デミカツ丼は、揚げたてのとんかつに熱々のデミグラスソースをかけた岡山市発祥のご当地グルメです。1931年（昭和6年）創業の老舗「味司 野村」の創業者が、東京のホテルで味わったデミグラスソースの美味しさに感動し、自店のとんかつに応用したのが始まりと伝えられています。白いご飯の上にとんかつをのせ、たっぷりのデミグラスソースをかけるのが基本のスタイルで、生卵やグリーンピース（岡山では「アラスカ」と呼ぶ店もある）を添えるなど、店ごとに工夫が凝らされています。現在は岡山市を中心に県内約30店舗で提供されており、「デミカツ」「ドミカツ」「洋風カツ」など呼び名もさまざまです。地元では通年親しまれる定番の洋食どんぶりとして、観光客にも人気があります。
発祥
1931年（昭和6年）創業の岡山市の老舗「味司 野村」の創業者が、東京のホテルで食べたデミグラスソースの味に感動し、自店で提供するとんかつに応用できないかと考えたことがデミカツ丼誕生のきっかけと伝えられています。洋食のソースを和食の丼という形式に落とし込んだ点が独創的でした。
歴史
味司 野村で生まれたデミカツ丼は評判を呼び、やがて岡山市内の洋食店や喫茶店、居酒屋、ラーメン店など様々な業態の店に広がっていきました。「おかやまデミカツ丼応援隊」による情報発信やB-1グランプリへの参加などの活動もあり、現在では岡山県内約30店舗で提供される、岡山を代表するご当地グルメの一つとして定着しています。
特徴
揚げたてのとんかつに、熱々のデミグラスソースをたっぷりとかけるのが基本のスタイルです。生卵やグリーンピース（岡山では「アラスカ」と呼ぶ店もある）をトッピングするなど、味付けや盛り付けは店ごとに個性があります。呼び方も「デミカツ」「ドミカツ」「洋風カツ」など多様で、地域に根付いた食文化の広がりがうかがえます。
主な食材
有名店
味司 カツ丼 野村
岡山県岡山市北区平和町1-10 野村ビル1F
1931年創業、デミカツ丼発祥とされる老舗。並盛りはロース800円、ヒレ900円程度