源氏巻は、島根県津和野町を代表する銘菓です。小麦粉の生地をきつね色に薄く焼き、小豆餡を包んで長方形に仕上げた焼き菓子で、カステラのような生地と餡の取り合わせが特徴です。茶菓子として親しまれ、町内では10軒あまりの菓子店がそれぞれの源氏巻を作り、味を競っています。名前は『源氏物語』若紫の巻の和歌にちなむとされ、幕末に津和野藩の御用菓子司が藩主に献上したのが始まりという説が知られています。一方で、元禄時代に吉良上野介への進物として考案されたという逸話も伝わります。近年はこし餡のほか、白餡や抹茶餡の源氏巻も作られています。山田竹風軒本店や三松堂などの菓子店が知られ、町を訪れる人の土産として人気です。
発祥
幕末、津和野藩の御用菓子司「情貫堂」が、練った小麦粉を薄く焼いた生地に紫色の餡を詰め、11代藩主・亀井茲監（これみ）に進上したのが始まりとされます。紫の餡に心を動かされた藩主の奥方は、『源氏物語』若紫の巻の「手に摘みていつしかも見ん紫の根に通ひける野辺の若草」の歌を思い起こしました。この歌にちなんで、源氏巻と名付けられたと伝わります。
歴史
もう一つの逸話は元禄時代のものです。3代藩主・亀井茲親（これちか）が勅使の接待役を命じられた際、指南役の吉良上野介から辱めを受けました。そこで家老の多胡外記（たごげき）が吉良に進物を贈って藩の危機を救ったとされ、その進物が源氏巻の原型で、小判包みに似た形だったともいわれます。ただし、津和野藩亀井家の文書にこの記録はなく、史実としては確かめられていません。
特徴
薄く焼いた生地で餡を包み、平たい長方形の一本に仕上げます。店ごとに餡の甘さや生地の風合いが異なり、甘さを抑えたこし餡を使う店もあります。一本を切り分けて茶菓子にするほか、食べやすい大きさに切って焼印を押し、個包装にした商品も作られています。揚げた源氏巻を出す店もあり、もともと小豆餡だけだった餡には、白餡や抹茶餡も加わりました。
主な食材
食文化
源氏巻は、江戸時代に津和野藩亀井氏の城下町として栄えた津和野の土産の定番です。藩の危機を救った菓子という言い伝えから、縁起のよい菓子としても親しまれてきました。
有名店
山田竹風軒本店 本町店
島根県鹿足郡津和野町後田ロ240
1885年（明治18年）に初代の山田聞蔵が開いた菓子店で、源氏巻を看板商品とします。甘さを抑えたこし餡を使います。Yahoo!ニュースの記事では、店頭の掛紙タイプが1本380円、公式通販の箱入りが1本350円と紹介されています。
詳細を見る →三松堂 菓心庵
島根県鹿足郡津和野町後田ロ197
町家造りの甘味処を備えた菓子店で、源氏巻を定番に創作和菓子を扱います。まっぷるの掲載では源氏巻が1本260円、一口大に切って焼印を押した「笑小巻」が5個650円です。焼印の絵柄は季節ごとに変わります。
沙羅の木
島根県鹿足郡津和野町殿町
殿町通りにある文芸茶房とみやげ店を兼ねた店で、店内で源氏巻を焼いています。観光客の要望から白餡と抹茶餡を加え、こし餡と合わせた3種類が定番になりました。ガラス越しに焼く工房が見られることもあります。