こしね汁は、群馬県富岡市・甘楽町周辺の特産品であるこんにゃく・しいたけ・ねぎをたっぷり使った味噌仕立ての汁物で、3つの食材の頭文字を組み合わせて名付けられた郷土料理です。富岡市婦人会連合会が、地元でよく育つこんにゃく・原木しいたけ・下仁田ねぎという農畜産物を生かした汁物として考案したのが始まりとされ、誕生から20年以上が経った今では家庭料理として定着し、学校給食の献立や地域の祭り・イベントでも振る舞われています。こんにゃく・しいたけ・ねぎの3つを必ず入れることが決まりで、それ以外の野菜や味噌の種類は家庭ごとに異なり、大根やにんじん、ごぼう、里芋、豚肉などを加えて具だくさんに仕上げるのが特徴です。
発祥
富岡市は養蚕が盛んだった地域ですが、時代とともに乾燥した気候を生かしたこんにゃく・原木しいたけ・下仁田ねぎの生産が盛んになりました。富岡市婦人会連合会が、これら地元産の3つの農畜産物をたっぷり使った汁物の郷土料理を考案し、それぞれの頭文字を組み合わせて「こしね汁」と名付けたのが始まりとされています。
歴史
こしね汁が考案されてから既に20年以上が経ち、その間に富岡・甘楽地域の家庭料理として着実に定着してきました。現在は学校給食の献立に取り入れられているほか、地域の祭りやイベントで振る舞われる機会もあり、こんにゃく・しいたけ・ねぎという地元の恵みを伝える郷土の味として、世代を超えて幅広い年代に親しまれ、大切に受け継がれています。
特徴
こんにゃく・しいたけ・ねぎの3つの食材を必ず入れることが決まりで、それ以外の具材や味噌は家庭ごとに異なります。さっぱりとした味わいにゆずの皮を香りづけとして加え、冷たい水沢うどんを入れて食べる「夏仕立て」と、里芋や豚肉を加えてボリュームとコクを出した「冬仕立て」があり、季節によって異なる味わいを楽しめるのも特徴です。
主な食材
食文化
富岡市婦人会連合会が考案した経緯から家庭料理として親しまれるとともに、学校給食や地域の祭り・イベントで振る舞われるなど、世代や場を超えて受け継がれる郷土の味となっています。
家庭料理との違い
決まりごとはこんにゃく・しいたけ・ねぎの3食材のみで、それ以外の具材や味噌の種類、夏仕立て・冬仕立ての仕立て方は家庭ごとに工夫されており、同じ「こしね汁」でも味わいに個性が出ます。
よくある質問
Q. 「こしね汁」という名前の由来は？
A. 料理に必ず入る「こんにゃく」「しいたけ」「ねぎ」という3つの食材の頭文字を組み合わせて名付けられました。富岡市婦人会連合会が地元産の農畜産物を生かして考案したと伝わります。