카페가 병설되어 있습니다. 7・8월에는 휴무일 없이 영업한다고 합니다.
자세히 보기 →| 현내 제조사의 컵 아이스쿠린 | 2023년 기준으로 高知アイス(고치 아이스), 난코쿠시의 久保田食品(구보타 식품), 모토야마초의 さめうらフーズ(사메우라 푸즈) 등이 아이스쿠린을 제조하고 있다고 합니다. 고치 아이스의 아이스쿠린은 고향납세(후루사토 납세) 답례품이나 통신판매로도 주문할 수 있어 현 밖에서도 맛볼 수 있습니다. |
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자주 묻는 질문
Q. 아이스쿠린과 아이스크림은 무엇이 다른가요?
A. 주된 차이는 유지방분입니다. 아이스쿠린은 탈지분유를 사용해 유지방분이 적기 때문에 식품 분류상 아이스크림류가 아닌 빙과에 해당합니다. 그래서 부드러운 아이스크림에 비해 사각하고 가벼운 식감과 산뜻한 뒷맛을 냅니다.
Q. 아이스쿠린은 고치에만 있나요?
A. 예전에는 전국에서 판매되었지만, 현재는 고치현 외에 오키나와현이나 요코하마시 등 일부 지역에만 남아 있다고 합니다. 고치에서는 길가 파라솔 판매와 함께 여름을 대표하는 풍경으로 이어지고 있습니다.