よこすか海軍カレーは、明治期の旧日本海軍で提供されていたカレーのレシピを現代に再現した、横須賀市発祥の町おこしグルメです。1908年発行の海軍のレシピ集「海軍割烹術参考書」に記されたカレイライスの作り方を再現し、牛乳とサラダを添えて提供することが基本ルールとされています。1999年に横須賀市や商工会議所、海上自衛隊が協力して発足させた「カレーの街よこすか推進委員会」の活動から生まれ、原則として横須賀市内の認定店でのみ提供されています。白米中心の食生活で脚気に悩まされていた明治の日本海軍が、栄養バランスの改善のためイギリス海軍のカレー風シチューを取り入れたことが日本のカレー文化の源流の一つとされ、よこすか海軍カレーはその歴史を今に伝える一皿として親しまれています。
発祥
明治時代の日本海軍では、白米中心の食事によるビタミン不足が原因の脚気が深刻な問題となっていました。イギリス海軍にならい、カレー風味のシチューにとろみをつけた料理を主食のご飯にかけて食べる形が取り入れられ、たんぱく質やビタミンを補う栄養食として艦内の食事に採用されたとされています。1908年発行の海軍のレシピ集「海軍割烹術参考書」には、当時のカレイライスの作り方が記録されています。
歴史
1998年、海上自衛隊横須賀地方総監から「肉じゃがのルーツを巡る呉市・舞鶴市の争い」の話を聞いた横須賀市が、海軍ゆかりの街として独自のカレー文化を掘り起こそうと調査を開始しました。1999年に横須賀市役所や商工会議所、海上自衛隊が連携して「カレーの街よこすか推進委員会」を発足させ、海軍割烹術参考書のレシピを再現した「よこすか海軍カレー」が誕生しました。以来、市内の飲食店や土産物店を巻き込んだ町おこしグルメとして定着しています。
特徴
海軍割烹術参考書に記されたレシピを基に、小麦粉とカレー粉を炒めてとろみをつけたルーを、牛肉やじゃがいも、にんじん、たまねぎと一緒に煮込むのが基本です。当時、艦内での栄養バランスを保つために牛乳とサラダを添えて提供されていたことにならい、よこすか海軍カレーも牛乳とサラダを添えて提供することが基本ルールとされています。市内の認定店ごとに具材やルーの味付けにアレンジが加えられています。
主な食材
食文化
海軍にゆかりの深い港町・横須賀で、軍隊食のレシピを地域の歴史資産として掘り起こし、まちおこしに活用した事例として知られ、現在では市内の多くの飲食店が独自にアレンジした「よこすか海軍カレー」を提供しています。
家庭料理との違い
家庭のカレーの多くは市販のカレールーを使いますが、よこすか海軍カレーは明治期の海軍レシピ集を基に、小麦粉とカレー粉から作ったルーを使い、牛乳とサラダを添えて提供する点が基本ルールとして定められています。
有名店
横須賀海軍カレー本舗
神奈川県横須賀市若松町1-11-8
京急横須賀中央駅から徒歩2分。1階は横須賀土産店、2階は戦艦三笠の士官室をイメージしたレストラン
ミカサカフェ
神奈川県横須賀市本町3-33-3
どぶ板通り入口にあるカフェ。海軍割烹術参考書のレシピを再現したよこすか海軍カレーと、海上自衛隊掃海艇認定の「はつしまポークカレー」を提供
| よこすか海軍カレー レトルトパック | 海軍割烹術参考書のレシピを再現したレトルトカレー。横須賀海軍カレー本舗などの土産物店で購入できる定番みやげ購入先を見る →PR |
|---|
よくある質問
Q. よこすか海軍カレーはどこでも食べられるのですか？
A. いいえ、原則として横須賀市内の認定店でのみ提供されるルールになっており、市外の店舗では基本的に味わうことができません。レトルト商品としての土産購入は例外です。