하바 조니는 지바현 가즈사 지역을 중심으로 정월에 먹는 조니(떡국)로, 마무리로 향이 강한 해조류인 '하바노리'를 올리는 것이 특징입니다. 하바노리는 가을에 착생하여 겨울부터 봄에 걸쳐 자라는 주걱 모양의 해조류로, 보소반도 남부의 가모가와시, 미나미보소시 등에서 채취되는데, 생김새가 고르지 않아 시장에는 잘 유통되지 않고 주로 현지에서 소비되어 왔습니다. 구운 각모찌를 가다랑어포로 우린 맑은 국물에 넣고, 구워서 비빈 하바노리와 아오노리(파래), 가다랑어포를 뿌려서 먹습니다. '하바(하바노리)'가 '위세, 체면'을 뜻하는 '하바(幅)'와 발음이 같아 '일 년 내내 위세를 떨칠 수 있기를' 바라는 길조 음식으로도 알려져 있으며, 산지에서 떨어진 규주쿠리 지역이나 이치하라시에서도 정월에 빠질 수 없는 맛으로 전해지고 있습니다.
발상
하바노리는 한때 고급품으로 여겨지던 아사쿠사노리의 대용품으로 먹었지만, 생김새가 고르지 않아 시장에는 거의 유통되지 않고 주로 현지 어부들 사이에서 소비되던 해조류입니다. 이 희귀한 해조류를 정월 조니에 사용한 것이 하바 조니의 시작이라고 전해집니다.
역사
하바노리의 산지인 보소반도 남부에서 규주쿠리 지역(산부군시)이나 이치하라시 등 떨어진 지역에도 '하바 조니' 풍습이 전해져, 가즈사 지역을 중심으로 정월 요리로 자리 잡았습니다. 산지가 아니더라도 정월에는 일부러 주문해서 먹는 가정이 많다고 합니다.
특징
구운 각모찌에 가다랑어포 육수로 만든 맑은 국물을 붓고, 구워서 비빈 하바노리와 아오노리, 가다랑어포를 듬뿍 뿌리는 것이 특징입니다. '하바(위세)'와 발음이 같은 것에 착안해 일 년 내내 위세를 떨칠 수 있기를 바라는 길조 음식으로도 사랑받고 있습니다.
주요 식재료
음식 문화
'하바(하바노리)'가 '위세, 체면'을 뜻하는 '하바(幅)'와 발음이 같아, 정월에 하바 조니를 먹으면 일 년 내내 위세를 떨칠 수 있다는 길조 풍습이 있습니다. 산지인 보소반도 남부뿐 아니라 떨어진 규주쿠리 지역과 이치하라시에서도 정월 요리로 전해지고 있습니다.
| はばのり | 미나미보소시 지쿠라초의 미치노에키 '지쿠라·시오카제 왕국' 내 '우미이치바 지쿠라' 등에서 정월용 길조 상품으로 계절 한정 판매되는 경우가 있다.구매처 보기 →PR |
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