もみじ饅頭は、もみじの葉の形に焼き上げた、広島県を代表する焼き菓子です。卵をたっぷり使ったカステラ風の生地であんを包み、もみじ形の焼き型で焼き上げます。発祥の地は、紅葉の名所として知られる宮島（廿日市市）です。明治時代末期に宮島の菓子職人が考案したとされ、厳島神社を訪れる参拝客の土産として広まりました。もみじは広島県の県花・県木でもあり、もみじ饅頭は県を代表する土産菓子となっています。定番のこしあんのほか、つぶあん、チョコレート、チーズクリーム、抹茶など多彩な味が作られています。宮島の表参道商店街には製造元の店が並び、もみじ饅頭に衣を付けて揚げた「揚げもみじ」を売る店もあります。広島駅や空港、高速道路のサービスエリアなどでも広く売られています。
発祥
もみじ饅頭は、宮島で菓子店「高津堂」を営んでいた菓子職人・高津常助が考案したとされます。紅葉谷にある老舗旅館「岩惣」から、紅葉谷にふさわしい茶菓子を作ってほしいと助言を受けたのがきっかけと伝えられます。高津堂の子孫によると、常助は1906年（明治39年）に焼き始めました。1910年（明治43年）には「紅葉形焼饅頭」の名で商標登録されています。
歴史
宮島ではほかの菓子店ももみじ饅頭を作るようになり、名物として定着しました。やまだ屋の沿革によると、戦時中は砂糖などの統制で製造が一時途絶え、1953年（昭和28年）の統制解除で再開されました。1980年（昭和55年）には漫才ブームの中、広島出身の島田洋七が手でもみじの形を表すギャグを披露し、名前が全国に広まりました。1983年以降は、チーズやチョコレートなどの味も開発されています。
特徴
生地は卵を多く使ったカステラ風で、ふっくらとやわらかく焼き上がります。あんは、皮を除いて水にさらした「さらしあん」を使うこしあんが定番です。製造元ごとに生地の配合やあんの味わいが異なり、北海道十勝産の小豆を使うことをうたう店もあります。日持ちは味によって異なり、こしあんは30日程度と長めですが、クリーム系は7日程度と短めのものが多くあります。
主な食材
食文化
宮島の表参道商店街では、各店が店頭でもみじ饅頭を焼いて売っています。広島市の「ザ・広島ブランド」では、やまだ屋やにしき堂などのもみじ饅頭が「味わいの一品」に認定されており、贈答品としても定番です。
有名店
元祖もみぢ饅頭 高津堂
広島県廿日市市宮島口西2-6-25
もみじ饅頭を考案した高津常助の店をルーツとします。製法は2代目の時代に一度途絶えましたが、孫の加藤宏明さんが2009年に「元祖もみぢ饅頭」を復活させました。JR宮島口駅から歩いて6分ほどで、旅行情報サイトでは、つぶあんが1個140円と紹介されています。
藤い屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町1129
1925年（大正14年）創業の和菓子店で、宮島の表参道商店街に本店を構えます。海岸通り側には甘味処の「宮島本店菓寮」も併設しています。広島駅や広島空港にも店舗があり、もみじまんじゅうのほか、もみじもちなども扱っています。
詳細を見る →やまだ屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町835-1
1932年（昭和7年）創業のもみじ饅頭の製造元です。宮島本店では、こしあんとチョコレートを1個ずつ焼く手焼き体験ができ、公式サイトでは1人1,000円（税込）と案内されています。こしあんは1個140円（税込）です。
詳細を見る →紅葉堂 本店
広島県廿日市市宮島町448-1
1912年（明治45年）創業の和菓子店で、もみじ饅頭に衣を付けて揚げた「揚げもみじ」（登録商標）で知られます。表参道商店街にあり、揚げたてを食べ歩きできます。旅行情報サイトでは、支店の揚げもみじが1個200円と紹介されています。
| にしき堂 もみじ饅頭 | 1951年創業の広島市の菓子メーカー、にしき堂のもみじ饅頭である。北海道十勝産の小豆と湧き水で作ったあんを、ふっくらしたカステラ生地で包む。広島市の案内では12個入りで1,820円（税込）とされ、広島駅や市内の百貨店、県内の主要サービスエリアで買える。購入先を見る →PR |
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よくある質問
Q. 伊藤博文がもみじ饅頭の生みの親というのは本当ですか？
A. 明治時代に紅葉谷を訪れた伊藤博文が、茶屋の娘の手を見て「もみじのようにかわいい手を焼いて食べたらおいしそうだ」と冗談を言ったという話が伝わります。これが考案のきっかけになったというものです。ただし一次史料による裏付けはなく、言い伝えとして楽しむのがよいでしょう。