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보시 빵은 고치현에서 사랑받는 지역 빵입니다. 둥근 빵 반죽 위에 카스텔라 반죽을 부어 구운 것으로, 주위로 퍼진 반죽이 모자 챙 같은 모양이 되어 이런 이름으로 불립니다. 가운데는 폭신하고 부드러우며, 챙 부분은 카스텔라 반죽이 달콤하고 고소하게 구워져 있습니다. 1955년(쇼와 30년)경 고치시의 永野旭堂本店(나가노 교쿠도 본점)에서 탄생했다고 합니다. 메론빵을 만드는 도중 위에 얹을 반죽을 잊어버린 것이 계기였다고 전해집니다. 처음에는 '카스텔라 빵'이라는 이름으로 판매되었지만, 모양 때문에 손님들 사이에서 '보시 빵(모자 빵)'이라고 불리게 되었습니다. 지금은 현내 많은 빵집에서 만들고 있으며, 크림이 든 것, 대형 사이즈, 챙만 모은 상품 등도 있습니다. 永野旭堂本店의 직영점 'リンベル'에서는 기본 사이즈가 1개 135엔으로 소개되어 있습니다.
발상
보시 빵은 1955년경 고치시의 永野旭堂本店(나가노 교쿠도 본점)에서 탄생했다고 합니다. 메론빵을 만들던 중 장인이 위에 얹을 비스킷 반죽을 깜빡 잊고 말았습니다. 이미 발효가 진행되어 있었기 때문에 남아 있던 카스텔라 반죽을 위에 부어 구웠더니, 반죽이 주위로 흘러넘쳐 모자 챙 같은 모양으로 구워졌다고 전해집니다. 경위의 세부 사항에는 여러 설이 있습니다.
역사
처음에는 '카스텔라 빵'이라는 이름으로 판매되었지만, 그 모양 때문에 손님들 사이에서 '보시 빵'이라고 불리게 되었고 이 이름이 정착했습니다. 평판은 현 전체로 퍼졌고, 다른 가게의 장인들이 永野旭堂本店을 찾아가 배합과 제조법을 배워 현내 각지의 빵집에서 만들어지게 되었다고 합니다. 도쿄의 고치현 안테나숍 'まるごと高知(마루고토 고치)'에서는 개업 초기에 ヤマテパン(야마테 빵)의 보시 빵이 물품 판매 수량 1위를 차지했습니다. 2025년에는 永野旭堂本店이 난코쿠시의 西島園芸団地(니시지마 원예단지)와 공동으로 '메론 보시 빵'을 개발했습니다.
특징
둥근 빵 반죽 위에 카스텔라 반죽을 부어 굽기 때문에 하나의 빵으로 두 가지 식감을 즐길 수 있습니다. 모자의 머리 부분에 해당하는 가운데는 폭신한 콧페빵 같은 반죽입니다. 주위의 챙은 달걀 향이 나는 카스텔라 반죽으로, 달콤하게 구운 색이 나고 가장자리는 바삭하고 고소하게 구워져 있습니다. 메론빵과 달리 표면에 그래뉴당이나 격자무늬가 없습니다.
주요 식재료
음식 문화
고치현 내에서는 많은 제빵 회사가 보시 빵을 만들고 있어 슈퍼마켓이나 동네 빵집에서 손쉽게 살 수 있습니다. 관광 명물 중 하나가 되기도 했습니다. 휘핑크림이나 팥소, 초콜릿을 더한 것, 큰 사이즈, 챙 부분만 모은 상품 등도 만들어지고 있습니다.
유명 맛집
リンベル（永野旭堂本店 直営店）
高知県高知市永国寺町1-43
보시 빵의 발상지인 永野旭堂本店의 직영점으로, 약 80종류의 소박한 빵이 진열되어 있습니다. 보시 빵은 기본, 특대, 미니 사이즈가 있으며, 기본 사이즈는 135엔, 예약제인 특대 '데카 보시 빵(でかぼうしパン)'은 1,100엔으로 소개되어 있습니다. 가격은 변경될 수 있습니다.
자세히 보기 →자주 묻는 질문
Q. 왜 '보시 빵'이라는 이름인가요?
A. 둥근 빵 주위로 카스텔라 반죽이 모자('보시') 챙처럼 퍼져 구워지기 때문입니다. 발매 당시에는 '카스텔라 빵'이라는 이름이었지만, 겉모습을 보고 손님들이 '보시 빵'이라고 부르게 되었고 그 이름이 정착했다고 전해집니다.
Q. 고치현 밖에서도 보시 빵을 살 수 있나요?
A. 도쿄 긴자의 고치현 안테나숍 'まるごと高知(마루고토 고치)'에서 취급해 왔습니다. 2020년 12월에는 편의점 로손(ローソン)이 '보시 빵'을 전국에서 발매했으며, 1개 125엔(세금 포함)으로 소개되었습니다. 현 밖을 위해 챙을 작고 두껍게 만들어 잘 깨지지 않도록 한 제품도 있습니다.
Q. 메론빵과는 어떻게 다른가요?
A. 메론빵은 빵 반죽에 비스킷 반죽을 얹어 굽고, 표면에 그래뉴당이나 격자무늬를 내는 것이 일반적입니다. 보시 빵은 부드러운 카스텔라 반죽을 부어 굽기 때문에 달걀 향이 나는 달콤한 챙이 생기며 격자무늬가 없습니다. 메론빵을 만들다 실패해서 탄생했다는 일화도 있습니다.