群馬県館林市や板倉町など、利根川と渡良瀬川が流れる県東部の水郷地帯で受け継がれてきたのが、なまずの天ぷらです。かつてはさらに多くの河川や池、沼が広がり、うなぎやコイと並んでなまずが暮らしに身近な川魚として親しまれてきました。骨まで細かくたたいた身をサクサクの衣で揚げることで、白身のふっくらとした食感とクセのない味わいを楽しめるのが特徴です。板倉町にはかつて川魚問屋が多く立ち並び、雷電神社や高鳥天満宮の参拝客に振る舞う名物料理としても親しまれてきました。現在も地元の川魚料理店が天然のなまずを使った天ぷらやたたき揚げを提供しており、館林市は「なまずの里」として観光PRにも力を入れるなど、館林市周辺を象徴する川魚食文化として今なお受け継がれています。
発祥
群馬県東部の館林市や板倉町は、利根川や渡良瀬川といった一級河川が流れる「群馬の水郷」と呼ばれる地域で、かつてはさらに多くの河川や池、沼が存在していました。この豊富な水源から獲れるうなぎやコイなどの川魚が古くから特産品として親しまれ、なかでもなまずを使った料理が特に人気を集めるようになったのが始まりとされています。
歴史
板倉町にはかつて川魚問屋が数多く存在し、川で獲れたなまずを調理して提供する食文化が育まれてきました。近隣の雷電神社や高鳥天満宮への参拝客に向けて名物料理として振る舞われてきた歴史もあり、現在も地域には天然のなまずを扱う川魚料理店が数軒残っています。近年は館林市が「なまずの里」として観光振興にも取り組み、地域を代表する食文化として発信を続けています。
特徴
なまずの天ぷらは、身を包丁で細かくたたき、骨ごとすり潰すようにしてから高温でさっと揚げるのがコツとされます。ふっくらとしていてやわらかく、驚くほどクセのない白身とサクサクの衣の相性が良いのが特徴です。骨や身を混ぜて揚げる「たたき揚げ」と組み合わせた定食として提供されることも多く見られます。
主な食材
食文化
板倉町では雷電神社などへの参拝客をもてなす名物料理として、なまず料理が振る舞われてきました。現在も地元の川魚料理店で天然のなまずを使った天ぷらが提供され、参拝と食を結びつける食文化として続いています。
有名店
小林屋
群馬県邑楽郡板倉町板倉2335
天保7年創業、100年以上の歴史を持つ川魚料理の老舗。天然なまずの天ぷらとたたき揚げの定食を900円前後で提供している。
よくある質問
Q. なぜ館林市周辺でなまず料理が名物になったのですか？
A. 館林市や板倉町は利根川・渡良瀬川に囲まれた水資源の豊かな地域で、古くから川魚が暮らしに身近な食材でした。館林市は「なまずの里」としてもPRされ、なまず料理が地域の名物として定着しています。