아즈키 조니는 달게 끓인 팥 국물에 부드럽게 삶은 둥근 떡(마루모치)을 넣는 돗토리현의 정월 조니입니다. 겉모습도 만드는 법도 다른 지역에서 '젠자이'나 '시루코'라고 부르는 것과 매우 비슷합니다. 돗토리현에서는 동부에서 중부를 중심으로 새해 첫날(1월 1일) 아침에 오세치(정월 요리)와 함께 먹습니다. 오세치의 짠맛과 아즈키 조니의 단맛이 잘 어울린다고 합니다. 예전에는 소금을 조금 넣은 팥국이었다고 하지만, 지금은 설탕으로 달게 끓이는 것이 일반적입니다. 팥의 붉은색에는 사악한 기운을 물리치는 힘이 있다고 여겨져, 예로부터 하레의 날(경사스러운 특별한 날)의 식재료로 쓰여 왔습니다. 현 전역에서 먹는 것은 아니며, 산간부에서는 간장 맛이나 된장 맛 조니가 많은 듯합니다. 중부의 미사사초에서는 산에서 딴 칠엽수 열매(도치노미)로 만든 도치모치를 넣습니다. 시마네현의 마쓰에시와 이즈모 지방 등에도 아즈키 조니가 전해집니다.
발상
아즈키 조니의 정확한 유래는 알려져 있지 않습니다. 팥의 붉은색에는 사악한 기운을 물리치는 힘이 있다고 여겨져, 팥밥(세키한)이나 떡의 팥소 등 삶의 마디를 축하하는 하레의 날의 식재료로 쓰여 왔습니다. 이러한 팥의 위상이 새해를 축하하는 조니에도 이어진 것으로 여겨집니다. 새해 첫날 이른 아침에 그해 첫 물인 와카미즈를 길어, 정결하게 한 불로 한 냄비에서 끓이는 것이라고 합니다. 가족과 친척이 나누어 먹으며 결속을 다졌고, 정월 축하 상차림의 주역이 되었다고 합니다.
역사
예전에는 소금을 조금 넣은 팥국이었다고 하며, 설탕이 귀하던 시절에는 소금 맛 조니도 있었다고 소개됩니다. 현재는 처음부터 설탕을 넣어 달게 끓이는 것이 일반적입니다. 국물을 넉넉히 부은 시루코 같은 것, 팥이 많고 국물이 적은 젠자이 같은 것 등 가정에 따라 형태가 다양합니다. 지금도 소수이지만 소금 맛으로 만드는 집이 있습니다. 미사사초에서는 도치모치를 넣은 '도치모치 조니'로 지역을 활성화하고자 유지들이 홍보 활동을 하고 있습니다.
특징
팥은 넉넉한 물에 끓인 뒤 물을 버려 떫은맛을 빼고 나서 부드럽게 삶습니다. 설탕을 넣어 맛이 배게 하고, 기호에 따라 소금을 조금 넣습니다. 둥근 떡은 다른 냄비에서 부드럽게 삶은 뒤 팥 국물에 넣는 것이 일반적입니다. 단맛은 가정마다 다르며, 그릇에 담은 뒤 취향에 따라 설탕을 더 넣는 집도 많다고 합니다. 미사사초에서는 둥근 떡 대신 칠엽수 열매로 만든 도치모치를 넣습니다.
주요 식재료
음식 문화
아즈키 조니는 돗토리현 외에도 시마네현의 마쓰에시와 이즈모 지방, 교토부의 단고 지방 등에서도 볼 수 있습니다. 이즈모 지방에서는 가미아리즈키(신들이 모이는 달)의 제례에서 대접한 '진자이모치(神在餅)'가 젠자이의 어원이 되었다는 설이 알려져 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 아즈키 조니와 젠자이는 무엇이 다른가요?
A. 재료와 만드는 법은 거의 같고 겉모습도 매우 비슷합니다. 돗토리에서는 정월에 먹는 조니로서 팥 국물에 둥근 떡을 넣은 것을 아즈키 조니라고 부릅니다. 시마네의 아즈키 조니는 단맛이 덜하고, 돗토리의 것은 젠자이에 더 가깝다고도 합니다.
Q. 돗토리현에서는 어디서나 아즈키 조니를 먹나요?
A. 현 전역은 아닙니다. 주로 동부에서 중부의 평야부와 연안부에서 먹으며, 산간부에서는 간장 맛이나 된장 맛 조니가 많다고 합니다. 와카사초나 옛 八東町 등의 산골 마을에서는 간장 맛이나 된장 맛을 선호한다는 소개도 있습니다.