あなごめしは、焼いた穴子をご飯の上にすき間なく並べた、広島県廿日市市の宮島・宮島口の名物料理です。宮島の対岸にある宮島口が発祥の地とされ、明治時代に駅弁として売り出されたことで広く知られるようになりました。ご飯は白飯ではなく、穴子の頭や骨からとっただしと醤油で炊き込むのが特徴です。その上に、たれを付けながら香ばしく焼いた穴子を敷き詰めます。焼いた穴子の香ばしさと、だしとたれが染みたご飯を一緒に味わいます。宮島周辺の海は、古くから穴子のよい漁場として知られてきました。現在は宮島口や宮島島内に多くの専門店や食事処があり、厳島神社を訪れる参拝客や観光客の食事として、また持ち帰りの弁当としても親しまれています。
発祥
江戸時代後期に広島藩が編さんした地誌『芸藩通志』には、穴子について「皆当島辺の産、味佳なりとす」と記されています。宮島沖の穴子は、古くから味のよさで知られていました。地元では穴子をのせた丼が郷土料理として食べられていたといわれます。宮島で米を商っていた上野他人吉（うえのたにきち）は、宮島口の駅前参道に茶店を開いて穴子丼を出し、これがあなごめしの元になったとされます。
歴史
1897年（明治30年）、山陽鉄道の宮島駅（現在のJR宮島口駅）が開業しました。他人吉は穴子丼の白飯を穴子のアラで炊いた醤油味のご飯に替え、駅弁として売り出して評判を呼びました。駅弁の始まりは1897年とも1901年ともいわれ、資料によって異なります。戦時中は米不足で一時途絶えましたが戦後に復活し、昭和30年代には観光バス客向けの「バス弁」としても人気を集めました。
特徴
穴子はまず素焼きにし、たれを付けては焼く工程を繰り返して仕上げます。ご飯は、穴子の頭や骨を煮出しただしと醤油で炊いた炊き込みご飯です。たれと穴子のうまみがご飯全体に行き渡り、冷めてもおいしく食べられます。弁当は、できたてより2〜3時間おいて味がなじんだ頃が食べ頃ともいわれます。近年は穴子の不漁が続き、発祥の店でも日々の入荷量が限られているとしています。
主な食材
食文化
宮島と宮島口にはあなごめしを出す店が数多くあり、店ごとに作り方が異なります。焼き穴子をのせる店のほか、蒸した穴子を使ってふわりと仕上げる店や、器ごと蒸して温かいまま出す店もあり、食べ比べも楽しめます。
有名店
あなごめし うえの 宮島口本店
広島県廿日市市宮島口1-5-11
1901年（明治34年）創業の、あなごめし発祥の店です。現在は4代目が継いでいます。旅行情報サイト（2024年更新）では、店内のあなごめし（上）が2,800円、弁当（レギュラー）が2,700円と紹介されています。2階には穴子懐石の店「他人吉」もあります。
詳細を見る →ふじたや
広島県廿日市市宮島町125-2
1902年創業と紹介される、厳島神社に近い住宅街の店です。天然の穴子を2〜3回焼き重ねて仕上げます。旅行情報サイト（2024年更新）では、あなごめしが3,000円とされています。売り切れや不漁による休業があるため、早めの来店が勧められています。
いな忠
広島県廿日市市宮島町507-2
宮島島内で初めて、持ち帰り用のあなごめし弁当を売り出したとされる店です。穴子のだしで炊いたご飯に焼き穴子をのせ、かき料理も味わえます。価格は時期によって変わるため、店頭で確認すると安心です。
| あなごめし弁当（うえの） | 宮島口の駅弁として始まった、うえののあなごめしの弁当である。宮島口本店のほか、広島市中区の広島三越地下1階の店でも扱っている。旅行情報サイト（2024年更新）では、レギュラーサイズが2,700円とされ、弁当は当日の予約もできると紹介されている。購入先を見る →PR |
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