姫路おでんは、おでんに生姜醤油（しょうがじょうゆ）をかけたり、つけたりして食べる兵庫県姫路市のご当地グルメです。一般的なおでんは辛子を添えますが、姫路では濃口醤油におろし生姜を混ぜたものを使います。特別なだしや具材ではなく、この食べ方そのものが姫路おでんの決まりです。姫路には、濃く甘い味付けの「関東煮（かんとうだき）」と薄味のおでんの2種類がありますが、生姜醤油で食べればどちらも姫路おでんと呼ばれます。もとは姫路を中心に、加古川から相生あたりまでの限られた地域の食べ方でした。昭和の初めごろ、甘辛い関東煮に生姜醤油をかけて味を調えたのが始まりともいわれます。平成18年（2006年）、まちおこしの一環として「姫路おでん」と名付けられました。今では市内の100軒ほどの店で味わえるといわれ、家庭でも秋祭りなどの祝いの席でも食べられています。
発祥
姫路でおでんに生姜醤油を使う由来には諸説があります。姫路は生姜の産地で、近隣は醤油の有数な産地でした。たつの市は淡口醤油で知られます。身近な2つの調味料が組み合わさり、この食習慣が生まれたと考えられています。昭和の初めごろ、濃く甘い味付けの関東煮に生姜醤油をかけ、味を調えて食べたのが始まりともいわれます。長く地元では当たり前の食べ方で、ほかの地域にない習慣だとは意識されていませんでした。
歴史
平成18年（2006年）、「姫路の食で町おこし」に取り組む有志らが、この食べ方を「姫路おでん」と名付けました。その後、姫路おでん普及委員会が生姜醤油で食べるおでんを全国に発信してきました。平成20年（2008年）の「姫路菓子博2008」の際には、姫路おでんをかたどったケーキも作られています。姫路観光コンベンションビューローも、姫路のご当地グルメとして紹介しています。
特徴
生姜醤油は、濃口醤油にすりおろした土生姜を好みの量だけ混ぜて作ります。小皿に入れて具にかけるか、おでんのだしで割ってつけながら食べます。具は大根、結び昆布、ちくわ、こんにゃく、糸こんにゃく、ゆで卵、ごぼう天、ひら天などが定番です。牛すじやタコを出す店もあります。生姜のさわやかな辛みが、だしのしみた具の味を引き締めます。
主な食材
食文化
姫路では、おでんはふだんの家庭料理であると同時に、秋祭りや棟上げなどの祝いの席でも食べられてきました。鍋に残った、味のしみたじゃがいもを使って、ご当地お好み焼きの「にくてん」を作ることもあります。
家庭料理との違い
家庭では、関東煮のような甘辛いおでんにも、薄味のおでんにも生姜醤油を添えます。専門店では、創業以来継ぎ足してきた秘伝のだしを使う店が多く、だしの味そのものを楽しみながら生姜醤油で味を加えます。
有名店
停主
兵庫県姫路市本町68
JR・山陽姫路駅の近くで60年以上続く老舗のおでん店で、現在は3代目が店を切り盛りしています。創業以来継ぎ足してきた秘伝のだしで煮たおでんに、生姜醤油をかけて味わいます。2026年8月に全面改装して再開しました。おでんは1品150〜300円程度です。
十七八（となはち）
兵庫県姫路市呉服町46
JR姫路駅から歩いて5分ほどの、親子3代にわたって受け継がれてきた老舗のおでん店です。席はカウンターのみで、毎日おでんを楽しむ常連客でにぎわいます。姫路のおでんといえばこの店の名を挙げる人も多い人気店です。
おでん処 能古（のこ）
兵庫県姫路市白銀町107 白銀ビル1階
JR姫路駅から歩いて5分ほどのおでん店です。生姜醤油をおでんのだしで割り、つけながら食べる姫路おでんのスタイルで味わえます。営業は夕方からで、日曜と祝日は定休日です。
| 創作西洋菓子 大陸「姫路おでんケーキ」 | 姫路市の洋菓子店「大陸」が、2008年の姫路菓子博に合わせて考案した、おでんの串をかたどったケーキです。3種類の生地を串に刺し、生姜醤油に見立てたホワイトチョコの生姜風味パウダーをかけています。1本540円程度で、本店（姫路市綿町89）や通販で買えます。 |
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よくある質問
Q. 姫路おでんは、だしや具が特別なのですか？
A. いいえ。姫路おでんの決まりは、生姜醤油をかけたり、つけたりして食べることです。濃く甘い関東煮でも薄味のおでんでも、生姜醤油で食べればどちらも姫路おでんと呼ばれます。だしや具は家庭や店によってさまざまです。