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히루젠 야키소바는 오카야마현 마니와시（히루젠） 히루젠 고원 일대에서 사랑받는 지역 명물 야키소바입니다. 마늘, 양파, 사과 등을 섞은 특제 미소 소스로 씨암탉(가시와) 고기와 양배추를 함께 볶는 것이 특징으로, 달콤짭짤하고 진한 맛이 인기를 끌고 있습니다. 기원은 1960년대(쇼와 30년대)로 거슬러 올라가는데, 당시 유행하던 칭기즈칸(양고기 구이) 요리용 수제 미소 소스를 활용해 지역 식당이 씨암탉 고기와 양배추를 야키소바와 함께 볶아 제공한 것이 시초로 전해집니다. 2011년 효고현 히메지시에서 열린 제6회 B-1 그랑프리에서 '히루젠 야키소바 스이톤카이'가 금상(1위)을 수상하며 전국적인 인지도를 얻었습니다. 지금도 히루젠 고원의 많은 식당과 레스토랑에서 제공되며, 관광객에게 인기 있는 지역 명물로 자리 잡고 있습니다.
발상
히루젠 야키소바의 기원은 1960년대(쇼와 30년대)로 거슬러 올라간다고 전해집니다. 당시 히루젠의 가정에서는 마늘, 양파, 사과 등을 섞은 수제 미소 소스로 칭기즈칸 요리를 즐겨 먹었는데, 마니와시 히루젠 나카후쿠다 지역에 있던 한 식당이 이 미소 소스를 활용해 씨암탉 고기와 양배추를 야키소바와 함께 볶아 제공한 것이 평판을 얻으며 지역의 명물로 자리 잡았다고 전해집니다.
역사
지역 주민들에게 사랑받던 히루젠 야키소바는 지역 활성화 활동을 거쳐 '히루젠 야키소바 스이톤카이'를 중심으로 홍보가 본격화되었습니다. 2011년 11월 효고현 히메지시에서 열린 제6회 B-1 그랑프리에서 금상(1위)을 수상한 것을 계기로 전국적인 인지도가 단숨에 높아졌고, 히루젠 고원을 대표하는 지역 명물로서 많은 관광객이 찾게 되었습니다.
특징
특제 미소 소스에는 마늘, 양파, 사과 등이 섞이며 가게마다 배합이 다른 것이 특징입니다. 재료로 소고기나 돼지고기가 아닌 씨암탉(가시와) 고기를 사용하는 점이 큰 특징으로, 양배추와 함께 진한 미소 소스로 볶아냅니다. 달콤짭짤하고 든든한 맛으로, 히루젠의 시원한 고원 공기 속에서 즐기는 한 그릇으로 관광객에게도 사랑받고 있습니다.
주요 식재료
유명 맛집
悠悠（ゆうゆう）
岡山県真庭市蒜山下福田438
2002년 개업 당시부터 지역의 '타레 야키소바'를 '히루젠 야키소바'로 메뉴화한 최초의 가게로 알려져 있습니다. 대표 메뉴는 닭튀김과 히루젠 야키소바입니다.
やまな食堂
岡山県真庭市蒜山上長田2050-2
씨암탉을 사용한 진한 미소 소스 히루젠 야키소바로 유명한 식당입니다. 히루젠 야키소바 880엔, 호르몬(내장) 야키소바 1,279엔 정도(세금 포함)입니다.