이미지: Wikimedia Commons
아나고메시는 구운 붕장어를 밥 위에 빈틈없이 깔아 놓은, 히로시마현 하쓰카이치시 미야지마·미야지마구치의 명물 요리입니다. 미야지마 맞은편에 있는 미야지마구치가 발상지로 여겨지며, 메이지 시대에 에키벤(역 도시락)으로 판매되면서 널리 알려졌습니다. 밥은 흰밥이 아니라 붕장어 머리와 뼈로 우린 육수와 간장으로 지은 것이 특징입니다. 그 위에 양념장(다레)을 바르며 고소하게 구운 붕장어를 빼곡히 깝니다. 구운 붕장어의 고소함과 육수와 양념장이 밴 밥을 함께 맛봅니다. 미야지마 주변 바다는 예로부터 붕장어의 좋은 어장으로 알려져 왔습니다. 현재는 미야지마구치와 미야지마 섬 안에 많은 전문점과 식당이 있어, 이쓰쿠시마 신사를 찾는 참배객과 관광객의 식사로, 또 포장 도시락으로도 사랑받고 있습니다.
발상
에도 시대 후기에 히로시마번이 편찬한 지지(地誌) 『게이한쓰시(芸藩通志)』에는 붕장어에 대해 '모두 이 섬 부근에서 나며, 맛이 좋다'고 기록되어 있습니다. 미야지마 앞바다의 붕장어는 예로부터 맛이 좋기로 알려져 있었습니다. 현지에서는 붕장어를 올린 덮밥을 향토 요리로 먹었다고 합니다. 미야지마에서 쌀장사를 하던 우에노 다니키치(上野他人吉)는 미야지마구치의 역 앞 참배길에 찻집을 열고 붕장어 덮밥을 냈는데, 이것이 아나고메시의 원형이 되었다고 합니다.
역사
1897년(메이지 30년), 산요 철도의 미야지마역(현재의 JR 미야지마구치역)이 개업했습니다. 다니키치는 붕장어 덮밥의 흰밥을 붕장어 자투리(아라)로 지은 간장 맛 밥으로 바꾸어 에키벤으로 판매해 호평을 얻었습니다. 에키벤의 시작은 1897년이라고도 1901년이라고도 하며, 자료에 따라 다릅니다. 전쟁 중에는 쌀 부족으로 한때 끊겼지만 전후에 부활했고, 쇼와 30년대(1955~1964년)에는 관광버스 승객을 위한 '바스벤(버스 도시락)'으로도 인기를 모았습니다.
특징
붕장어는 먼저 양념 없이 굽고(스야키), 양념장을 발라 굽는 과정을 되풀이해 완성합니다. 밥은 붕장어 머리와 뼈를 우린 육수와 간장으로 지은 다키코미고항(영양밥)입니다. 양념장과 붕장어의 감칠맛이 밥 전체에 배어 있어 식어도 맛있게 먹을 수 있습니다. 도시락은 갓 만든 것보다 2~3시간 두어 맛이 어우러졌을 때가 먹기 좋은 때라고도 합니다. 최근에는 붕장어 흉어가 이어져 발상지 가게에서도 매일 들어오는 양이 한정되어 있다고 합니다.
주요 식재료
음식 문화
미야지마와 미야지마구치에는 아나고메시를 내는 가게가 많으며, 가게마다 만드는 방법이 다릅니다. 구운 붕장어를 올리는 가게 외에도 찐 붕장어를 써서 부드럽게 마무리하는 가게, 그릇째 쪄서 따뜻하게 내는 가게도 있어 비교해 먹는 재미도 있습니다.
유명 맛집
あなごめし うえの 宮島口本店
広島県廿日市市宮島口1-5-11
1901년(메이지 34년)에 창업한 아나고메시 발상지 가게입니다. 현재는 4대째가 이어받고 있습니다. 여행 정보 사이트(2024년 업데이트)에서는 매장에서 먹는 아나고메시(상)가 2,800엔, 도시락(레귤러)이 2,700엔으로 소개되어 있습니다. 2층에는 붕장어 가이세키 요리점 '他人吉'도 있습니다.
자세히 보기 →ふじたや
広島県廿日市市宮島町125-2
1902년에 창업했다고 소개되는, 이쓰쿠시마 신사 근처 주택가의 가게입니다. 자연산 붕장어를 2~3회 덧구워 완성합니다. 여행 정보 사이트(2024년 업데이트)에서는 아나고메시가 3,000엔으로 되어 있습니다. 매진이나 흉어로 휴업하는 경우가 있어 일찍 방문할 것을 권하고 있습니다.
いな忠
広島県廿日市市宮島町507-2
미야지마 섬 안에서 처음으로 포장용 아나고메시 도시락을 판매했다고 하는 가게입니다. 붕장어 육수로 지은 밥에 구운 붕장어를 올리며, 굴 요리도 맛볼 수 있습니다. 가격은 시기에 따라 바뀌므로 매장에서 확인하면 안심입니다.
| 아나고메시 도시락(うえの) | 미야지마구치의 에키벤으로 시작된 うえの의 아나고메시 도시락입니다. 미야지마구치 본점 외에 히로시마시 나카구 히로시마 미쓰코시 지하 1층 매장에서도 취급합니다. 여행 정보 사이트(2024년 업데이트)에서는 레귤러 사이즈가 2,700엔이며, 도시락은 당일 예약도 가능하다고 소개되어 있습니다.구매처 보기 →PR |
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