いかめしは、小ぶりなスルメイカの胴に、もち米とうるち米を詰めて醤油だれでじっくり煮込んだ北海道・森町の郷土料理です。太平洋戦争中の米不足を補う代用食として、森駅前で駅弁店を営んでいた阿部商店が1941年に考案したのが始まりとされます。当初は貴重な米を節約するためイカを「かさ増し」に使う工夫でしたが、もちもちとした米とイカの旨みが評判を呼び、JR森駅の名物駅弁として定着しました。1955年頃からは東京の百貨店での実演販売にも進出し、京王百貨店の「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」では長年にわたり売上上位を獲得するなど、全国区の知名度を築いています。甘辛い醤油だれが染みたイカと米の組み合わせは、冷めてもおいしい駅弁ならではの完成度を誇ります。
発祥
いかめしの誕生は、太平洋戦争中の米不足という食糧事情に起因します。森駅前で旅館・駅弁業を営んでいた阿部商店が、限られた米を有効に使う工夫として、身近で安価に手に入るスルメイカの胴にもち米とうるち米を詰めて煮る料理を考案し、1941年（昭和16年）に発売しました。米の代用食として生まれた点が、いかめし最大の特徴です。
歴史
いかめしはJR森駅の駅弁として定着し、戦後の食糧事情が改善したのちも森町の名物として愛され続けました。1955年頃からは東京の百貨店催事での実演販売に進出し、京王百貨店の「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」では20世紀の35回開催のうち32回で売上1位を獲得、1971年以降は連続で首位を維持するなど、全国的な知名度を確立しました。
特徴
小ぶりなスルメイカの胴の中に、もち米とうるち米を混ぜた米を詰め、爪楊枝で口を留めてから醤油・みりん・砂糖などで作った甘辛いたれでじっくり煮込みます。イカの旨みが染み込んだたれと、もちもちとした米の食感が特徴で、冷めても美味しく食べられるため駅弁や土産物として全国に流通しています。
主な食材
食文化
戦時中の代用食から生まれたいかめしは、森町の駅弁文化を象徴する存在となり、現在は森町のふるさと産品・お土産の代表格として通年親しまれています。函館本線の旅の楽しみとして、駅弁大会などを通じ全国にもファンを広げました。
家庭料理との違い
家庭では小分けのいかめしパックや市販の具材を使って手軽に作ることが多いですが、森町の老舗では小ぶりなイカを選び、米の配合やたれの煮詰め方に代々受け継がれる工夫が凝らされています。
有名店
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