이미지: Wikimedia Commons
데미카츠동은 갓 튀긴 돈카츠에 뜨끈한 데미글라스 소스를 끼얹은 오카야마시 발상의 로컬 음식입니다. 1931년(쇼와 6년) 창업한 노포 '아지시 노무라'의 창업자가 도쿄의 호텔에서 맛본 데미글라스 소스에 감동하여 자신의 가게 돈카츠에 응용한 것이 시초로 전해집니다. 흰 밥 위에 돈카츠를 얹고 데미글라스 소스를 듬뿍 끼얹는 것이 기본 스타일로, 날달걀이나 완두콩(오카야마에서는 '알래스카'라고 부르는 가게도 있음)을 곁들이는 등 가게마다 다양한 변화를 주고 있습니다. 현재는 오카야마시를 중심으로 현 내 약 30개 점포에서 제공되며, '데미카츠' '도미카츠' '양풍카츠' 등 부르는 이름도 다양합니다. 지역에서는 사계절 내내 사랑받는 대표적인 양식 덮밥으로, 관광객에게도 인기가 있습니다.
발상
1931년(쇼와 6년) 창업한 오카야마시의 노포 '아지시 노무라'의 창업자가 도쿄의 호텔에서 맛본 데미글라스 소스의 맛에 감동하여, 자신의 가게에서 제공하는 돈카츠에 응용할 수 없을지 고민한 것이 데미카츠동 탄생의 계기로 전해집니다. 양식 소스를 일본식 덮밥 형태에 접목한 점이 독창적이었습니다.
역사
아지시 노무라에서 탄생한 데미카츠동은 평판을 얻으며 점차 오카야마시 내 양식점, 카페, 이자카야, 라멘집 등 다양한 업종의 가게로 퍼져나갔습니다. '오카야마 데미카츠동 응원대'의 홍보 활동과 B-1 그랑프리 참가 등의 활동도 힘입어, 현재는 오카야마현 내 약 30개 점포에서 제공되는 오카야마를 대표하는 로컬 음식 중 하나로 자리 잡았습니다.
특징
갓 튀긴 돈카츠에 뜨끈한 데미글라스 소스를 듬뿍 끼얹는 것이 기본 스타일입니다. 날달걀이나 완두콩(오카야마에서는 '알래스카'라고 부르는 가게도 있음)을 토핑하는 등 맛과 플레이팅은 가게마다 개성이 있습니다. 부르는 이름도 '데미카츠' '도미카츠' '양풍카츠' 등 다양해, 지역에 뿌리내린 음식 문화의 확산을 엿볼 수 있습니다.
주요 식재료
유명 맛집
味司 カツ丼 野村
岡山県岡山市北区平和町1-10 野村ビル1F
1931년 창업, 데미카츠동 발상지로 알려진 노포. 보통 사이즈는 등심 800엔, 안심 900엔 정도.