まめぶ（まめぶ汁）は、岩手県久慈市山形町や九戸郡周辺に伝わる郷土料理で、小麦粉の生地でクルミと黒砂糖を包んで丸めた団子「まめぶ」を、昆布と煮干しでとった出汁に醤油で味付けし、ごぼう・にんじん・油揚げ・かんぴょうなどと一緒に煮込んだ汁物です。団子をひと口かじると、香ばしいクルミと黒砂糖の優しい甘みが広がり、しょうゆ仕立ての汁の塩気と混ざり合う独特の味わいが持ち味です。かつて米が育ちにくかったこの地域で、祝い事などの「ハレの日」に麺類の代用としてつくられたのが始まりとされ、正月や冠婚葬祭の席で欠かせない一品として今も受け継がれています。
発祥
まめぶは、岩手県久慈市山形町（旧・山形村）を中心に、九戸郡周辺の山間地域で生まれた郷土料理です。米が育ちにくく凶作にも見舞われやすかったこの地域では、祝い事などの「ハレの食事」に用いる麺類の代わりとして、小麦粉の生地でクルミと黒砂糖を包んだ団子を汁に仕立てたのが始まりと伝えられ、今も久慈市の郷土食として受け継がれています。
歴史
江戸時代、たびたび凶作に見舞われた岩手県北の山間部では、貴重な小麦粉や雑穀を工夫して食べる知恵が育まれました。まめぶはその代表格として、正月や冠婚葬祭などのハレの日に作られる料理として定着し、現在も久慈市山形町を中心に家庭の味として受け継がれています。近年はテレビドラマでも取り上げられ、全国的に知名度が高まりました。
特徴
最大の特徴は、小麦粉の生地でクルミと黒砂糖を包んだ団子「まめぶ」そのものです。ひと口かじると香ばしいクルミと黒砂糖の甘みがしみ出し、昆布と煮干しの出汁を醤油で仕立てた汁のしょっぱさと混ざり合う、甘じょっぱい味わいが楽しめます。ごぼうやにんじん、油揚げなど根菜と乾物を具に加え、素朴ながら滋味深い一椀に仕上げます。
主な食材
食文化
正月や冠婚葬祭など「ハレの日」の料理として親しまれ、慶事では団子を大きめに、弔事では小さめに丸め、出汁も昆布のみの精進仕立てにするなど、行事の性格によって作り分ける風習が伝えられています。
有名店
よくある質問
Q. 「まめぶ」という名前の由来は？
A. 団子が「豆粒大である」ことに由来する説や、菓子の「まり麩（ふ）」に似た形状から名付けられたとする説、「忠実忠実（まめまめ）しく健康に暮らせるように」との願いを込めたとする説などが伝えられています。