山形打刃物は山形市を中心に受け継がれる鍛冶の技による打刃物です。その始まりは南北朝時代の1356年、最上氏の始祖・斯波兼頼が山形に入部する際に鍛冶師を伴い、鍛冶集落を形成して武具や農具を作らせたことに遡るとされます。江戸時代には山形藩主・最上義光が城下に鍛冶町を置いて鍛冶師を優遇し、歴代領主の庇護のもとで技術が磨かれました。江戸後期には刀剣の名匠・庄司直胤を輩出し、明治以降は刀剣需要の減少とともに、包丁や鎌、鋏、鍬など生活に根ざした刃物づくりへと軸足を移しました。軟らかい鉄と硬い鋼を火造りで接合して打ち鍛える「自由鍛錬」という技法を今に伝え、切れ味と粘り強さを両立させた刃物として評価されています。
発祥
山形打刃物の始まりは南北朝時代の1356年、最上氏の始祖・斯波兼頼が出羽国山形へ入部する際に多くの鍛冶師を伴ったことに遡るとされます。鍛冶師たちは城下に定着して鍛冶集落を形成し、武具や農具の製作にあたったのが起源と伝えられており、これが山形における鍛冶業の礎となりました。
歴史
江戸時代には山形藩主・最上義光が城下に鍛冶町を置き、鍛冶師を手厚く保護しました。歴代領主の庇護のもとで技術が磨かれ、江戸後期には刀剣の名匠・庄司直胤を輩出しています。明治以降は刀剣の需要が減る一方、農具や包丁、剪定鋏などの生活道具づくりへと軸足を移し、今日までその技術が受け継がれています。
特徴
最大の特徴は「自由鍛錬」と呼ばれる鍛造技法で、軟らかい鉄と硬い鋼を火造りで接合し、丹念に打ち鍛えることで粘りと切れ味を両立させます。現在も包丁や鎌、鋏、鍬、小刀など幅広い刃物が作られており、果樹農家に愛用される剪定鋏は特に高い評価を受けている製品として知られています。
使用される素材
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職人・工房
（有）月山和久打刃物
山形市北町にある創業100余年の刃物工房。「月山和久」の銘でのこぎりや包丁、渓流魚をさばくマキリなどを製造し、山形打刃物の伝統技術を今に伝えている。
工藤製鋏所
山形市円応寺町にある剪定鋏・園芸鋏の専門工房。果樹王国として知られる山形県内の果樹農家から支持される鋏づくりを手がけている。
購入方法
- 新国光 オンラインショップ（東北打刃物）
- 東北打刃物株式会社の公式通販サイト。「新国光」ブランドの包丁や鋏など、山形打刃物を全国に向けて取り扱っている。購入先を見る →PR
- 山形県観光物産会館（ぐっと山形）
- 月山和久打刃物が手がける本鍛造の包丁などを取り扱う山形県の物産店。実店舗での購入のほか通信販売にも対応している。購入先を見る →PR